园林建筑设计第三章园林个体建筑设计（中）

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1、第三章园林个体建筑设计园林建筑设计3.3服务性建筑12小卖部接待室34茶室与餐厅摄影部56旅馆厕所3.3.1小卖部3.3.1.1小卖部概念：为方便游客而经营糖果、饮料、饼食、香烟和旅游工艺纪念品等的小型商业服务建筑设施。提供零星副食品售卖，休憩、赏景。3.3.1小卖部3.3.1.2小卖部的类型：1.独立设置2.简易小卖部3.依附于其他建筑3.3.1小卖部图3-3-1-1独立设置（单纯的小卖建筑，独立于其他建筑。）3.3.1小卖部图3-3-1-2简易小卖部3.3.1小卖部图3-3-1-3依附于其他建筑（与其他建筑共同组成，成为其建筑的一部分。比如茶室

2、，接待室，餐厅，游艇码头，展览馆等建筑。）3.3.1小卖部3.3.1.3小卖部特点：1.小卖部用房较少，功能比较简单，大致可以分为营业区与辅助区两部分组成。2.营业区包括：营业厅3.辅助区包括：办公管理及值班室、卫生间、库房、加工间。3.3.1小卖部图3-3-1-43.3.1小卖部3.3.1.4小卖部功能关系与交通流线：功能分区：交通流线：图3-3-1-53.3.1小卖部3.3.1.5小卖部用房要求：营业厅：（20-30m²）办公管理及值班室：（12m²）更衣室及厕所：（6m²）库房：（6m²）简易加工间：（8m²）杂物院总面积：50-70m²3.

3、3.1小卖部3.3.1.6实例图3-3-1-6实例3.3.1小卖部图3-3-1-7例3.3.2接待室3.3.2.1接待室的概念：1.功能：接待宾客、旅行团，提供休息、赏景、兼作小卖、小吃、园林管理；2.选址：风景区的主要风景点，公园的主要活动区，交通便利，环境优美而宁静；3.3.2接待室接待室由接待用房、观景区和服务办公用房三部分组成。由于接待室不仅提供休息，同时还具备赏景的功能，所以必须设置相应的观景空间。由于接待室还要兼做小卖与小吃，所以设置相应的服务用房也很关键。一般接待室的主要流线是客流，但特殊情况或规模较大时，可以把客流与内部工作人流分开

4、，设置两个出入口。3.3.2接待室图3-3-2-1接待室3.3.2接待室图3-3-2-2接待室功能关系图3.3.2接待室图3-3-2-3接待室观景图例3.3.2接待室3.3.2.4接待室的用房要求：1.接待用房：（50m²）2.值班室：（9m²）3.管理室：（10m²）4.办公室：（12m²）3.3.2接待室5.小卖：（12m²）6.制作间：（15m²）7.厕所：（12m²×2）8.观景区：（按具体情况而定）9.总面积：150m²3.3.2接待室3.3.2.5实例3.3.3茶室与餐厅3.3.3.1茶室与餐厅茶室——注重专营茶水、饮品及一些简易加工的

5、快餐食品，所以加工间或厨房功能组成较为简单，面积也较小一些。餐厅——指营业性的中餐馆、西餐馆、风味餐馆及其他各种专营场所，因此对加工间或厨房的功能要求比较高，整个营业规模也比茶室大。3.3.3茶室与餐厅3.3.3.2餐饮业建筑的特点：图3-3-3-13.3.3茶室与餐厅1.空间组成：1）餐饮业建筑由主要使用空间，次要使用空间和交通空间三部分空间组成。2）主要使用空间与次要使用空间由交通空间联系起来。图3-3-3-23.3.3茶室与餐厅1）交通空间包括：门厅，过厅，过道，楼梯等水平和垂直交通。2）主要使用空间是营业公用部分，主要包括：营业厅，小卖，卫

6、生间等。3）次要使用空间是厨房加工及辅助用房部分主要包括：厨房，库房，备餐，洗涤，办公，更衣，厕所等。3.3.3茶室与餐厅4）主要使用空间应放置在重要位置，具有交通方便，引人注目的位置。对建筑功能和造型来说，都是其主体部分，需要着重刻画。5）次要使用空间放置在相对次要的位置，服务﹑辅助于主要使用空间。3.3.3茶室与餐厅图3-3-3-33.3.3茶室与餐厅2.功能分区与人流集散：餐饮业建筑的功能组成：1）餐饮业建筑一般由营业公用部分、厨房加工部分和辅助部分三部分组成。2）餐饮业建筑一般有客流、内部办公人流和货流三股人流交通。3）规模较小或营业内容较

7、少的餐饮业建筑可以只设客流与货流两个出入口，因为货流出入口不仅运输货物还要负责运送垃圾，如不与人流出入口分开，则会影响餐饮活动。3.3.3茶室与餐厅图3-3-3-4空间组成分析图3.3.3茶室与餐厅3.室外环境：1）进入到室内空间，首先要经过室外空间，所以外部环境对建筑空间有直接的影响。2）建筑出入口（门厅）是室外到室内的过度空间，建筑是通过门厅把外部环境与室内空间联系起来的。3）建筑还可以对出入口（门厅）进行处理，把室外环境与室内空间的景观，通过视线的贯通，使几个空间的景观相互融合﹑相互渗透在一起，组成一个完整的视觉景象。3.3.3茶室与餐厅3.

8、3.3.3餐饮业建筑用房要求：功能分区空间名称功能要求家具设备面积餐厅部分餐厅根据餐馆经营特点可分为雅座和散座，亦可设酒吧