营养师职业概况

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1、公共营养师的职业概况1国家营养师职业定义2005年10月26日，中华人民共和国劳动和社会保障部正式公布十一个新的职业工种进入《国家职业大典》。公共营养师2公共营养师职业定义从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。主要从事的工作内容包括：（1）进行人体营养状况评价、管理和指导；（2）进行膳食营养评价、管理和指导；（3）对食品及配方进行营养评价；（4）进行营养知识的咨询与宣教。3营养师职业概况：随着我国国民经济的持续快速发展，近十年来，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显

2、改善，但与此同时，我国也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。高血压、糖尿病、冠心病等与膳食营养密切相关的疾病日益威胁人们的健康。因此，结合我国食物资源的具体情况，大力开展营养工作，引导我国居民参与及改善营养膳食搭配是我们面临的一个非常紧迫的任务。4在美国，凡是住院病人的治疗都必须有营养师的参与。在日本，每300人就拥有一名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍。如果按照日本营养师占全国人口的比例计算即每300人配备1名营养师来推算，我国缺少400万名营养师。目前我国营养师严重不足，大中专

3、院校没有设立专门营养专业，与此职业相关的专业人员培养根本不能够满足社会的需求。相比于发达国家，我国在营养方面的专业人才相当匮乏。52004年10月12日国务院召开新闻发布会“我国营养与健康调查结果”62002年全国营养与健康调查疾病比例全国人数血脂高13·6%1·6亿人糖尿病2·6%2000万人高血压18·8%1·6亿人超重22·8%2·0亿人肥胖7·1%6000万人7中国居民十大营养问题肥胖营养与心脑血管营养与糖尿病营养与高脂血症营养与肿瘤能量过剩缺铁缺钙膳食纤维不足中小学生营养问题8国内外

4、实践表明，人均GDP由1000美元增至3000美元的时期是居民膳食结构迅速变化的关键时期。今后十年将是我国居民膳食结构迅速变化的重要时期9营养立法是保障国民健康之本日本在二次大战结束后，于1950年就制订《国民营养法》，全面提升人口的素质。台湾在上世纪60-70年代就开始《营养师法》并每年都在不断完善和修订。《中华人民共和国营养师法》即将出台；将带动相关产业和规范营养从业人员的行为，使整个营养工作走上制度化和科学化的轨道。并为营养从业人员提供法律的准绳和保障。10国家营养师职业资格认证根据《中华人

5、民共和国劳动法》，按照国家劳动和社会保障部制定的国家职业标准制定。学员学完全部规定内容，经考试合格后，华南农业大学食品学院将颁发营养师职业培训合格证书。由国家劳动和社会保障部颁发营养师职业资格证书。11国家职业资格证书理论知识考试成绩和技能鉴定考试成绩，必须由国家职业技能鉴定指导中心鉴定认可评定成绩，并注明职业（工种）。资格证书作为劳动者从事相应职业的资格凭证。资格证书作为劳动者就业上岗和收录人员的主要依据，在全国范围内通用。12营养师培训课程内容：基础营养食物营养营养与疾病食物卫生及其管理营养咨

6、询与营养教育营养食谱设计营养保健品13营养师的商业价值向生命要健康、向生活要品质学校、机构、健身俱乐部一百人以上的餐厅配备营养师美容业与保健品行业结合私人营养师营养健康管理咨询公司14创立营养师事务所根据《国家营养师职业标准》进行法人有限责任注册的商业企业登记营利性的专业营养咨询机构。严格遵守国家所规定的：职业道德、职业操守、职业守则。严格遵守国家物价部门所规定的收费标准，收取咨询费。依法纳税，持证上岗。15营养师事务所业务内容：个人营养诊断与膳食治疗；个人营养保健品信息咨询；机构膳食营养状况评价

7、报告；常年私人营养师服务合约；企业营养健康管理整体解决方案；公众营养健康科谱宣传与讲座；餐饮企业食品营养标签与营养手册制订16企业高级职员营养健康计划失眠综合症空调综合症工作压力性焦虑症以车代步----肥胖症、糖尿病工作宴会症长期超负荷工作疲劳症工作性性欲减退症企业高层管理人员的健康杀手17营养健康的咨询流程：分析日常生活规律了解整个膳食结构调查工作与生活安排、习惯所消耗能量情况膳食配餐：蛋白质、碳水化合物、脂肪维生素、矿物质、植物素膳食纤维、水营养食谱设计营养保健食品配18中国社会对营养师的需求

8、第一阶段：食得饱50-70年第二阶段：食得好70-90年第三阶段：食得对90-－－19现代文明病：富贵病高血压高血脂心脑血管疾病糖尿病肥胖20健康新概念：15%70%15%健康亚健康疾病1949年世界卫生组织宪章中提出了著名的健康新概念：健康不仅仅是不生病，而且是身体上、心理上和社会适应能力上的完好状态。健康在生物属性方面，不纯指人体没有病痛，而是强调人在气质、性格、情绪、智力等方面的完好性。21亚健康的表现：活力减退（记忆力下降、耳鸣、目瞪、易怒）反应能力减退（脏器和功能改变）适