红酒基础知识~

《红酒基础知识~》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、法国红酒基础知识来源：杨若玙的日志                                                入门级基础                                            法国八大葡萄酒名庄                                     一、CH.LafiteRothschild拉斐豪杰，拉斐庄                        二、CH.Latour拉图豪杰，拉图庄                        三、ChateauHaut-Brion奥比安庄，奥比昂庄，贺伯莱翁，红颜

2、容庄                        四、CH.Margaux玛高酒庄，玛高庄，玛歌庄                        五、ChateauMoutonRothschild“MoutonRothschild城堡”，木桐庄                                    六、ChateauChevalBlanc（白马庄）                        七、ChateauAusone奥松庄，奥信庄                        八、Petrus（柏图斯庄）一、CH.LafiteRothschild拉斐豪

3、杰，拉斐庄　　拉斐酒庄(ChateauLafite--ChateauLafite-Rothschild(Pauillac))是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。连同奥比安酒庄、拉图酒庄、玛歌酒庄及1973年入选的茂同酒庄，并称波尔多"五大"名庄。拉斐酒庄被认为是"五大"中最典雅的。　　拉斐酒庄历史悠久，已有数百年历史。自17世纪西格家族入主后，酒品得到大幅提升。老西格去世后，其次子亚力山大与波尔多另一名庄拉图酒庄的女继承人结婚，此举使他们的儿子小亚力山大成为掌控"五大"中两大名庄的"葡萄王子"PrincedesVignes。　　18世纪，拉斐酒庄已为英国伦敦的酒商

4、们所推崇，而且成为了法国国王路易十五的宫廷御酒。传说，法属圭亚那总督履任前，曾咨询波尔多的医生带哪种酒去上任喝好，医生当时推荐拉斐酒为最保健养颜的葡萄酒。当总督回国述职拜见法国国王时，后者惊讶地发现总督与出发时比较象是年轻了25岁。总督将此归因于拉斐酒的功效，从此，王后和宠妃们都争喝拉斐酒，一时成为宫廷时尚。对法国葡萄酒痴迷有加的美国前总统托马斯－杰弗逊也对拉斐酒庄评价甚高。　　经过战乱和数易其主后，1868年，银行家罗特施德男爵BarondeRothschild以八倍市盈率买入酒庄，成为拉斐酒庄的新主人，其家族经营一直延续至今。现任庄主埃里克－罗特施德男爵EricdeRoth

5、child上任于1974年，其锐意革新和苦心经营使得拉斐酒摆脱了60－70年代的平凡而重新达到巅峰。　　拉斐酒庄的红酒，通常要在不锈钢发酵罐中放3个星期，再在新橡木桶中放18－24个月。酒庄的正牌酒单宁丰厚，可历久藏。　　拉斐酒庄位于波尔多酒区的梅多克分产区，气候土壤条件得天独厚。葡萄园面积100公顷，在列级酒庄中是最大的。平均葡萄树龄为40年。葡萄品种以赤霞珠为主，占71％左右。　　拉斐酒庄以红葡萄酒为主。正牌酒为拉斐酒庄ChateauLafiteRothchild，副牌酒为CarruadesdeLafite。　　拉斐酒庄的所有者罗特施德家族近年还收购了波尔多数家列级酒庄，并

6、在美国和南美等地收购有多家葡萄园。    葡萄种类：CabernetSauvignon,Merlot,CabernetFranc,PetitVerdot    最佳年份：1953,*1959,1961,1966,1970,1979,  *1982,1983,1985,1986,1988,1989,*1990,1994,1995,1996,1997    可配食物：猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉、其它肉类、蛋/乳酪，最适宜和烤牛羊肉或无酱牛排一起食用。1986年酒标1994年酒标2003年酒标 二、CH.Latour拉图豪杰，拉图庄         拉图酒庄(ChateauLato

7、ur--ChateauLatour(Pauillac))是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。连同奥比安酒庄、玛歌酒庄、拉斐酒庄及1973年入选的茂同酒庄，并称波尔多"五大"名庄，风格在"五大"中最为刚劲浑厚。  "拉图"latour在法文里是"城楼"的意思，酒庄的标志就是一头雄狮骑在城楼上。因为这里曾于1378年建有城堡，俯瞰吉伦特河口，战略位置重要，历来为兵家必争之地。英法百年战争时这里曾发生过战役。原城楼是两层方型石塔，现已不存在了，现在我们通常看到的拉图酒庄的圆型城堡照片