食用菌栽培学课程教学大纲

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1、高纲2049江苏省高等教育自学考试大纲28709食用菌栽培学苏州大学编江苏省高等教育自学考试委员会办公室一、课程性质及其设置目的与要求（-）课程性质和特点《食用菌栽培学》课程是我省高等教育自学考试现代园艺专业（独立本科段）的一门重要的专业课程，其任务是培养应考者系统地学习食用菌栽培学领域的基本知识，了解食用菌栽培学的现状和发展趋势，掌握食用菌栽培学各研究领域的基本理论和方法，深刻认识食用菌栽培学在现代科技、可持续发展中的地位和作用，为食用菌栽培学在我国的发展与利用培养专门的管理和技术人才。（二）本课程的基本要求本课程共分为20章。在对食用菌栽培学的学科基础、研究和应用领域

2、进行简要介绍的基础上，重点阐述了食用菌的形态结构、生理生态、遗传育种、病虫害防治、保鲜与加工以及各类主要食用菌的栽培技术。通过对本书的学习，要求应考者对食用菌栽培学有一个全面和正确的了解。具体应达到以下要求：1、了解食用菌栽培学的发展过程、现状和发展趋势，食用菌栽培学的研究与应用领域，食用菌栽培学在农业科技发展中的地位与作用；2、理解并掌握食用菌栽培学各研究领域的理论基础和基本原理；3、掌握各类食用菌的栽培方法与高产技术。（三）本课程与相关课程的联系食用菌栽培学所涉及的学科领域非常广泛，它是以微生物学、遗传学、生物化学等学科为基础的一门综合性应用学科。因此本课程的前修课程

3、包括微生物学、遗传学、生物化学、分子生物学等,这些课程可以帮助我们更好地掌握食用菌栽培学的应用技术。二、课程内容与考核目标第一章绪论（一）课程内容本章简要地介绍了食用菌的概念及类别；食用菌的营养价值与药用价值；食用菌的发展历史、现状与前景展望。（二）学习要求了解食用菌的基本概念和特点，掌握食用菌栽培学的性质与任务；明确食用菌生产的意义及发展趋势。（三）考核知识点和考核要求1、领会：学习食用菌栽培学的日的和意义。2、掌握：食用菌栽培学的基木概念、特点、研究领域及应用。第二章食用菌的形态结构及分类（一）课程内容本章全面地介绍了食川菌的基本形态结构，食川菌子实体的形态特点及分类

4、，毒菌的识别与防治。（二）学习要求了解食用菌的形态结构与分类，常握以金菌为代表的食用菌的形态发生特点，从外部形态上区分食用菌与毒菌的主要差别。（三）考核知识点和考核要求1、领会：食用菌形态结构与分类的关系。2、掌握：食用菌子实体的形态特点及作用，毒菌的识别与防治。3、熟练掌握：菌丝细胞的双核化与子实体形成的关系。第三章食用菌的生理及生态（一）课程内容本章全而地介绍了食用菌的生长发育与能量代谢及生态环境的关系。（二）学习要求了解食用菌的细胞结构与功能，掌握食用菌的营养特点与代谢途径，环境因子对食用菌生长的影响。（三）考核知识点和考核要求1、领会：食用菌的生理特点、物质转化与

5、能量代谢。2、掌握：食用菌生长发育与营养和环境条件的关系。3、熟练学握：不同碳氮比对食用菌子实体形成的影响。第四章食用菌的遗传学基础（一）课程内容本章概要地介绍了生物遗传的一般规律和真菌的遗传体系，以及真菌遗传中的特殊现象。（二）学习要求通过本章学习要求掌握遗传的基本定律；了解真菌的遗传体系以及与食用菌相关的遗传学基础。（三）考核知识点和考核要求1、领会：同宗结合与异宗结合在真菌遗传中的作用。2、掌握：遗传基本定律，食用菌遗传的基本规律。3、熟练掌握：真菌的生活史与遗传体系。第五章食用菌的良种选育（一）课程内容本章全而地介绍了食用菌的良种选育方法，分别有引种、选种、杂交育

6、种、诱变育种和生物工程育种等。（二）学习要求通过本章学习要求了解各种育种方法的基本概念；掌握食用菌良种选育的基本方法和技术。（三）考核知识点和考核要求1、领会：各种育种方法的特点，传统育种技术与现代育种技术的结合。2、掌握：食用菌育种的基本方法和步骤。3、熟练掌握：从现有食用菌品种中选育优良品种的技术和方法。第六章食用菌的制种及菌种保藏（一）课程内容本章全面地介绍了食用菌菌种的分离方法和制种技术，以及菌种的保藏与复壮技术。（二）学习要求通过本章学习要求了解食用菌各级菌种对培养基的要求；W培养基的配制和常规菌种保藏法。（三）考核知识点和考核要求1、领会：菌种对于食用菌生产的

7、重要性。2、掌握：食用菌三级制种技术和菌种保藏技术。3、熟练掌握：食用菌栽培种的制作技术。第七章食用菌病虫害及其防治（一）课程内容本章全而地介绍了食用菌栽培过程中常见的病虫害和杂菌种类，以及相应的综合防治措施。（二）学习要求通过本章学习要求了解食用菌主要病虫害与杂菌的发生规律；掌握各种病虫害的诊断识别方法与防治技术。（三）考核知识点和考核要求1、领会：病虫害防治工作对于食用菌生产的重要性。2、掌握：食用菌病虫害的综合防治技术与各种农药的使用方法。3、熟练掌握：食用菌常见病虫害的诊断与识別。第八章食用菌的保鲜与加工（一）课程内容