北京市延庆区葡萄品质及气象影响因子研究

《北京市延庆区葡萄品质及气象影响因子研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、北京市延庆区葡萄品质及气象影响因子研究摘要选取北京市延庆区固定田块田间物候试验相关数据，对不同品种葡萄的含糖量、含酸量进行比较，评价其品质，并与优质产区的葡萄品质进行对比。同时，对葡萄生育期的气候条件进行分析，阐述其对葡萄品质的影响，以期为当地葡萄产业的长足发展保驾护航。关键词葡萄；品质；含糖量；含酸量；气象因子；北京延庆中图分类号S663.1；S162.5+5文献标识码A文章编号1007-5739(2017)21-0208-02AbstractUsingrelateddataoffieldphenolo

2、gytrialsinfixedplotsofYanqingDistrictinBeijingCity,thesugardegreeandacidityofdifferentgrapevarietieswerecompared.Thequalitywasevaluatedandcomparedwiththevarietiesofhigh-qualitygrapeproducingregion.Climaticconditionsduringgrowthperiodofgrapewereanalyzed,an

3、ditsimpactongrapequalitywasexpounded,soastosupporttherapiddevelopmentoflocalgrapeindustry.Keywordsgrape；quality；sugardegree；acidity；meteorologicalfactor；YanqingBeijing北京市延庆区属大陆性季风气候，平均海拔500m以上,光照条件好，土壤矿物质丰富，水资源丰富，非常适合葡萄生长，在《全国葡萄优势区域发展规划》中被划为全国葡萄发展优势地区。201

4、4年世界葡萄大会在延庆区举办，借“葡萄届的奥运会”举办之机，延庆区正重点打造一条北京市最大的“葡萄与葡萄酒庄产业带”。葡萄的品质是由自身的遗传特性和环境条件共同决定的，优良葡萄品种只有在与之完全适应的生态条件和栽培技术条件下才能充分表现其优良特性。葡萄的品质受品种、气候条件等因素的影响，起主导作用的气象条件为热量、降雨、光照、温差等。王华等［仁2］对有效积温与降水量的比值与酿酒葡萄成熟度的关系进行了研究；陈代等［3］分析了温度和日照时间对河北怀来霞多丽葡萄成熟度指标的影响；李华等［4］分析了气候变化对中国

5、酿酒葡萄气候区划的影响；张磊等［5］研究认为对酿酒葡萄糖分积累影响较大的气象因子是日平均气温、最高气温、日照时数和温湿比；张晓煜等［6-7］研究了酿酒葡萄品质评价及其对气象条件的响应，通过试验发现影响酿酒葡萄品质形成的关键时期是7-8月（幼果膨大果实着色期），其次是果实着色期成熟期，78月降水量和水热系数对酿酒葡萄总糖含量的影响最大，同时还建立了葡萄糖酸度与各气象因子的回归模型，这对定量预测葡萄品质有很大指导意义。徐德源等［8］对葡萄糖酸含量与气象条件关系进行研究，从气象因子角度解释了新疆各地糖酸含量相差

6、较大的原因；张军翔等［9］对宁夏贺兰山东麓葡萄年份酒与气候的关系进行了分析；刘明春口（PM］对辽宁、河北、甘肃、法国波尔多、马赛和美国等地酿酒葡萄生育期间的气象因子进行比较。对于同一葡萄品种，在不同的地理条件和气候条件下其生长发育特点及品质表现也不同。因此，对延庆区主栽葡萄品种的品质评价就显得很重要，本研究正是在前人理论研究的基础上，通过测量酸度和糖度来实现这一目标。1数据与方法1.1数据来源本研究所用葡萄品质测定数据来源于延庆区葡萄及葡萄酒产业促进中心的田间试？数据。测定品种为北玫、香妃（中早熟）、爱神

7、玫瑰（早熟）、瑞都香玉（中熟）、亚历山大（晚熟）、瑞都脆霞（中早熟）、KM183（中熟）、早玛瑙（早熟）、红地球（晚熟）、京秀（早熟）、巨玫瑰（中熟）"个品种，均为单干双臂架势，其中前8种为设施大棚内的葡萄，后3种为露地葡萄。气象数据为常年地面逐日气象数据（包括逐日平均气温、最高气温、最低气温、日照时数、降水量、土壤含水量等），葡萄生育期资料来源于各专家、种植大户提供的经验数据、各年份的历史统计数据。1.2分析指标对延庆区门个葡萄品种的含糖量、含酸量及糖酸比进行比较，并参照我国新疆、宁夏、甘肃、河北等葡萄

8、主产区葡萄品种的糖酸度指标进行对比。对葡萄各生育期的气象因子进行评价，包括光照、温度、降水量，分析主要气象因子对葡萄生长发育的影响。2结果与分析2.1糖酸度测量总糖是葡萄最重要的品质因子，含糖量与葡萄酒质量成正比，当含糖量达到17g/L及以上才能酿造出高品质的葡萄酒。酿酒葡萄的适宜酸度应保持在6〜10g/L之间，否则会使酒出现乏味、少筋、平淡或酸涩、粗硬。糖酸比反映了葡萄糖和酸的平衡，高品质的葡萄酒与适宜的糖酸比相对应。葡萄浆