高中化学苏教版必修2学业分层测评21蛋白质和氨基酸含解析

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1、学业分层测评（-+-）蛋白质和氨基酸（建议用时：45分钟）［学业达标］1・“没有蛋白质，就没有生命”，下面关于蛋白质的叙述不正确的是（）A.可以通过灼烧吋的特殊气味来鉴别蛋白质B.蛋白质溶液遇浓硝酸变黄C.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖D.酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂【解析】蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，蛋白质遇浓HNCh变黄为蛋白质的颜色反应，酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂，故A、B、D均正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C错误。【答案】C2.下列过程与蛋白质变性无关的是（）A.用煮沸的方法可消毒医疗器械B.用福尔马林保存牛物标木C.鸡蛋白

2、加入浓NaCl溶液，可以观察到有沉淀析出D.鸡蛋白溶液里加入少量乙酸铅溶液，可以观察到有沉淀生成【解析】蛋白质溶液加NaCl,有蛋白质析出，可用于提纯蛋白质，不是蛋白质变性。【答案】C3.氯化顿常用于钢铁的热处理，但它属于剧毒物，万一不慎入口，应服用大量鸡蛋清并服适量的解毒剂，此解毒剂是（）A.MgSC）4B.C11SO4C・AgNO3D・NazCCh【解析】Ba”有剧毒，但转化为BaSO4沉淀后就可解毒，B中CJ+有毒,C中Ag+有毒，NO亍不与Ba"作用，D中COf与Ba"生成的BaCO3能溶于胃酸。【答案】A2.（双选）下列叙述中正确的是（）A・蛋白质的分子能透过半透膜A.误食

3、重金属盐会屮毒C・酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用D.蛋白质盐析是可逆的物理过程，利用该性质可提纯和分离蛋白质【解析】蛋白质为高分子化合物，分子直径在胶粒直径范围内，不能透过半透膜。酶是一种蛋白质，蛋白质在重金属盐、强酸、强碱等条件下会发生变性即失去生理活性。蛋白质的盐析是物理过程，是可逆的，利用此性质可提纯、分离蛋白质。【答案】BD3.分子式为C8H14N2O5的物质，经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A,则A的分子式为（）A.C5H7NO3B.C5H9N2O5C・C5H9NO2D・C5H9NO4【解析】丙氨酸的分子式为C3H7NO2,根据原子守恒可知，C8HI4N2O5+H2O

4、—C3H7NO2+C5H9NO4,选项D正确。【答案】DHCXX—CHL—CHL—CHCOOH4.已知谷氨酸的结构为--

5、,下列说法不正确的是（）【导学号：39700059]A.1mol谷氨酸能与2molNaOH发生反应B.谷氨酸分子中的—NH2表现碱性C.谷氨酸分子之间不能发生反应D.谷氨酸分子间能发生脱水缩合反应【答案】C5.市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）①棉织品②毛织品③月青纶织品④丝织品A.①B.②③A.①③D.②④

6、【解析】毛织品、丝织品属于蛋白质，能在蛋白酶的作用下发生水解反应，故毛织品、丝织品不能用加酶洗衣粉洗涤。【答案】D2.大豆含有大量的蛋口质和脂肪，由大豆配制岀来的菜肴很多，它是人体营养物质中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。请冋答下列问题:（1）我们食用的大豆，最终补充给人体所需要（）A.氨基酸B.蛋口质C.油脂D.糖类（2）蛋白质水解的最终产物是o（3）油脂在酸性条件下水解生成和o【解析】大豆的蛋白质在人体内酶的作用下最终水解成人体所需要的氨基酸，故⑴中A正确。（2）天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸。（3）油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油。【答案】（1）A（2）

7、氨基酸（3）高级脂肪酸甘油9•应用所学知识回答下列问题：（1）下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是（写代号）。A.重晶石B.蓝矶C.碘酒D.高锚酸钾E.酒精F.生牛奶G.熟鸡蛋（2）如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症状，需要你马上对病人进行抢救，你认为上述物质中可以应用的是（写代号）。（3）当你选择物质对病人进行抢救以后，下一步的打算或做法是（写代号）。A.建议病人快去医院继续治疗B.将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气A.建议病人卧床休息【解析】（1）蓝矶、碘酒、高猛酸钾、酒精等物质都能使蛋白质变性，蛋白质的变性属于化学变化。重晶石的主要成分是硫酸钮1,它既不溶于水又不

8、溶于酸，不能使蛋白质变性，对人体无毒。（2）生牛奶中含有较多的未变性的蛋白质，熟鸡蛋中蛋白质已经变性了。（3）重金属盐中毒者服用生牛奶能降低重金属盐对人体的伤害，但这种作用是有限的。病人去医院做更有效的治疗是最佳选择。【答案】(l)BCDE(2)F(3)A［能力提升］10.蛋白质的种类繁多，结构复杂，性质多样。下列关于蛋白质的叙述，正确的是()A.蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产牛盐析现象B.蘑菇等菌类是植物性蛋白质的来源之一C.天然蛋片质都可以水解，水解