出货接货既怕慢又怕站采购饺子皮的物流启示

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1、出货接货既怕慢又怕站采购饺子皮的物流启示物流是所有生意人都不得不考虑的事情，一条顺畅、廉价的物流链条将给杭州经济带來更多的额外福利。从去年至今，燃油、人工等直接运输成本的增加日渐困扰着企业的物流支出。不少企业其至餐馆店家都开始寻找快捷路径，合理调配运力和控制进货数量，从而力求消化物流要素带来的涨价压力。如何有效降低物流成本，提高物流效率已经成为一道企业经营的关键命题。一家饺了馆的物流管理三年前，胡小艾在南肖埠开了家饺子馆，如今生意述算火爆。不少周围的小区住户常来光顾小店，有些老顾客一气儿能吃半斤饺子。胡经理说，“别看现在生意还不错，开业这一段时间，让我头疼的就是每犬怎么进货，很多利润被物流吃掉

2、了。”刚开始卖出一客10个烤饺，定价为5元钱，直接成本为饺了馅、饺了皮、佐料和燃料,每个饺子成木人约2角钱。虽然存在价差空间，可是胡经理的小店老赚不了钱，原因在于每天都有大量剩余原料，这些采购的原料不能隔天使用，算上人工、水电、房租等经营成本,饺子的成本都接近4角钱了。胡经理很冇感慨，如果一天卖出1000只饺子，同时多余500个饺子的原料，相当于亏损了100元左右，每个饺子的物流成本最髙吋有1角钱，加上前年年初粮食涨价，因此利润越來越薄。关键在于控制数罐，准确供货。其实做饺了的数呆挺难掌握。做少了吧，有的时候人家來买没有，也等不及现做，眼看着要到手的钱飞走了；做多了吧，就要剩下。从理论上说，一

3、般有两种供应方式：每天定量供应，一般早上10点开始，晚上9点结束，这样可能会损失客流量；根据以往的经验作预测，面粉每犬的用量比较大，因为不管包什么馅儿都得用而粉呀，所以这部分的需求量相对比较固定。后来胡经理又开了两家连锁店，原料供货就更需统筹安排了。饺子馅的原料要根据头天用量进行每FT预测，然后根据原料清单进行采购。一F1采购两次，下午会根据上午的消耗进行补货，晚上采购第二天的需求量。麻雀虽小，五脏俱全。一个饺了馆的物流管理同样容不得差错。胡经理咨询了一些物流专家，这是波动的需求和冇限的生产能力之间的冲突。在人企业里，他们通常会提高生产柔性去适应瞬息万变的市场需求。可是对于经营规模有限的小店来

4、说，要做到这点太难。所以有些人建议想办法调整顾客的需求以配合有限的生产能力，用物流专业名词说，叫作平衡物流。比如用餐高峰期人概在每天12:00—13:00和19:00—20:00这两个吋段，胡经理就选择在11:00—11:45和18:00—18：45推出9折优惠计划，吸引了部分対价格比较敏感的顾客，有效分散了需求。如果碰到需求波动比较大的情况，也就是说某i种饺子的需求量非常大的吋候，比如客户要的白菜馅儿没冇了，胡经理就要求店员推销牛肉馅儿或者羊肉馅儿，同时改进店面环境,安上空调，提供杂志报纸，使顾客在店里的等待时间平均从5分钟延长到10分钟。胡经理做了三年的水饺生意，从最初每个饺了分摊人约1角

5、钱的物流成木，到去年的5分钱，而今年成本就更低了。由于做饺子的时间长了，需求的种类和数量相对固定下來，每个饺子的物流成本得到有效控制，大约在2分钱左右，主耍就是釆购人工、运输午辆的支出。提高出货效率就能省钱上周五，杭州奥普电器冇限公司把700只光暖彩色浴霸运到上海市场，这些供应春节市场的浴霸在当地售价为每只350元，其屮的物流成本平均为5元钱，占售价的1.4%,主要包括运输保险费、汽油和人工费用等直接成本。奥普电器副总经理孙立军说，这个百分比是比较稳定的，不论在四川、北京还是新蹭,运价提升后，总的售价也冇相应提升。从全国各地市场计算，每只物流成本在5-7元Z间。通常情况下，商品成本中约有8成以

6、上是流通成本，而流通成本中乂有80%是物流成本，物流占商品成本的64%以上。商品从开始生产到戢终用户所需时间，加工仅需5%,而其余95%均用于物流环节。从5年前起，企业开始引进物流管理，从口身合理调配，至第三方物流企业的兴起，奥普电器的平均物流成本从10元降至5元钱。考虑到物流成本主要山库存费用、运输费用和管理费川三部分组成，而运输保险费、汕价等支出逐年上涨，企业省钱只能从库存和管理上腾出空间。“以前起码要两天以上，光找车就耍一天吋I'可，而现在一两个小吋就搞定了"，杭州共速达物流公司行政高级主管王存良说，以前从杭州去厦门一趟，一辆5吨车固定费川达3300元，现在只要1500元，省了一大半，原

7、因在于调度和管理水平提高了。举个明显的例子，奥普公司把700只电器运送到上海市场，杭州当地的仓储费用大约为每天1000元，如果产品下午下线不需耽搁就能直接上路，即使油价和人工支出涨价500元,金业还是节约了500元的物流成本。山此可见，利润的源泉更集中在降低库存、加速资金周转方面。由于周围冇康桥等物流基地，包括奥普电器在内，位于九堡镇、祥符桥的企业原材料、产品进出的速度明显加快。要知道，现在从传化