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1、关于楼面营业问题;100个怎么办;的提问及解答方案1客人饮醉酒，呕叶一地,服务员怎么半/安抚客人，上茶水,嗦口;上热毛巾，顺便向客人推销参茶或其它解酒,饮水及解药，清理卫生.2托盘中的饮品不小心被客人碰到,怎么办/首先问客人道歉或询问客人是否被碰伤的清理现场，汇报上级.3冬天的服务和夏天的服务有什么不同冬天和夏天有冷热之，冬天一般喜欢吃热点的,夏天喝冰镇的，冷气需要开大点.4长城红酒;花雕酒的饮用该怎么配搭/首先询问客人意见,是否配加七喜，柠檬，冰块，花雕酒是否用开水温热,是否加话梅.5客人要求服务员陪同饮酒，唱歌，该怎么办/谢谢客人的好意，
2、道歉致谢，向客人说明公司有规定,上班时间不许饮酒，假如客人不同意，跟客人讲好，下班在喝，或者等工休日，约客人来此开房喝酒.6营业中，突然停电，服务员该怎么办向客人道歉，安抚客人，马上点蜡烛，汇报上级,跟踪客人以免跑单和遗失营业设施.7迪斯科时间和节目表演时间，怎样追踪客人行踪，以免走单/记住客人的外貌特征，服饰打扮，是否留有贵重物品，是自然來客，还是有业务或公关人员及经理的订房客人•加以注意与判断.8客人到位开卡后,外出找小姐或者吃饭，要求留位给他,服务员该怎么办/问明留位时间为多久，［如果不返回就取消］不然，留一位客人或留押金,采用灵活运
3、用的方法，两全其美,不得罪客人.9饮品中有苍蝇，蚊子，客人投诉，该怎么办/婉转向客人解释道歉，汇报给上司，重新换过一份.10客人自带酒水，服务员该怎么办/解释本公司对口带酒水的规定，将口带酒水的数量，品名汇报上司,是否加收服务费［或部分收取］11客人要求外买某物品，服务员该怎么办/开外卖卡，征询客人是落单,还是收取现金，汇报上司,作妥善处理.12客人讲白话,当你听不懂时，该怎么办/先向客人道歉，询问客人是否可以讲国语，如不然，自找一位会白话的同事替换一下工作，同时，业余多锻炼自己的白话.13大厅节口精彩时，你的口光应停留在哪里/无论多么精彩的
4、节目，他的演出意向是针对客人的，而不是公司内部本身，所以，你的目光必须是关注营业区域或房台，随时注意客人的动向，提供所需服务.14客人要求赠送食品，酒水时，服务员该怎么办？当客人向你捉出赠送要求时，你很多理由可以向客人解释，切不可轻而承诺客人。汇报公司，根据消费情况给于赠送。15客人提出买单，你拿了卡该怎么办？看客人是否达到最低消费，去收银台打单，同吋询问客人是否有优惠卡。16大厅中通道区域因客人站得水泄不通，服务员该怎么办？向客人道歉解释，请客人到客座或没有人的非服务通道观看节目。17大厅和包房的服务有什么不同之处？服务细节和操作形式不同，
5、消费程度不一样，但服务礼貌一样。18客人消费过程中，说你们的设施，装潢陈旧，差，你怎么办？认真聆听客人的陈述意见，婉转地跟客人做些解释并记录下来，汇报上司。19客人说：“你们的沙发潮湿，你怎么办？”首先是道歉，看客人说的是否实际，检查确定问题的存在，汇报上司，更换房间等。20你一不小心写错了饮品，该怎么办？及时跟踪查单，如果饮品已经到了房间，向客人道歉，并问客人要不要更换或及时更换。21咨客开卡后未向客人介绍消费情况服务员该怎么办？及时向客人介绍消费情况，并询问客人的需要。22上班时间需要离开工作岗位，但又不知时间的长短你该怎么办？向部长及领
6、班请假，知会领岗同事，尽快时间赶冋。23发现客人有走单迹象，服务员该怎么办？汇报上司，知会同事，及时跟踪客人以免公司损失。24客人醉酒以后对你将粗话，其至做一些不雅动作该怎么办?巧妙、灵活凹避客人，服务简短，规范，知会公关、业务人员，汇报上司做些调整。25客人投诉沙发上有灰尘，或粘有香口胶，服务员该怎么办？向客人道歉，检查及时处理或征询客人意见，是否调换包房，汇报上司或作笔录。26客人下楼梯不注意摔一跤，服务员看见该该怎么办？及时搀扶客人，不分老少，看是否受伤，安慰客人，汇报上司。27客人未定位，抢台座，你该怎么办？向客人道歉，介绍好的座位，
7、告知下次先预定。28客人7:00点就到人厅，这时间的客人会觉得无聊，服务员该怎么办？找公关、业务人员前往应酬，并介绍酒店的经营项目和节目部今晚的节冃内容等。29客人进房后，说室温低，你该怎么办？将空调迅速调校到客人所需的温度，给客人上杯热茶以御寒，具体情况根据客人的要求灵活处理。30客人点一杯什果宾治饮料，却反映味道不够，需多加什果，你怎么办？向客人致歉，汇报上司，加料后征询客人意见，是否满意？31客人在过生日，服务员下一步应该怎么办？准备开香槟和开启香槟，以及所有生日用具。比如：蛋糕刀、生日蜡烛等、根据客人的所需提供及时的服务。并点播生日歌
8、。32客人买单是嫌贵，服务员该怎么办？耐心向客人解释他们消费程度和所要的品种价格以及公司收取的服务费用等打单情况，汇报上司，可通知负责本房、应酬公关、业务人员向客人
