高三第一次月考旅游专业试题(含答题纸)

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1、高三第一次月考旅游专业试题注意事项:1・本试卷共八道大题，共240分,1512.答题一律用蓝黑钢笔或圆珠笔直接答在试卷中。一、单项选择题：（本大题共40个小题，每小题1分，共40分。在每小题所给出的四个选项中，只有一个符合题目要求，不选、多选、错选均不得分）1、刺激人们外出旅游的“推”“拉”因素是（）A、技术因素B、经济因素C、社会因素D、价值因素2、日本人到美国的旅游属于（）A、洲际旅游B、全国旅游C、跨国旅游D、区域性旅游3、一般餐饮客人都具备的心理特征是（）A、求快速B、寻幽静C、探新知D、希望尊重4、开创我国烹饪、餐饮理论研究先导的著作是（）A、《本味篇》B、《食经》5、旅游的

2、客体是（）A、旅游者B、旅游资源6、世界旅游组织总部设在（）A、美国纽约B、法国巴黎C、《随园食单》D、《齐民要术》C、旅游业D、旅游文化C、西班牙马德里D、意大利威尼斯7、国务院直属的主管全国旅游行业的最高行政机构是（）A、中国旅游协会B、旅游行业组织C、旅游学术团体D、国家旅游局8、钱塘江观潮在农历八月十五最为壮观，泰山日出须在冬季为宜，体现旅游（）特点9、美国人到欧洲的故土游，美国黑人到非洲的寻根游属于（）A、观光旅游B、度假旅游C、公务旅游D、专项旅游10、中国的餐饮业雏形形成于（）A、商代B、秦汉C、隋D、唐宋11、欧美地区产生和接待了百分之八十的旅游者，而非洲、中东和南亚地

3、区仅占百分之二十，这体现了现代旅游发展的（）特征A、地区的广泛性B、发展的不平衡性C、游客的大众性D、影响的双重性12、满汉全席推出的朝代是（）A、唐朝B、明朝C、清朝D、元朝13、银器定期擦洗的时间最好为（）A、半年至一年B、一年至两年C、二至六个月D、三至六个月14、第一个完整走完丝绸之路全部行程的人是（）A、马可波罗B、麦哲伦C、苏拉慢D、张骞15、餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享用之后得到的亲身感受来评价其好坏,这是餐饮服务（）的特点A、无形性B、一次性C、直接性D、差异性16、中国烹饪四大骨干菜系之一的川菜的一个显著的特征是使用“三椒”，其中，（）是国内生产的A、辣椒B

4、、花椒C、胡椒D、青椒17、被誉为“欧洲烹饪之母”的国家是（）A、法国B、意大利C、美国D、日本18、餐饮服务人员以不变应万变的出发点是（）A、辩证分析问题的能力B、果断解决问题的能力C、迅速发现问题的能力D、“客人至上”的服务意识19、重要的大型宴会，一般提前（）分钟斟好酒水A、10B、5C、不提前D、1520、白葡萄酒的最佳饮用温度是（）A、810B、812C、4D、621•客房内噪声允许值不得超过（分贝。A.25B.35C.40D.4522.饭店经营活动的信息主要来源于A.餐厅B.客房C.前厅D.洗衣房23.前厅部的首要功能是（）A.销售客房商品B.调度饭店业务C.提供前厅服务D

5、.处理客人帐目24.总统套间一般为（）以上饭店才具有。A.二星级B.三星级C.四星级D.五星级25•饭店与客人就房价、付款方式、取消条款等声明达成正式协议是在客房预定的（）环节完成的。A.修改预定B.确认预订C.明确客源要求D.通信联系26•按照国际饭店的管理经验，超额预订的百分比可控制在（）A.20%〜25%B.15%〜25%C.10%〜25527.蒸汽消毒法属于（）A.干热消毒法B.高温消毒法C.煮沸消毒法D.5%〜20%D.浸泡消毒法28.（）是客房作为商品的基础。A.客房设备B.供应物品C.客房空间D.客房运转29.“MUR”指的是（）A.常住房B.外宿房C.请即打扫房D.待修

6、房30.前厅部机构设置的原则是（）A.因事设岗B.因人设岗C.因人设事D.因陋就简31•问询员提供访客查询服务通常不超过（）A.1分钟B.2分钟C.3分钟D.5分钟A.电话预订B.面谈C・信函D.互联网预订33.前厅大堂的温度一般为（）,湿度是（）A.22°C〜24°CB.30%〜40%B.22°C〜24°C40%〜60%C・23°C〜25°C30%〜40%D.23°C〜25°C40%〜60%34•客房服务员在“请勿打扰”房到了（）时，客人仍未离开房间，里面也没有声音,可打电话到该客房。A.10：00B.12:00C.14:00D.18:0035•客房清洁员敲门通报时，正确的英文是（）

7、A.HousekeepingB.RoomcleaningC.RoomserviceD.MayIcomein36•清洁剂的清洁效果的好坏主要取决于（）的含量和质量。A.泡沫稳定剂B.酸性物质C.皂基D.表面活性剂37.做夜床的最佳时间是（）A.5：00〜6：00B.18：00〜20：00C.8：00〜10：00D.6：00〜8：003&每间客房应占有（）平米的大堂面积。A.0.2〜0.5B.0.4〜0.8C.0.8〜1D.0.5〜0.739.（）