自助餐礼仪教案

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1、自助餐礼仪张小琴课前在音乐中欣赏图片一、导入——了解什么是自助餐1、谁知道，刚才欣赏的画面是在什么场合常见的？（板书：自助餐）2、哪些同学吃过自助餐的？3、什么是自助餐呢？自助餐又有哪些特点呢？先别急着回答，让我们来欣赏一个短片，让大家都来了解一下。4、生交流、吃过的同学补充。（课件呈现，指名读）你了解了关于自助餐的哪些信息？吃过的同学有什么补充吗？（1）自助餐有它准确的定义。我们一起来看大屏幕。师读：自助餐，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、

2、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工，也是允许的。（2）自助餐有哪些特点呢？（指名读）其一，是它可以免排座次。正规的自助餐，往往不固定用餐者的座次，甚至不为其提供座椅。这样一来，既可免除座次排列之劳，而且还可以便于用餐者自由地进行交际。其二，是它可以节省费用。因为自助餐多以冷食为主，不提正餐，不

3、上高档的菜肴、酒水，故可大大地节约主办者的开支，并避免了浪费。其三，是它可以各取所需。参加自助餐时，用餐者碰上自己偏爱的菜肴。只管自行取用就是了，完全不必担心他人会为此而嘲笑自己。其四，是它可以招待多人。每逢需要为众多的人士提供饮食时，自助餐不失为一种首选。它不仅可用以款待数量较多的来宾，而且还可以较好地处理众口难调的问题。（齐读特点）二、学习——懂得享用自助餐的礼仪看来，自助餐这样一种用餐方式，真的挺适合现代人讲究个性、讲究效率、务实为本，这样一种处事的风格。难怪越来越受到人们的青睐。不过，别看自助餐简单、自由，从礼仪的角度来讲，要求还不少呢，今天咱们就来聊聊自助

4、餐礼仪。（出示课题，板书：礼仪）具体来讲，自助餐礼仪又分为安排自助餐的礼仪与享用自助餐等两个主要的部分。（板书：安排享用）今天，我们着重来了解享用自助餐的礼仪。（在享用前打五角星）所谓享用自助餐的礼仪，主要是指在以就餐者的身份参加自助餐时，所需要具体遵循的礼仪规范。一般来讲，在自助餐礼仪之中，享用自助餐的礼仪对绝大多数人而言，往往显得更为重要。1、知晓要求咱们先来了解一下吃自助餐的三个要求。（出示）一起读读：形象自然、时间自由、座次自由。形象自然是指：着装干净整洁，不必刻意修饰。-3-时间自由是指：可以随到随吃，不必等待主宾。座次自由是指：可站可坐可走可吃，不必固定

5、位置。2、懂得技巧自助餐该怎样吃，才能吃出文明、吃出健康呢？来看一个短片。（播放）（1）了解菜序看来，参加自助餐是要讲究技巧的。其中，了解菜序是吃自助餐要注意的首要问题。（贴：了解菜序）刚才短片中人们对于自助餐先吃什么这个问题，是仁者见仁、智者见智，那你觉得应该按什么顺序吃才能吃得饱、吃得美，又吃得健康呢？（出示选择题）谁来选？谁知道为什么要这么吃的？的确，如果在取菜时完全根据自己的喜好自行其事，乱吃一通，难免会使本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不畅快又不舒服。比如，在自助餐上，甜点、水果、饮料本应作为“压轴戏”，最后吃。可要是因为喜欢而先大吃一通，那么立即就会饱了

6、，等到后来见到自己想吃的好菜，就心有余而力不足，只好看着别人吃了。因此在取菜时，最好先在全场转上一圈，了解一下情况，然后再去取菜。吃自助餐时还要注意哪些问题，才能吃出文明呢？小组讨论。（交流，贴板书）（2）排队取菜提示：要维护公共秩序，讲究先来后到，不允许乱挤、乱抢、乱插队。在取菜之前，先要准备好一只食盘。轮到自己取菜时，应以公用的餐具将食物装入自己的食盘之内，然后应迅速离去。切勿在众多的食物面前犹豫再三，让后边的人久等，更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手或用自己吃过的勺子、叉子、筷子等餐具取菜。（3）多次少取在享用自助餐时，多吃是允许的，而浪费食物则绝对不允许

7、。每一道菜，你每次取的时候，只能取一点。吃完了再去取，吃完了再去取，一而再，再而三，是不失礼的，因为他允许你多次少取。但是，如果为了吃得过瘾，生怕待会儿吃不到，而将食物狂取一通，结果办不从心，导致食物浪费，就成了失礼之举。所以，在选取菜肴时，最好每次只为自己选取一种。待吃好后，再去取用其他的品种。要是在取菜时乱装一气，将多种菜肴盛在一起，导致其五味杂陈，相互窜味，则既不文明，又不健康。（4）维护形象吃东西不能发出声音；现场不能吸烟；当众不能化妆、补妆，这些是一般宴会上最基本的礼貌。（5）不准外带在用餐时不论吃多少都不碍事，但是千万不要偷偷往自己的口袋、皮包里装一