含氮化合物代谢第十一章

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1、第十一章含氮化合物代谢本章介绍氨基酸代谢和核苷酸代谢蛋白质的降解：消化、吸收与腐败氨基酸的分解代谢（脱氨基作用、脱羧基作用）；氨的代谢及碳骨架的代谢；一碳单位的代谢。氨基酸的合成代谢核酸的降解核苷酸的分解代谢核苷酸的合成代谢脱氧核苷酸的合成教材第30、31、33章第一节蛋白质的消化、吸收与腐败指机体蛋白质摄入量和排出量的比例关系。体内蛋白质的合成与分解处于动态平衡中，每日氮的摄入量与排出量维持着动态平衡，称为氮平衡。氮平衡有以下几种情况：1．氮总平衡：每日摄入氮量与排出氮量大致相等，表示体内蛋白质的合成量与分解量大致相

2、等，称为氮总平衡。2．氮正平衡：每日摄入氮量大于排出氮量，表明体内蛋白质的合成量大于分解量，称为氮正平衡。3．氮负平衡：每日摄入氮量小于排出氮量，表明体内蛋白质的合成量小于分解量，称为氮负平衡。一、氮平衡(nitrogenbalance)1、胃消化：胃酸（pH1.5～2.5）使蛋白质变性，松散易于消化。胃蛋白酶水解食物蛋白质为多肽、寡肽及少量氨基酸。2、肠消化：胰液消化（小肠腔）肽链内切酶：如胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶等，水解后1/3为氨基酸，2/3为寡肽。肠粘膜消化：肽链外切酶：如羧肽酶A、羧肽酶B、氨基肽酶、二肽

3、酶等；蛋白质在肠中完全水解为氨基酸。内源蛋白质由溶酶体内各种水解酶消化。二、蛋白质的消化三、氨基酸的吸收（小肠粘膜）具有运输氨基酸的载体，转运氨基酸进入细胞时，同时转运入Na+（主动转运、耗能）。经γ-谷氨酰循环进行。需由γ-谷氨酰基转移酶催化，利用GSH，合成γ-谷氨酰氨基酸进行转运。消耗的GSH可重新再合成。是一个耗能过程。（P364图31－27）四、蛋白质在肠中的腐败主要在大肠中进行，是细菌对蛋白质及其消化产物的分解作用。腐败分解作用包括水解、氧化、还原、脱羧、脱氨、脱巯基等反应。可产生有毒物质，如胺类（腐胺、尸胺

4、），酚类，吲哚类，氨及硫化氢等。有毒物质被吸收后，由肝脏进行解毒。五、蛋白质的营养价值及互补作用决定蛋白质营养价值高低的因素：必需氨基酸的含量、种类、比例。将几种营养价值较低的食物蛋白质混合后食用，以提高其营养价值的作用称为食物蛋白质的互补作用。必需氨基酸：Val、Ile、Leu、Thr、Met、Lys、Phe、Trp。非必需氨基酸：Ala、Pro、Asp、Ser、Gly、Arg、His、Asn、Gln、Glu。酪氨酸在体内需由苯丙氨酸为原料来合成，半胱氨酸必需以蛋氨酸为原料来合成，故被称为半必需氨基酸。其它含氮化合物

5、(嘌呤、嘧啶、神经递质)食物蛋白质消化吸收胺脱羧氨含氮化合物尿素脱氨－酮酸糖脂氧化供能合成氨基酸组织蛋白质合成分解氨基酸代谢池合成氨基酸(非必需氨基酸)代谢转变氨基酸的来源与去路处于动态平衡作为蛋白质、多肽、酶合成的原料。提供人体必需氨基酸，具有营养作用。是体内重要的调节物质，如氨基酸激素、神经递质。是体内氨的运输、储存形式，可转变生成尿素。代谢转变生成糖、脂，氧化供能。提供核苷酸、核苷酸辅酶合成的原料。代谢产生体内的特殊基团、生理活性物质。氨基酸的生物功能：第二节氨基酸的分解代谢一、氨基酸的脱氨基作用氨基酸主要通过三

6、种方式脱氨基，即氧化脱氨基，联合脱氨基和非氧化脱氨基。*氨基酸在酶催化下通过氧化脱氢，同时释放NH3，形成相应的酮酸。*催化反应的酶：L-氨基酸氧化酶和L-谷氨酸脱氢酶。*反应过程包括脱氢和水解两步：1、氧化脱氨基（动、植物）：NH2—CHRCOOHNH=CRCOOH+2HNH=CRCOOH+H2O2H+O2H2O22H2O22H2O+O2氨基酸氧化酶2NH2CHRCOOH+O22RCOCOOH+2NH3L-氨基酸氧化酶是一种需氧脱氢酶，以FAD或FMN为辅基，脱下的氢原子交给O2，生成H2O2。该酶活性不高，在各组织器

7、官中分布局限，作用不大。RCOCOOH+NH3L-谷氨酸脱氢酶（肝脏，细胞质）是一种不需氧脱氢酶，以NAD+或NADP+为辅酶，生成的NADH或NADPH可进入呼吸链进行氧化磷酸化。该酶活性高，分布广泛，特异性高。该酶属于变构酶，其活性受ATP，GTP的抑制，受ADP，GDP的激活。由转氨酶催化，将α-氨基酸的氨基转移到α-酮酸酮基的位置上，生成相应的α-氨基酸，而原来的α-氨基酸则转变为相应的α-酮酸。2、转氨基作用：转氨基作用可以在各种氨基酸与α-酮酸之间普遍进行。除Gly，Lys，Thr，Pro外，均可参加转氨基作

8、用。转氨酶以磷酸吡哆醛(胺)为辅酶。⑴丙氨酸氨基转移酶（alaninetrans-aminase,ALT），又称为谷丙转氨酶（GPT）。ALT丙氨酸+α-酮戊二酸丙酮酸+谷氨酸在肝脏疾病时可引起血清中ALT活性明显升高。⑵天冬氨酸氨基转移酶（aspartatetransaminase,AST），又称为谷草转氨酶（GO