蒸发量20th的浓缩橙汁生产工艺设计【毕业论文】

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1、本科毕业论文（20届）蒸发量20t/h的浓缩橙汁生产工艺设计专业：食品科学与工程目录摘要（1）ABSTRACT.（2）1前言（3）1.1果蔬汁开发的前景、发展方向（3）1.2果蔬汁的营养价值与产品特点（3）1.3设计规模（3）1.4厂址选择（3）2生产工艺设计（3）2.1产品方案和班产量（3）2.2工艺流程（4）2.3工艺论证（4）2.4成品质量指标（6）2.5物料衡算（7）2.6设备选型（7）2.720t/h四效降膜蒸发浓缩设备（8）3技术与经济(10)3.1劳动力平衡(10)3.2水电汽衡算(11)3.3经济核算(13)4其他(14)4.

2、1环境、卫生(14)4.2建筑要求(14)4.3辅助设施(15)5小结(16)参考文献(16)致谢（18）16[摘要]本文对蒸发量20t/h的浓缩橙汁的生产工艺进行了设计，橙汁的年产量约为9824t。文中详细地讨论了厂址选择、工艺流程、设备选型、物料衡算等内容，对四效降膜蒸发浓缩设备作了简单介绍，然后进行了简要的技术经济分析，结果表明，该项目固定资产投资约为1910万元，年利润约为814万元，盈亏平衡点约为设计能力的6.45%，经营安全率达到34.4%，投资回收期约为2.35个年。最后对卫生、污水处理也提出了合理化建议。[关键词]蒸发器；橙汁

3、；浓缩；生产工艺设计16Productionprocessdesignofconcentratedorangejuicewithevaporationsof20tonsperhour[Abstract]Thisthesisdiscussedtheproductionprocessdesignofconcentratedorangejuicewithevaporationsof20tonsperhour,theyieldwas9824tonsperyear.Thesiteselection,theprocessdesign,equipments

4、electionandmassbalancewereindetaildiscussed.Andthen,thefour-effectfallingfilmevaporatorwasbrieflyintroduced.Abrieftechnicalandeconomicanalysiswasalsomade.Theresultsshowthatthefixedassetinvestmentoftheprojectwasabout19,100,000RMBandtheannualprofitwasabout8,140,000RMB,andtheb

5、reakevenpointwas6.45%,andtherateofbusinesssecuritywasashighas34.4%,thepaybackperiodswereabout2.45years.Atlast,thepaperputforwardreasonableproposalsonthehygieneandsewagetreatment,too.[Keywords]Evaporator;Orangejuice;Concentration;ProductionprocessDesign161前言1.1果蔬汁开发的前景、发展方向我

6、国是水果生产大国，橙子的产量很大，对其加工的需求也迅速增加。同时随着人民生活水平的日益提高，市场从城市向农村及乡镇的发展，果蔬汁作为一大快速消费品的市场价值也渐渐凸现出来。当前国际果蔬汁生产趋势为纯果汁型，纯果味型，天然复合型，低糖、低盐、低热值，保健营养，减肥，膳食专用等多功能型[1]。我们必须顺应国内外食品饮料发展的新潮流，大力调整产品方向，由内向型向外向型、开发型转移。同时随着人们对健康越来越重视，这就要求我们的果蔬汁要真正做到无污染的自然纯正浓缩果汁、菜汁，不添加任何人工合成色素及防腐剂。而真正要做到这一点就应当充分合理的利用当地资源

7、，大力开展和研制[2]。1.2果蔬汁的营养价值与产品特点果蔬汁是果蔬的汁液部分，含果蔬中所有的各种可溶性营养成份，如矿物质、维生素、糖、酸等和果蔬的芳香成份，因此营养丰富、品味良好，无论在营养或风味上，都是十分接近天然果蔬的一种制品。其中矿物质包括钙、磷、钾、钠等，它们以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐或有机物结合的盐类存在，他们对构成人体组织与调节生理机能其着重要作用；维生素则是人体中维生素的直接来源；芳香物质则构成了果蔬汁特有的香气，而且能刺激食欲，有助于人体对其它营养成分的吸收[3,4]。浓缩果蔬汁将可以满足各人对风味的喜好，随意调制。1.3设计

8、规模初步设计规模为：年产9824吨浓缩橙汁。1.4厂址选择厂址选择主要考虑以下三点原则：(1)首先要符合国家的方针政策，应设在规划区或开发区内，以适应当地远近期规划