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1、山东交通学院《运输工程》课程设计运输工程课程设计题目鲜货易腐货物运输组织方案设计院(部)交通与物流工程学院专业物流工程班级学生姓名学号16山东交通学院《运输工程》课程设计课程设计任务书题目鲜活易腐货物运输组织方案设计院(部)交通与物流工程学院专业物流工程班级学生姓名学号2011年12月12日至12月17日共1周指导教师姜华2011年12月9日16山东交通学院《运输工程》课程设计一、设计内容及要求内容在对鲜活易腐货物基本理论进行阐述的基础上，对鲜活易腐货物运输组织现状及问题进行分析，并进一步设计出鲜活易腐货物运输组织方案。要求按山东交通学院课程设计
2、工作规范统一规范格式。二、设计原始资料三、设计完成后提交的文件和图表1．计算说明书部分提交不少于4000字<鲜活易腐货物运输组织方案设计>报告一份16山东交通学院《运输工程》课程设计2．图纸部分：要有相关鲜活易腐货物运输组织方案设计的图表。四、进程安排1第一天布置运输工程课程设计的任务，完成后学生收集资料；2第二天学生整理资料，形成课程设计提纲；3第三天到第五天上午进行课程设计，形成课程设计报告；4第五天下午提交课程设计报告并进行答辩。五、主要参考资料16山东交通学院《运输工程》课程设计摘要在对鲜活易腐货物性质认识的基础上，根据特性鲜活易腐货物的
3、进行运输条件的分析，分析了在鲜活易腐货物的运输过程中要预防冷害、冻害的发生；分析了在鲜活易腐货物的运输中,冷藏车的应用以及各种货物的不同冷藏温度条件；阐述了我国鲜活易腐货物运输的条件，并进一步提出了提高冷藏运输质量的措施和方法。关键词:鲜活易腐冷藏运输承运温度16山东交通学院《运输工程》课程设计目录1鲜活易腐货物的概念及运输特点51.1鲜活易腐货物的概念及分类51.2鲜活易腐货物的运输特点52鲜活易腐货物的运输方式52.1鲜活易腐货物的运输方式52.2货物运输过程中保温加冰72.3加冷藏车的加冰掺盐73我国鲜活易腐货物运输84鲜活易腐货物的运输组
4、织工作94.1鲜活易腐货物的运输包装与组织工作94.2不同地域间的运输方式95冷藏运输质量105.1铁路冷藏运输存在的问题105.2发展冷藏运输应采取的措施116设计体会126.1易腐货物对于运输的要求126.2鲜活货物对运输的要求13参考文献1416山东交通学院《运输工程》课程设计1鲜活易腐货物的概念及运输特点1.1鲜活易腐货物的概念及分类鲜活易腐货物是指运输过程中需要采取一定措施,以防止死亡和腐坏变质的货物.鲜活货物分为易腐货物和活动物两大类：（一）易腐货物包括肉、鱼、蛋、奶、鲜水果、鲜蔬菜、冰、鲜活植物等，按其热状态又分为（1）冻结货物；（
5、2）冷却货物；（3）未冷却货物。（二）活动物包括禽、畜、兽、蜜蜂、活鱼以及鱼苗等.1.2鲜活易腐货物的运输特点鲜活易腐货物运输的特点(1)季节性强、运输量变化大，如水果、蔬菜大量上市的季节，沿海渔场的鱼汛期等,都回随季节的变化,运量大幅度的变化；(2)运送的时间上要求紧迫，大部分鲜活易腐货物,极易变质,要求以最短的时间,最快的速度及时运到；(3)运输途中需要特殊照顾的一些货物,如牲畜、家禽、蜜蜂、花木秧苗等的运输,需配备专用车辆和设备,并有专人沿途进行饲养，浇水等特殊照顾。鲜活易腐货物运输中,除了少数部分确因途中照料或车辆不适造成的死亡之外,其中
6、大部分是因为发生腐烂所致，发生腐烂的原因,对于动物性食品来说，主要是微生物的作用。对于植物性食物来说，腐烂原因主要是呼吸作用所致。清楚了鲜活易腐烂变质的原因，就可以得到保藏这些货物的方法,凡是能用以抑制微生物的滋长。减缓呼吸作用的方法,均可达到延长鲜活易腐货物保藏的时间的目的。2鲜活易腐货物的运输方式2.1鲜活易腐货物的运输方式根据鲜活易腐货物的特点,主要有以下几种方式:(1)冷藏运输。冷藏运输是指运输温度一直保持低于外界气温的条件下运输易腐货物的一种方法。(2)通风运输。16山东交通学院《运输工程》课程设计通风运输是指在运输和全过程或部分区段需
7、要开启车门、车窗、通风孔盖或吊起侧板进行通风来运输易腐货物的一种方法。通风，一般说来，热季和温季宜在清晨或夜间进行；寒季应在白天进行。雨天、大雾天及下雪天，列车进入隧道较多地带都不宜通风。在寒季外温低于-10℃或车内底层温度达到3℃左右时，应关闭通风口，停止通风以免冻损货物。用加冰冷藏车通风运输时，冰箱内不加冰，把车顶两端的通风口打开，有时还可把车门开启固定。用棚敞车运输时，可将棚车的门窗开启或将敞车侧板吊起捆牢，并用栅栏将货物挡住。用机械冷藏车运送未冷却的水果、蔬菜时，为排除车内不良气体，也可进行自然通风。(3)保温运输。保温运输是指不采取任何
8、制冷、加温措施，仅利用车体的隔热性能及货物本身的冷量或热量，保持运输温度在适宜范围内来运输易腐货物的一种方式。如寒季保温运输冻肉和柑桔等
