山西省食品药品监督管理局

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5、决有效的措施，进一步加强学校食堂餐饮安全管理工作。二、督促学校全面开展自查。要在每年春季、秋季开学之际，督促各级各类学校全面开展食堂餐饮安全自查，查找问题，消除隐患，落实制度。自查报告于开学后一个月内，经校长签字后上报食品药品监督管理部门，自查备案率要达到100%。对违反规定没有认真开展自查，存在严重安全隐患的，一律吊销其餐饮服务许可证，并向社会公告。三、督促学校落实主体责任。校长是学校食堂食品安全的第一责任人，学校食堂的法人或负责人必须是校长。学校要成立餐饮安全管理机构，并在食堂醒目位置予以公示。每个食堂必须配备1-2名专职食品安全管理员，加强日常管理，提高餐饮安

6、全保障能力。四、监督学校食堂改善基础设施和条件。学校食堂不得设在地下室或半地下室，确保通风排烟排水顺畅，严防滋生微生物。对设在地下室或半地下室的学校食堂，要限期整改，拒不整改的，要停业整顿。督促学校加大食堂的投入，要配备足够的餐具清洗消毒和保洁设施，努力改善学校食堂的基础条件。五、严格规范整治承包经营行为。中小学、幼儿园的食堂不得个人承包经营，有条件的可以委托有资质的大型连锁餐饮企业托管。高校食堂要按照有关规定，严格实行食堂承包（托管）经营准入制度。检查发现有违规行为，要限期整改，拒不整改的，要停业整顿。六、全面推行网格化监管。要按照“分片包干、责任到人”的要求，落

7、实网格化监管责任，将辖区内的学校食堂按照街道、乡镇等划分网格、划分片区，每片确定2名以上监管责任人，做到任务包干、责任到人。监管要实现全覆盖，不留死角、不留盲区，做到横向到边、纵向到底。七、严格落实监督检查频次。对学校食堂监督检查的覆盖率要达到100%，量化分级管理要达到100%。要按照量化分级落实检查频次，A级单位每年至少监督检查两次，B级单位每年至少监督检查三次，C级单位每年至少监督检查四次。八、全面实施格式化检查。要制定完善《学校食堂格式化监督检查评分表》，对学校食堂实行格式化检查，切实把握重点要求、关键环节、风险品种，防止检查漏项，提高监督检查的效率和实