09上海联华生鲜食品加工配送中心物流管理

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1、案例09　上海联华生鲜食品加工配送中心物流管理联华生鲜食品加工配送中心是我国国内目前设备最先进、规模最大的生鲜食品加工配送中心，总投资6000万元，建筑面积35000平方米，年生产能力20000吨，其中肉制品15000吨，生鲜盆菜、调理半成品3000吨，西式熟食制品2000吨，产品结构分为15大类约1200种生鲜食品；在生产加工的同时配送中心还从事水果、冷冻品以及南北货的配送任务。生鲜商品大部分需要冷藏，所以其物流流转周期必须很短，节约成本；生鲜商品保质期很短，客户对其色泽等要求很高，所以其物流过程中需要快速流转。两个评判标准在生鲜配送中心通俗的归结起来就是“快”和“准确”，以下面分别

2、从几个方面来说明一下联华生鲜配送中心是如何做的。一、订单管理门店的要货订单通过联华数据通信平台，实时的传输到生鲜配送中心，在订单上制定各商品的数量和相应的到货日期。生鲜配送中心接受到门店的要货数据后，立即生成到系统中生成门店要货订单，按不同的商品物流类型进行不同的处理。(1)储存型的商品。系统计算当前的有效库存，比对门店的要货需求以及日均配货量和相应的供应商送货周期，自动生成各储存型商品的建议补货订单，采购人员根据此订单，再根据实际的情况做一些修改即可形成正式的供应商订单。(2)中转型商品。此种商品没有库存，直进直出，系统根据门店的需求汇总，按到货日期直接生成供应商的订单。(3)直送型

3、商品。根据到货日期，分配各门店直送经营的供应商，直接生成供应商直送订单，并通过EDI系统直接发送到供应商。(4)加工型商品。系统按日期汇总门店要货，根据各产成品/半成品的BOM表计算物料耗用，比对当前有效的库存，系统生成加工原料的建议订单，生产计划员根据实际需求做调整，发送采购部生成供应商原料订单。各种不同的订单在生成完成或手工创建后，通过系统中的供应商服务系统自动发送给各供应商，时间间隔在１０分钟内。二、物流计划在得到门店的订单并汇总后，物流计划部根据第二天的收货、配送和生产任务制订物流计划。(1)线路计划。根据各线路上门店的订货数量和品种，做线路的调整，保证运输效率。(2)批次计划

4、。根据总量和车辆人员情况设定加工和配送的批次，实现循环使用资源，提高效率；在批次计划中，将各线路分别分配到各批次中。(3)3生产计划。根据批次计划制定生产计划，将量大的商品分批投料加工，设定各线路的加工顺序，保证配送运输协调。(4)配货计划。根据批次计划，结合场地及物流设备的情况，做配货的安排。三、储存型物流运作商品进货时先要接受订单的品种和数量的预检，预检通过方可验货，验货时需进行不同要求的品质检验，终端系统检验商品条码和记录数量。在商品进货数量上，定量的商品进货数量不允许大于订单的数量，不定量的商品提供一个超值范围。对于需要重量计量的进货，系统和电子秤系统连接，自动去皮取值。捡货采

5、用播种方式，根据汇总取货，汇总单标识从各个仓位取货的数量，取货数量为本批配货的总量，取货完成后系统预扣库存，被取商品从仓库仓位拉到待发区。在待发区配货分配人员根据各线路各门店配货数量对各门店进行播种配货，并检查总量是否正确，如不正确向上校核，如果商品的数量不足或其他原因造成门店的实配量小于应配量，配货人员通过手持终端调整实发数量，配货检验无误后使用手持终端确认配货数据。在配货时，冷藏和常温商品被分置在不同的待发区。四、中转型物流运行供应商送货同储存型物流先预检，预检通过后方可进行验货配货；供应商把中转商品卸货到中转配货区，中转商品配货员使用中转配货系统按商品再路线再门店的顺序分配商品，

6、数量根据系统配货指令的指定执行，贴物流标签。将配完的商品的采用播种的方式放到指定的路线门店位置上，配货完成统计单个商品的总数量／总重量，根据配货的总数量生成进货单。中转商品以发定进，没有库存，多余的部分由供应商带回，如果不足在门店间进行调剂。三种不同类型的中转商品的物流处理方式如下：(1)不定量需秤重的商品①设定包装物皮重；②由供应商将单件商品上秤，配货人员负责系统分配及其他控制性的操作；③电子秤秤重，每箱商品上贴物流标签。(2)定量的大件商品设定门店配货的总件数，汇总打印一张标签，贴于其中一件商品上。(3)定量的小件商品（通常需要冷藏）①在供应商送货之前先进行虚拟配货，将标签贴于周转

7、箱上；②供应商送货时，取自己的周转箱，按箱标签上的数量装入相应的商品；③如果发生缺货，将未配到的门店（标签）作废。五、加工型物流运作：(1)生鲜的加工按原料和成品的对应关系可分为两种类型：组合和分割，两种类型在3ＢＯＭ设置和原料计算以及成本核算方面都存在很大的差异。在ＢＯＭ中每个产品设定一个加工车间，只属于惟一的车间，在产品上区分最终产品、半成品和配送产，商品的包装分为定量和不定量的加工，对于秤重的产品／半成品需要设定加工产品的换算率（单位产品