高考生物二轮复习（江苏专用）练习：第八单元生物技术实践专题一含解析

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1、I专題整合uB+A”

2、高考满分志在必得（时间：40分钟满分：60分）B级必测1.（2016-南通、扬州、泰州二模）下列关于“腐乳的制作”叙述错误的是（）A.制作腐乳时毛霉等多种微生物共同发挥作用B.毛霉生长的最适温度为30°C—35°CC.后期发酵时间长短与盐用量、卤汤成分等有关D.封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰解析腐乳的制作原理：起主要作用的是真菌中的毛霉，还有其他微生物，A正确;毛霉生长的适宜温度为15°C〜18°C,B错误；后期发酵时间长短与盐用量、卤汤成分等有关，C正确；为防止杂菌污染，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，D正确。

3、答案B2.（2016-苏锡常镇二模）下图表示利用苹果制备果酒、果醋的流程图。下列有关叙述错误的是（）鲜苹①佥纯度②1念果汁苹果酒亠苹果原醋1—苹果醋A.过程①接种人工培育的酵母菌可以提高苹果酒的品质B.苹果醋可以为过程③提供所需菌种C.过程①所需的最适温度低于过程②D.整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行解析过程①接种人工培育的酵母菌可以减少杂菌污染的机会，提高苹果酒的品质，A正确；苹果原醋中含有醋酸菌，可以为过程③提供所需的菌种，B正确；过程①为果酒发酵，适宜的温度为18〜25°C,过程②为果醋发酵，适宜的温度为30〜3

4、5°C,C正确；果酒的发酵不需要严格灭菌，D错误。答案D3.（2016-南通三模）下列关于微牛物分离和培养的叙述，错误的是（）A.应根据微生物代谢类型选择合适培养基并控制好培养基pHB.实验操作时应避免已灭菌处理的材料用具与周围物品接触C.待培养基冷却至室温后，在酒精灯火焰附近倒平板D.使用过的培养基应进行高压蒸汽灭菌处理后再丢弃解析培养基冷却到50°C左右才能倒平板，C错误。答案c1.（2016-盐城三模）下列有关微生物培养的叙述，错误的是（）A.培养基灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌B.各种微生物培养基的配方中必须包含碳源、氮源、水

5、、无机盐及琼脂等成分C.纯化培养微生物常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法D.以尿素为唯一氮源的培养基可以选择培养分解尿素的微生物解析培养基灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌，A正确；琼脂是配制固体培养基时常用的凝固剂，液体培养基中不需添加琼脂，B错误；纯化培养微生物常用的方法有平板划线法和稀释涂布平板法，C正确；绝大多数微生物不能利用尿素作氮源，但分解尿素的微生物可以分解尿素作氮源，所以，利用以尿素作唯一氮源的培养基可以选择培养分解尿素的微生物，D正确。答案B2.（2016-南通、扬州、泰州二模）在分离、纯化大肠杆菌实验中,划线接

6、种（甲）、培养结果（乙）如下图。有关叙述错误的是（）A.接种前应对培养基进行髙压蒸汽灭菌B.连续划线的目的是获得单个细菌形成的菌落C.接种过程中至少需要对接种环灼烧5次D.甲中a区域为划线的起始位置解析培养基一般用高压蒸汽灭菌，A正确；菌液经过连续划线，菌液中的菌体越来越少，最后容易形成单菌落，B正确；在每次划线前后都要对接种环进行灭菌，因此按照图中划线顺序（dfc—b—a）,整个划线过程中需要对接种环进行灼烧的次数为5次，C正确；每次划线的菌种来自上一区域的末端，因此划线的起始区域菌落更多，由图乙可知，d区域菌落多，为起始位置，D

7、错误。答案D3.（2015-南通市一模）下列关于实验室制作果酒、果醋、腐乳的叙述，错误的是（）A.果酒制作过程屮，不能对葡萄进行消毒处理，以保存野生菌种B.果醋发酵温度较高，且发酵过程要特别注意氧气供应C.腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐等，均可以抑制杂菌生长D.果酒、果醋、腐乳制作的主要菌种都是有氧呼吸型真核生物解析传统发酵技术使用的是野生型酵母菌，主要附着在葡萄皮上，A正确；醋酸菌发酵的最适温度在30〜35°C,属于需氧型微生物，B正确；腐乳制作过程最大问题是控制杂菌生长，前期发酵用盐，后期发酵用料酒及香辛料，既改变风味,又

8、可抑制杂菌繁殖，C正确；果酒、腐乳制作都使用真菌，果醋发酵用的是细菌,D错误。答案D1.（2016-常州期末）关于“果酒、果醋的制作”实验，下列叙述错误的是（）A.一般含糖量较高的水果可用来制作果酒B.适当加大接种量可以提高发酵速度，抑制杂菌生长繁棘C.醋酸菌是嗜温菌，所以果醋发酵所需的最适温度较高D.先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果洒发酵解析果酒是水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，在制作果酒时，一般选择含糖量较高的水果，A正确；适当加大接种量可以提髙发酵速度，抑制杂菌生长繁殖，B正确；醋酸菌是嗜温

9、菌，最适生长温度为30〜35°C,所以果醋发酵所需的最适温度较高，C正确；果酒的制作的原理是酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵产生酒精，制作果醋的菌种是醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，在氧气充足的条件下才能进行旺盛的生命活动，所以在果酒、果醋