论迁西板栗民俗文化与地域景观设计

《论迁西板栗民俗文化与地域景观设计》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、绚“栗”多彩一一论迁西板栗民俗文化与地域景观设计班级：设计学（景观）学号：15113050006309绚“栗”多彩一一论迁西板栗民俗文化与地域景观设计设计学（景观）姬昆元摘要：民俗文化是中国传统文化的重要组成部分，在国际舞台上以独i无二的符号演绎着中国文化。景观设计作为我国的新兴职业，必然担负着发扬民俗文化的重任。本文通过对迁西板栗民俗文化的调查与研究；以及对迁西县现有景观设计案例进行评析，从而提出地域性景观设计应该如何更好地结合地域性民俗文化，为使用者创造舒适且能体验民俗文化内涵的空间类型，体现出规划区域的乡土特色，真正的做到“一地-景”，而不是“千城-面”。关键词

2、：迁西板栗民俗文化饮食景观设计内涵迁西板栗的特征：提起板栗，不禁让我想起自己的家乡一一迁西县。香甜可口的紫玉板栗早已成了在这片土地的代名词。为了更加深入了解家乡的板栗文化，我迫不及待的去往市场进行调研，迁西板栗畅销全国乃至世界闻名，即使自己在大连完成学业，也同样经常看见小商贩在小店门前吆喝着迁西板栗。首先来到了大连辛寨子附近的乐购超市来寻找迁西板栗的影子，在超市里确实有几筐板栗在售，只见这些板栗个大头扁，体积几乎有乒乓球大小，表面较粗糙，伙伴不禁叫住我，你找的板栗就在这里哩！我摇摇头，显然这不是迁西板栗。于是我们去往下一站：“大连兴工街”。在一个露天炒栗的商贩那里，我

3、们终于锁定了目标：这些板栗还没有出锅，只见这些板栗果形端止均匀，体积偏小，头部偏圆，呈红褐色，有浅薄蜡质层，鲜艳而富有光泽；来到摊位前，老板顺于•递给我们两个品尝，剥开外売，内部果仁呈米黄色，易剥、不粘内皮；放到嘴里果肉甘甜细腻，味道甜美，冋味无穷。的确，这就是正宗的迁西县紫玉板栗。迁西板栗的加工方法：IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIH迁西板栗形态及加工方法:形态对比加工方法（糖炒板栗）迁西板栗：果形端正均匀，体积偏小，头部偏圆.呈红

4、褐色.有浅薄蜡质层，鲜艳而富有光泽；内部果仁呈米黄色，易剥、不粘内皮；放到嘴里果肉甘甜细凰，味道甜美，回味无穷。拌加热。從繆石，机器攪",继续加热豔蠶齬搅豔片蠶出體帕完全粘附于板栗.其他板栗：个大较扁。（大连乐购超市）板要炖鸡板栗饼取岀傅卖迁西板栗最为人熟知的加工方法就是“糖炒板栗”。在我们面前的师傅正在抡着铲子炒板栗。亲眼看过糖炒板栗全过程的人都知道，这糖炒板栗无非是将板栗、小鹅卵石子、饴糖放到一口大锅里搅拌翻炒，直至饴糖完全粘在板栗皮上，当微微的焦糖香味伴随着个别栗子“劈啪”爆响传四周的时候，便可以岀锅食用了。据老板谈到：现在有人发明了自动炒栗机，的确方便了很多，

5、但是这个老板还是愿意自己亲手来炒，他说这样火候看的更好，炒出来的更加原汁原味！栗店老板还提到：板栗经过“糖炒”，色泽更加光亮耀人，装入礼盒之中，是馈赠佳品。但是糖炒会失去迁西板栗香糯的特有口味，“干煲板栗”则更能体现迁西板栗原始滋味的另一种做法。但是这种做法会让板栗外表色泽变淡，失去视觉效果，再加上人们对这种做法不够熟知，销量相对糖炒板栗较差，这家栗店这里很久没做“干煲板栗”了，于是我们去往下一站寻找“干煲板栗”的影子。来到另外一家板栗店，同样这家店也是主营“糖炒板栗”，幸运的是，这家丿占每天述是会加工一些“干煲板栗”。“干煲板栗”制作方法则是把板栗放入一个平底锅内加

6、热，其中不加任何的辅助作料，只见锅上会冒出水汽，原来“干煲板栗”和它的名字一样，加工原理就是把板栗的水分除去，板栗质量会减轻，对于本来就香甜可口的板栗，这样浓缩后更是香醇无比。板栗的吃法还有多种，栗子可以做成糕点，板栗酱，更有迁西特产板栗酒；栗蘑也是美味佳肴。其中最经典的菜肴还是要数“板栗炖鸡”。记得这道菜肴是外婆的拿手好菜，以前知道好吃，却不知道如何做得这道好菜，所以我迫不及待的拨通电话请教外婆。原来，这道菜首先要把煮过的板栗去皮；然后锅内放入底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒炒鸡块；最后加入板栗和其它作料用小火慢炖。很简单的做法却十分美味，更是营养丰富。有关迁西板栗的

7、习俗及历史：千百年来，栗乡人民在辛勤劳作，享受美好生活同时，也赋予了板栗以丰富多彩的文化内涵，让人倍感生活的甜美和幸福。外婆提到：在迁西县年轻人新婚之日，慈祥的老人们总会在新娘的被角里缝进几颗饱满的栗子。因为“栗子”与“立子”谐音，有喜盼早牛贵子，生活甜蜜之意。在迁西县的正月，每家每户都会各自选定日子，大摆宴席，宴请亲戚邻居和好友。同样，“板栗炖鸡”也是在栗乡的宴席必不可少的菜肴。不仅仅是因为这道菜的味道鲜美，“鸡”和“栗”取其谐音“吉利”，预示着家庭美满顺利之意。除板栗外，栗木材质坚硬，不宜腐烂，纹理通直，是上等的木料，可用于军工车船等木料，在迁西