养心菜栽培技术及应用综述

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1、养心菜栽培技术及应用综述随着全球高血压病人的增加和人类保健意识的增强，种植营养保健型的蔬菜成为时代发展的必然；大力发展本项目产品养心菜是丰富家庭餐桌，奉献生态效益，造福人类健康的壮举。—.特征介绍养心菜中文名费菜，拉丁文名Sedum.k.F,又名养心菜，别名景天三七、活血丹、救心草,在中草药中又名景天三七，属景天科多年生宿根肉质草本植物。是珍贵的景天科多年生草本植物。养心菜是中国农科院利用传统稀有野菜费菜与景天三七杂交而成的保健特菜。根据国家医药管理局编《中华本草》、《现代中药临床手册》、《中草药大辞典》等权威资料记载,养心菜含有

2、多种药用成分，女口：景天甘、谷紛酸齐墩果酸、丙酮、黄酮、多种氨基酸及维生素，其性平味甘、具有活血化瘀、养心平肝、安神补血、清热解毒之功效，是民间常用广谱青草药，原植物也是抗肿瘤中草药之一。经专家临床验证：食用养心菜数月可抑制和治疗高血压心脏病（冠心病、心律失常、阵发性心动过速、风湿性心脏病等）、有宁心平肝、安神补血、清热解毒、止血化瘀的作用，能防治癒病、动脉硬化、中风偏瘫、失眠多梦、心悸发慌、高血脂、糖尿病、血小板减少性紫瘢、牙龈出血、月经量多、跌打损伤、肝炎、消化道出血等十多种心脑血管疾病，故名养心菜。养心菜营养丰富，含有多种人

3、体必须的物质，每100克含蛋白质2.1克，脂肪0.7克,胡萝卜素28毫克，维生素B20.05毫克，维生素C9.5毫克,钙315毫克，磷39毫克，铁32毫克。养心菜株高15厘米~50厘米，茎直立。叶片厚、12肉质，叶片长3厘米~5厘米。叶柄极短，单叶互生，豆瓣形，叶缘有据齿，每叶腋间都能抽生新梢。为伞状花序，但不易获得种子。养心菜以嫩茎、叶为食用部分。养心菜可食部分富含碳水化合物、粗蛋白、粗纤维,多种维生素和矿物元素。矿物元素中以钙的含量高。此外，还含有生物碱、果酸、谷傷醇、黄酮类、景天庚糖等药物成分。这些药物成分通过防止血管硬化、

4、降血脂、扩张脑血管、改善冠状动脉循环等途径，达到降血压、防中风、防心脏病的效果，所以百姓将之美其名为“救心草”。它以全草入药，性平和，有解毒消肿、宁心安神、活血止血的功效。民间说：“常食养心菜可补五脏、益智明目、消食开胃。”养心菜集食用、药用、观赏于一体，是家庭菜园较理想的特种蔬菜之一。产品用途养心菜主要食用嫩茎、叶，无异味。可直接素炒，也可与肉、蛋炒。可用于火锅、炖蒸、清蒸、烧汤等久煮不烂；也可先用沸水焯2分钟，挤出少量水分，切段，拌入配料凉拌食用。养心菜的叶片、嫩梢茎搓揉晒干即成茶叶，泡出的茶水其色、香、味俱佳，饮用后可高度抑

5、制失眠、心悸、烦闷，加糖饮用，口味更佳。特别是老年人以养心菜代茶，有益健康，益寿延年。另有报道及大量事例，因为经常食用养心菜，高血压患者的血压正常了，冠心病患者逐渐康复。各种心血管疾病得到防治与控制，故又名养心菜。养心菜的叶片稍经揉搓晒干即成茶叶，具有养心菜的有效成份，泡出茶水色、香、叶俱佳，饮用后可高效抑制失眠、心悸、烦闷、加糖饮用味更佳，除降血压外，还可解除酒醉头痛。2J菜用方法2.1.1糖醋养心菜原料：养心菜幼梢200克，白糖，醋适量。制法：将养心菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出晾凉，放入适量的白糖，醋拌匀即可。2.1.2炒养

6、心菜素炒：将养心菜洗净切成4厘米的段待用。炒锅置于旺火上，加入适量花生油，放入辣椒油、姜丝、葱丝炮出味来，投入养心菜翻几下，放入精盐、味精翻匀装盘即可。家庭炒养心菜同芹菜炒肉一样简单。根据肉的不同，可炒出多种菜肴，肉可选用猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、猪心、羊肝，也可用虾米、海参等。注意：肉炒熟后再放养心菜。海米养心菜（又名海米野菜）烹调方法：养心菜用80°C左右开水淖过后放冷水浸泡待用。锅里放油烧热，放入海米，然后取出养心菜虑干水倒入锅中翻炒，至叶片变色后放入蒜茸、食盐。翻炒至蒜茸出清香味即起锅。特点：清脆、鲜美，略带涩味，吃后口留回

7、甘经久不散，食用后食欲大增花肉养心菜（花肉野菜）烹调方法：养心菜用80°C左右开水淖过后放冷水浸泡待用。锅里放油烧热，放入五花肉，煎炸至肉片起卷后放入适量酱油，然后取出养心菜虑干水倒入锅中翻炒，至叶片变色后放入食盐，翻炒起锅。特点：香甜、鲜美，下饭，肉片肥而不腻。洗净后直接沾酱食用。主料：养心菜。调料：根据不同口味蘸食麻汁、甜酱（不同酱具有不同味，生熟均可），或其他调味品。2・1・4上汤野菜（上汤养心菜）烹调方法同皮蛋上汤青菜，特点：汤色弄，味道鲜美。2.1.5养心菜煎蛋烹调方法：做法同韭菜煎蛋2.1.6野菜钵做法同青菜（雪里红）

8、钵。野菜原味，鲜美2.1.7凉拌主料：养心菜。调料：根据不同口味调入麻汁、甜酱、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、香油、米醋。方法：将养心菜洗净，切成段，放入沸水中，焯1・2分钟至颜色全部变成深褐色，放入清凉水中浸泡5分钟，沥干，加入适量调料，调匀即可食