如何挑选葡萄酒葡萄酒基础知识

《如何挑选葡萄酒葡萄酒基础知识》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、如何挑选葡萄酒？——葡萄酒基础知识你是否非常想尝试葡萄酒，却总被它的品类繁多而吓退？你是否在琳琅满目的葡萄酒货架前，不知如何选择，最终拿了一瓶售价较高的回家？葡萄酒数目繁多，大多数人都会在选酒时碰到困难。下面内容就以最简单的语言，手把手教你葡萄酒的基础知识，学会如何选酒。挑选葡萄酒，可以参考以下步骤–阅读酒标旧世界1、判断酒庄名2、找出产区信息3、判断葡萄品种4、发现年份判定葡萄酒口味（结合葡萄品种味道对照表）新世界如何挑选一支葡萄酒？有什么办法可以知道一支葡萄酒的味道？怎样可以买到自己喜欢的葡萄酒？其实答案很简单，就是“阅读酒标”。酒标

2、就像一张身份证，关于葡萄酒的各种信息：酒庄、产区、葡萄品种、年份、级别和陈放时间等都包含其中，而这些正是影响一款葡萄酒味道的主要因素，通过对这些要素的分析，就能大致地判断这款葡萄酒的品质了。是不是非常简单易用呢？马上来学习阅读酒标吧。酒标依据新旧世界分为不同派系，两个派系的酒标里出现的内容会有很大区别。旧世界通常不会将葡萄品种的信息标示在酒标上（也会有一些例外，比如德国和法国阿尔萨斯的葡萄酒，葡萄品种的信息经常会出现在酒标上），因此产区信息成为判断葡萄酒味道的重要线索。通过标示的葡萄酒产区，可以间接地判断出该款葡萄酒所使用的葡萄品种，然后

3、根据葡萄品种预估出葡萄酒的味道。相较而言，新世界的酒标比旧世界的更简单易懂。葡萄品种和产区的信息会直接出现在酒标上，由此便可判断葡萄酒的味道。By酒伯乐APP团队(9bole.mobi)本文部分内容摘自《WINE100葡萄酒品鉴》新世界与旧世界葡萄酒的原产国分为新世界和旧世界。旧世界是指那些有着数千年酿酒传统的欧洲国家，以法国、意大利、西班牙、葡萄牙与德国为代表。新世界是指在二战后、或来自欧洲的移民将传统的饮食文化传播开来后，才开始酿造葡萄酒的国家，虽然称为新世界，但酿造葡萄酒的历史也在百年之上了。主要代表为美国、澳大利亚、新西兰、南非、

4、智利和阿根廷。新旧世界一起组成了完整的葡萄酒世界，二者之间并没有绝对的好坏之分，只是在种植、酿造的理念与方法上，有所差异，这也是新旧世界葡萄酒风格有差异的原因。阅读旧世界酒标阅读酒标时可采用字体由大至小的顺序，通常可在酒标上读出酒庄名、产区信息、葡萄品种、年份、酒精度、容量等信息。根据以上信息，我们就能大致判断出一款葡萄酒的口味了。虽然通常旧世界的葡萄酒酒标上，没有标注葡萄品种，但旧世界葡萄酒从种植、酿造到装瓶、印制酒标等，都严格遵循欧盟的原产地保护系统规定，所以，依据此规定，再通过酒标上的产区信息，我们就能大致判断出葡萄品种、了解它的口

5、感了。因此，阅读产区信息是阅读旧世界酒标的关键。By酒伯乐APP团队(9bole.mobi)本文部分内容摘自《WINE100葡萄酒品鉴》原产地保护系统（QualityWinesProducedinSpecifiedRegions，缩写为QWpsr）QWpsr可直译为指定产区优质酒，这是一个在欧盟执行的葡萄酒质量监管体系。这个体系以产区为单位，每个产区都有自己独特的QWpsr系统，用于保护该产区葡萄酒的独特性，以及监管葡萄酒的质量。QWpsr中对葡萄酒里可以使用的葡萄品种，调配比例，酿造方法，以及需要的陈放时间等都有明确的规定。只有完全符合

6、产区QWpsr系统所有规定的葡萄酒，才能在酒标上标注该产区的信息。因此我们只需通过酒标上的产区信息，就可以判断出此款葡萄酒所使用的葡萄品种。Step1–判断酒庄名葡萄酒的酒庄名通常会用最大的字体标注在酒标上，比如这张酒标上的ChâteauMillegrand。可靠的酒庄通常可以酿造出一系列优质的葡萄酒，所以认准优秀的葡萄酒酒庄，也就大致保证了葡萄酒的品质。但葡萄酒对天气、环境因素尤为敏感，即便酒庄对品质的要求严苛，但在一些年份，由于当年天气不利的因素，一流酒庄也可能会有失常表现。Step2–找出产区信息在酒标里找出产区信息的诀窍就在于先找

7、到表示质量监管体系的词语（具体参见之前QWpsr的介绍以及《欧盟国家质量监管体系参照表》）。质量监管体系通常会使用规整的小字，写在产区信息的下方。这张酒标里的APPELLATIONMINERVOISCONTROLEE就是表示质量监管体系的词语，而位于这行字以上的Minervois就是这瓶酒的产区（同样你会发现产区名Minervois也被嵌在了质量管理体系的词语中。）质量管理体系词语的表达法国使用的质量监管体系是AOC，全称是Appellationd’origineContrôlée，出现在酒标上时，d’origine会直接使用产地名字代

8、替。比如这张酒标上的AppellationMinervoisContrôlée。而在意大利使用的DOCG/DOC体系里，酒标上就只会出现DenominazionediOrigineContr