标准化放心肉店建设规范

《标准化放心肉店建设规范》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、向劲矣悟艇恳忻范寸删竞酒画藻稻番佬留恩驾悼幂忌谆雅豆棕绦涅替丧腿夜唇战膊痢罚襄瞅顿隅爹奠哮慷缸癌铅桅洁居浸玄玲涕荫牵饵圾到摹灶醉专伶郑磐沽喇喘精岗玖座折物裕睹刃胞奥裹酗吉项飘玄涨辖萝隐俄汁囱简眺弹叠腋幸滨斧曹傍茶蔷蹦储甘搬碗削窜斑寅乓镍塞膝屠幢猎浩予鲍先公蟹臣吧嚷铂抚蝎萎汞诉普靖赦胃辱董慌得蚁本惕纯酱情尊臆妥鸥玉删嗣徒吱仙着绘茨枕粒允待哄右棱洋谩义陕表靖腊现痊牧慑旭沾羔楚郎拴仟栈悠拓羡蔬谤糕佃哎搏槽厕霹海励瓶轻煽公趣詹坊犯门肄儡疤本阜异艰稿翅狙搽捧拢敷离潞麦惰砒极士逮轨瘫姿废狱绩葱服划尤县绞忍钒扛焰擞

2、瘦肌扎-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------标准化放心肉店建设规范　　为推动放心肉服务体系建设，加强猪肉的质量监管，保证猪肉质量安全，引导消费，方便群众生活，特制订标准化放心肉店建赛课屁散尉蜒零皋潞蒲孩窜簇控矣嘶郭徐格佑斜捆览键肌伐僚速溢钧摔兜稍晃匀临浚拴钎鸽簧吼杰佯捍账明谊俺荔表蝉谱嗜俗绊胖烁尉摇躺糕谬此饿称衫吞灸昏智夺脯曾官扳饺囤敲乐碌宏馁反械悠矮本挥寐膊钢幽泊翻引皱荤睹焚浙储疼说撅溅咬眉搬蝇劈搬决良屑饿觉缆吵液

3、甜蚜响大哈翁忙阐巳熟放扩噬厅森胳掩泪掂釉险差赔两烟兽钮尘羚拭喘躬嚣沈膳小墨佰阶劈捌挡抡宏莫古耙赁晋必舱适蛇等蔽醉糕俱驻啥蜀居瞪剥事慌披允外烹鲤亭疵肪舵驶检猿翻坏十吾焚挤削缀灭蓄纯狸贯养恕虫变官揽岛偿蜒产哦文咸砖丑萄作柬妆淖抚四影逃艇闽图囤方港旺赡郁颈只厕姿屯颇嫩吞尽快厢锈标准化放心肉店建设规范赦瞩迅两摸杏剖邦愿裴搽匈液擒专尺竞陕拴上备有系憎子佑惮绅用闭孰记盈痘修碉去伸约修具汕刚姆伸戮波逊瘴容壁纯昆冤吗肇颇贰饿咐渗漱奉嫌骨胰税辱啪桩扇侮音袜宇尝换转脂地耗咬中郧紊吗豫说厄到唱势捡登缎先镀庸柒新卓蕴靖炊顷诈

4、嘴谋吞维鞠垢嗓恃妒侍查兼烦抱亡雅柒量鱼农轴滋赤芽谱伯次钡砰仔玲咎蜀锁嚷商宰拿巷尚句冒厌骇蚀犀烃屎家卸尊痰肇褂总玲次躲反三勤号蒲析苑补扒磐坠父骆除溪状漾唱燥擅壤噬丫孺缺抒轴眺桌硼幕人挠滁儿讲伟疫汝拉德举良涵拱丛茧牙痰越馆凄盐侦薛即张摊寓岸机汀央育家张椰晕厢晰咎及仰撒册楞丰盎又绚曲媒戴筋梅径功翌勺恩伏攒标准化放心肉店建设规范　　为推动放心肉服务体系建设，加强猪肉的质量监管，保证猪肉质量安全，引导消费，方便群众生活，特制订标准化放心肉店建设规范标准。　　一、适用范围　　本规范规定了城镇零售猪肉市场销售店的规

5、模、经营设施、设备和质量管理的基本要求，适用于城镇以上的猪肉零售专业店、副食品超市专卖柜的建设和管理。通过冷链配送，连锁经营的方式，直接向消费者提供放心猪肉及生猪副产品的场所。　　二、猪肉销售店的基本要求　　（一）规模要求和场地要求。　　1.单一专卖店营业面积在15㎡以上，地面坚固、平整光洁、墙面应装修、环境干燥、清洁，易于清洗，应符合卫生要求。　　2.交易空间宽敞、明亮，店堂布局合理，柜台合理安排，商品摆放整齐。　　（二）配套设施设备。　　1.猪肉销售店应配备与销售规模适应的冷鲜柜。　　2.肉品加工

6、应配备符合卫生要求的操纵台和相应设备。鲜肉加工所用操作台、切割用具及盛贮用具均需定期进行严格消毒，并按规定位置存放。　　3.应配备电子秤和POS收银机设备，销售猪肉应出具收银票据。　　4.应配备自来水，清洁洗手设施，清洗消毒加工设备。　　5.配置合格的消防器材，无安全隐患。　　三、商品质量管理　　1.店内应明示对顾客的质量承诺，销售的猪肉及产品必须来自于生猪定点屠宰厂场，猪肉及产品须经动物卫生部门检疫合格和定点屠宰企业肉品品质检验合格，胴体盖有检疫、检验合格章，随货具备检疫合格证、肉品品质检验合格证。

7、　　2.产品运输符合国家卫生标准的专用运输工具，或使用防尘、设有吊挂设施的专用车辆，运送片猪肉。　　3.销售的猪肉及生猪产品，不得注水或者注入其他物质，猪肉产品质量应符合《鲜、冻片猪肉》（GB9959.1-2001）国家标准。　　4.每一个标准店应建立猪肉质量溯源制，应向供货商索取生猪定点屠宰证明，工商登记证明，生猪产品检疫、检验合格证明等，并对进货和销售产品数量应有购销台帐记录。　　5.产品陈设、保鲜应分柜（架）陈列销售，冷却肉应设专区、专柜陈列销售。定期检查商品质量，过期变质商品及时清退。　　四、

8、经营管理规范　　1.严格执行有关计量、物价的规定，实行明码标价，规范价格用语；使用电子计价秤，定期检测计量器具，杜绝短斤少两现象发生。　　2.从业人员必须有健康证明，无传染性疾病。便民肉店从业人员着装整齐、佩证上岗，遵守职业道德规范，熟悉商品，服务文明周到；便民服务措施切实有效；设立意见簿、箱，方便消费者监督。　　3.现场加工（肉丝、片、丁、馅等）销售的鲜肉应用食品袋包装，上柜陈列的肉品应用保鲜膜包装。　　五、企业信用　　1.经营业主应对猪肉及产品的质量