关于茶的基础知识一箩筐

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1、关于茶的基础知识一算筐1.川什么样的茶具泡茶最好？现在通川的茶具有瓷器、陶器（主耍是紫砂器）、玻璃、塑料。在冲泡德信红茶和德倍乌龙时我会选用陶器，因为从品茶的角度来看，以瓷器和陶器最好，其保温性好，沏茶能获得较好的色香味，且造型美观，具有艺术欣赏价值。但冲泡德倍绿茶特别是德倍碧螺春和德信银针时我一般用玻璃茶具，玻璃茶具可见杯中轻雾漂渺、澄清碧绿及朵朵茶芽Z美态。至于拡瓷、塑料茶具，虽有轻便、耐用之优点，但一般为了解渴而临时使川。-《屮华茶文化基础知识》2.水质对泡茶有影响吗？水的种类很多，性质是不同的，

2、各种水因所含溶解物质的不同，对泡出茶汤品质的影响也不同。德信茶具冇天然、纯正的特点，如果用水不当会给你带來很多喝茶的遗憾。陆羽的《茶经》屮说:“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池，漫流者上，其瀑汹湍激勿食之。…其江水取去人远者，井取汲多者。“这说明川泉水泡茶最好，泉水耍慢慢流出，而H含钙和镁化合物最少的是最好的泉水。江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至丁T*j水，一般比较纯。但下雨的时间不同，水质也不同，秋雨为上，梅雨次Z,雷雨最差。-《茶叶审评》3.水的温度和泡茶时间怎样才算最好

3、呢？泡茶水温的掌握，主耍看泡饮什么茶而定。德信绿茶，特别是各种芽叶细嫩的，如德信银针和德信毛尖不能用100°C的沸水冲泡，一般80°C为宜。泡饮各种徳信花茶、红茶则用100°C沸水冲泡为宜。-《中国茶经》4.茶叶应该怎样存放？德信茶采川先进的保鲜技术，能保证茶叶长时间不变质。但最好的保存条件是在室温、避光、无界味的环境中保存。如果茶叶含水量较高或已受潮的，可以经80°C左右烘干或炒干摊凉后再贮藏。茶叶数量较多的可以分0.25-0.5公斤一份用白纸包好，放入干燥的罐、坛屮，底层可屮间放些干燥剂，干燥剂的种

4、类可依茶类和取材方便而定。贮存绿茶可用块状未潮解的右灰，红茶和花茶可以川干燥木炭，有条件的也可用变色硅胶。罐、坛口盖多层草纸并压紧，以防潮湿空气进入。如果茶叶数量不多，也可川纸包好后，再川两层聚乙烯食品袋包装密封好，放在饼干箱里盖紧箱盖。为了避免茶叶吸收界味，切忌将茶叶与冇严重界味的物质放在一起，诸如樟脑丸、香电、香水、香烟等都不宜与茶叶混放。新买來的茶叶筒罐，筒内金属表面常有一层汕脂，必须擦净凉干，再以少量废茶擦过，除去异味后才能装茶叶。-《屮国茶与健康》1.冲茶时茶叶和水应放多少才算最好？要泡好一杯

5、或一壶茶，首先耍掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主耍根据茶叶种类，茶具大小以及你的饮用习惯而定。如果你习惯用杯泡茶，我建议你用徳信袋泡茶。德信袋泡茶每袋2克，用普通的杯冲泡，用量正好，不需要再斟酌茶叶的用量就能喝上一杯天然纯正的好茶。如果你用壶，则按壶的大小适当掌握。一般茶与水的比例掌握在1:50-60,即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200^升。-《屮国茶经》2.用茶水服药到底好不好？能否用茶水服药，不能一概而论，在多数情况下，不主张用茶水服药，尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸椽酸、铁

6、胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药，遇到茶汤屮的多酚类物质与金属离子结合而沉淀，会降低或失去药效。此外，茶叶屮含有咖啡因（亦称”咖啡殓”）具有兴奋作用，因此服用镇静、催眠、镇咳类药物时，也不宜用茶水送服、避免药性冲突降低药效。服用制剂，如蛋

7、'

8、、淀粉时，也不宜饮茶，茶叶中的多酚类可与结合，降低的活性。某些生物殓制剂以及阿托品、阿司匹林等药物，也不宜用茶水送服。服用痢特灵、甲基，少暈饮茶可引起失眠，大暈饮茶可使血压升高。-•般认为，服药后2小时内停止饮茶。然而，服用维牛素类药物、兴奋剂、利尿剂、降血脂、

9、降血糖、升白类药物时，一般可用茶水送服。例如，服用维生素C后饮茶，徳信绿茶中含有丰富的儿茶素，可以帮助维牛素C在人体内的吸收和积累。而且茶叶本身具有兴奋、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能，服用这类药物时，茶水有増效作用。-《用茶水服药到底好不好？》俞永明3.有时冲泡绿茶会出现白色沉淀是茶叶有问题吗？在冲泡绿茶时出现白色沉淀现象主要是水的问题，这证明你用的水是破水，即水屮含钙和镁的化合物质过多。这种门色沉淀物质的主要成分是草酸钙。因为茶叶中有较高含量的草酸，可与水中的钙离了结合成难溶于水的草酸钙，以至产生

10、沉淀，与茶叶的质量是无关的。-《用硬水冲泡绿茶出现的白色沉淀是什么》陈宗懋&红茶在冷却后表而会有济浊，这是什么回事？徳信红茶在放冷后表面都会有浑浊，红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫“冷后浑”，这种浑浊物主要是咖啡殓和茶黄素、茶红素结合复合物所至。茶汤正常的”冷片浑”现彖，一般是茶叶品质好的表彖，这可作为一种选择红茶的方法。-《茶叶审评与检验》9.苦丁茶是真正的茶吗？真止的茶叶是从山茶科、山茶属植物上采摘的鲜叶加工而成的。而苦丁茶属于冬