南京工业大学食堂调研报告

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1、南京工业大学食堂调研报告小组成员：刘冬徐鹏飞张振民潘俊昶毛峰指导老师：倪卫红目录一市场调查计划书二样本分析三调查结果分析四象山食堂的经营策略分析市场调查计划书上哪吃呢？东苑西苑南苑象山浦江北苑新南苑调查目的:了解学生饮食习惯以及餐饮业竞争情况，并改善象山食堂经营情况调查内容：影响学生选择就餐地点的因素，各食堂在学校的市场份额调查方法：问卷调查和实地调查法二样本分析我们此次针对全校在校学生采用简单随机抽样的方法供发放了200份问卷，有效回收的179份，其中分布情况如图：样本量平均值标准离差均值的标准误差月消费179983.4513402.398730.1346

2、2检验值=900显著性水平平均值置信度为95%的置信区间上限下限月消费-202354.825-3.7862-57.199654.2837抽样可行度分析输出结果表明：样本的均值为983.4513，标准差为402.3987，均值的标准误差为30.13462输出结果表明：由于显著性概率等于0.825，远远大于5%，因此，可以认为该样本的均值与总体之间没有显著差异。三调查结果分析（一）餐饮市场分析1.由问题六我们对市场进行细分策略：重点抓中端市场，低端市场采取诱导的方式，使其走向中高端，来提高市场份额2.市场潜力分析由问卷中第1题涉及消费者对象山食堂的满意状况得出的

3、结果学生对象山食堂的满意度不高，更多地愿意去别的食堂用餐，同时也说明了它的潜力巨大。二消费者行为分析每个月花多少钱呢？低端中端高端500~800800~12001200以上11.2%71%17.8%2消费者就餐消费水平（问题6）南工大“就餐”消费者第一次没法消费水平在5—7元这个区间，消费水平比较稳定。3学生对于食堂的选择（问题2）您是否会选择固定的食堂用餐？如果不是，请问您更换食堂的原因是什么？A是，喜欢里面的菜B是，离住的地方比较近C否，换换口味D否，经常在学校里逛，就近选择得到了一下结论：4消费者选择是食堂时考虑的因素首先考虑的是食堂的“饭菜口味”，其

4、次是“饭菜种类”和“地理位置”。食堂的“就餐环境”对学生也有一定的影响力，“饭菜价格”，“特色品牌”相对来说则是次要因素。四经营策略分析1提高饭菜质量（问题4b）有85.2%的认为饭菜口味是非常重要的，由此可见，提高饭菜质量会让餐厅吸引更多的学生2改善食堂环境（问题4f）73.8%的人认为改善食堂环境非常重要，由此可见，给学生创造一个舒适的就餐环境也是象山食堂亟需做好的一点食堂饭菜价格（问题4c）象山食堂有必要对饭菜价格进行调整，进行小幅度的降价，以拉拢学生请老师批评指正