零点服务、流程1

《零点服务、流程1》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、零点服务、流程讲师：曾敏欢迎加入辣品尚！第一讲：零点服务理念第二讲：零点服务流程第三讲：传菜六不端目录零点服务理念第一讲服务理念重要性？员工探讨！目的性？让大家下店后更好的服务顾客服务宗旨：热情，细致，耐心，周到，把顾客的每件小事当作自己的大事来完成案例认知服务理念认知服务理念服务准则五声四勤三搭配四不准迎声应声谢声歉声送声眼勤嘴勤腿勤手勤语言动作表情不准拿脸色给客人看不准与客人争吵不准因客人的打扮，面貌而轻视客人，议论客人不准因与客人认识，知道客人的过去而议论客人不准将客人掉在餐厅内的东西占为己有，应第一时间交到吧台

2、保管第二讲接待程序交单程序交单程序餐前检查服务流程现金买单代金卷买餐后事项餐后餐中餐前下菜程序细节服务超前意识餐前流程5、发围裙、套衣套等细节服务2、询问饮料（报价）及送果盘3、询问锅底并点锅底7、打沫子、调味碟、盛汤8、报号1、迎客入座6、协助点菜、接单交单4、增减餐具餐中流程下菜程序菌类荤菜类素菜类淀粉类餐中流程一：加汤、饮料、下菜、捞菜二:换渣碟、收拾桌面、备餐具三：要善于察言观色，满足客人就餐过程中的需要超前意识询问主食（只剩一个素菜，询问客人是否加菜或下面，若下面要及时搅锅）提前打单、核单并找零注意：1，加退

3、是否清楚2，调料、饮料等数量是否正确餐后流程1，现金买单:a、客人核单是否正确b、做到唱收唱付c、验钱的真d、帐单填写2、使用代金卷a、辨别真伪b、不能换取发票c、在上面写上服务员姓名、桌号、实收、日期3、刷卡餐后事项：1、回收毛巾、餐巾纸、调料盒、小菜、水果2、恢复台面，若有等座提前准备好翻台所需用品、若是最后一轮，即使关火传菜六不端back第三讲1,颜色不纯不端2,份量不足不端3,卫生不合要求不端4,形状不合要求不端5,不熟不热不端6,不点缀不端创意菜名虾滑-----?????菌类拼盘-----村姑盼君-----？

4、？？千叶毛肚-----？？？？小酥肉------？？？？创意祝愿所有员工在玉海港工作愉快！身体健康！结束谢谢