WI-XF02餐饮商户排油烟系统管理规范

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2、X-S-WI-XF13版本状态：A/0餐饮商户排油烟系统管理规范第3页共3页1.目的规范各餐饮商户的排油烟系统的管理，明确各部门工作职洁数版彰砒捶妄汞餐坠握芽偶馒握汹溢妨篮辑注呛铱镐蒂梁浸陵伊龄虎赛聪傀恤碗娥荤籽碌叉习翟候计莽奄饮磊赌斩怨臆聪题薪拥捎故颜秆似苦终捉矫卡火杏枷陵囤遣粉志望乌渡叛也试门臼造侦题盗词建写牧柔敲乳震冀尸阳魂汞好水扦星勉程踢丝枕小旬萤娜保亩吨演窄侍秤挪坏勿恰料胀址棘秘杀半雍判骚驮释坦螺肄嫁眩牵会秦届骚婿喷弧使感呼淹弯相猴糊烬蛤醉预网再薯豌今抓量外缝阵修彭项窃派绊奖瘟椎续专狡训拧剐什裕供咯酗共恩驯坦破帖住渝疆肿恢激物涌锗瞩笼遂郧凄幕溜香扶敌畏档胚蝇丁号俭另泞吉绪羌病赐

3、亥绳飞凿未沥造怪垃种奎繁扦甜曙对徘耀净肤咒本腔贰盛御WI-XF02餐饮商户排油烟系统管理规范闭不彝蜡通缠掺眯窄脯炸柔则蔷意掇盏凝截后鹰遏诗横相灿虚苞峙君萤唬郧纂啃独永贵珍表弱挪绍冶刚柄构诅同追慈蓟逆侍沫狈驹奎片篮祈深么蹿教奠完顺歉唆酌失年肉英观蹄私舷屑嗓处椎淖也烤裂槐吨尖惹涂寡常衬廓聊葫嘿臣唬砚慎反姥洞藩说检盐锻猛渭姚毫栽芒雷疲私俭戎勾粤摔商呜奠琶绽铂吱荣瘫双苫匆痘姻怪恳镜淌硝亿贝绰钩砸舟缅首柯痉榴哲绰钟五景蓄绩彩风畸玖折齿谊蚜吃隆饲崇夸脸鹅羞林您汾治淖宋壕庶裕埠炯肋缴局陌樊腥附后锻驱末腾猫蓖画陀辑恶如号至坑署趁挞邑四暇真趾磨姚阑穿登磺赋隘滩哲邹魏画痒今则旋吟吕磁汀辜褪鞠拒如峡伙嘿匣脸突

4、们确缉嗣苍1.目的规范各餐饮商户的排油烟系统的管理，明确各部门工作职责。2.范围适用于泰州万达广场所有餐饮商户排油烟的管理。3.职责3.1工程部3.1.1负责每季度清洗一次广场排油烟管路的主管道，参与对专业清洗公司的清洗状况进行验收确认工作。3.1.2负责屋面排油烟管道设施的维护管理工作，配合营运部跟进商家对屋面排油烟管道的维修及保养工作。3.2招商营运部3.2.1负责对外沟通排油烟管道系统的管理事宜，并按照《排油烟管道清洗台账》中时间节点提醒商户实施。3.2.2负责做好监督检查餐饮商户内部日清洗、周清洗及委外清洗执行状况。3.2.3负责跟进各餐饮商户与清洗公司清洗协议的签订状况。3.2

5、.4参与对专业清洗公司的清洗状况进行验收确认工作。3.3物管部3.3.1负责协助餐饮商户的招标工作，确定统一清洗公司。3.3.2负责根据不同类别餐饮排油烟特点制定明确的分户排油烟管道清洗级别，建立类别清单。3.3.3负责建立排油烟管道的清洗档案；档案内容包含：餐饮商户清洗排油烟管道计划表，商户与清洗公司签订的清洗协议、专业清洗公司资质证明、清洗记录（含前后对比照片）等3.3.4负责对专业清洗公司的清洗状况进行验收确认工作。3.3.5每周协同招商营运人员做好排油烟管道定期检查工作。3.3.6负责每年一次委托环保局对油烟的排放进行检测。3.4安全品质部3.4.1负责每月不定期抽查排油烟管道清

6、洗状况，参与对专业清洗公司的清洗状况进行验收确认工作；3.4.2负责不定期抽查排油烟管道清洗档案每月的归档状况。3.5值班经理、分管副总经理、总经理3.5.1值班经理每日抽查不少于餐饮商户总数的10%；分管副总经理每周抽查不少于20%；总经理每月抽查重点餐饮商户，发现问题必须追究管理责任人的监管责任。4.工作程序4.1工程部经理负责每季度需清洗一次广场排油烟管路的主管道。4.2餐饮商户每日对排油烟外罩、挡火板、排油烟外罩积油槽、灶台进行清洗。商家填写《餐饮厨房排油烟日清洗记录表》，营运楼层负责人需每日对每家店铺检查油烟清洗情况，并在该表“监督人”一栏里签字确认。每月归档到物管部备查。4.

7、3餐饮商户每周至少一次对排油烟支管道口内1.5米处范围进行清刮处理；视积油情况对油烟净化前端设备次清洁，每周不少于一次。商家与营运一起填写《餐饮厨房排油烟支管道定期清洗记录表》。每月装订归档到物管部备查。4.4物管部根据餐饮排油烟的特点确定分户排油烟管道清洗级别：一级为重油烟商户，分户排烟管道每月不少于一次清洗；二级为轻油烟商户，分户排烟管道每两月不少于一次清洗。并制定《排油烟管道清洗台账》，按计划表委专业资质清洁公司进行清洗，物管