海参,去哪儿？

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1、海参，去哪儿？文/本刊记者阚世华每天清晨，当人们还未从美梦中苏醒时，北京京深海鲜市场就已人头攒动，一片火热的场景。这里应该是京城最火的海鲜市场，规划占地总面积10万平方米，有3座1.5万吨的低温冷库，汇集了国内乃至世界各地的品种多、价格低的名优海特产品，每家海鲜店的大渔缸都陈列着鲜活的龙虾、鲟鱼、海蟹等。京深海鲜市场主攻海鲜批发业务，是京城内多家海鲜市场的货源地。除海鲜店外，还有各种干货店（燕窝、鱼翅、干鲍、海参）。在这里，几乎没有你买不到的各种水产品。日常生活中，水产品似乎是百姓餐桌上必不可少的一种美食。因地

2、域饮食习惯不尽相同，导致南北方对于水产品的食用更是千差万别。北方相对吃海产品多一些，南方则是在淡水水产品中消费多一些。古人晋张华曾在《博物志》中提到：“东南之人食水产，西北之人食陆畜。”在消费量上，南方似乎比北方更为明显。在普通消费者眼中，水产几乎可以理解为“鲤鱼、草鱼、虾、螃蟹”等这些经常出现餐桌上的“常客”，却素不知水产其实有成千上万种类。水产品是海洋、江河、湖泊里出产的动物或藻类等的统称，一般指有经济价值的，如各种鱼、虾、蟹、贝类、海带、石花菜等。按生物种类形态可分为：鱼类、贝类、藻类和水生哺乳动物，按出

3、产可分为淡水产和海鲜两大类，按其保存条件可分为活鲜、冰鲜、冻鲜和干鲜。而隐逸于各大海鲜市场背后的海鲜企业将是今天的主角，他们承担着“培育、养殖、研发、生产、捕捞、加工、销售”等一系列生产流程。各家企业定位不同，分冷冻类、鲜品类、干活类、淡水类等，产品线更为不同。多年前，水产品中的海产品市场被商家视为暴利行业。而今，因市场与品类的细分，日益加剧的竞争，导致很多企业陷入发展瓶颈。如何突围，似乎成为每家企业最为关心的头等大事。品牌战略目前，在海产品中最火爆的产品便是海参。以海参为例，在众多的海参企业中，并没有真正的领

4、军者。而在2012年中央电视台的黄金资源广告招标会上，来自大连的“上品堂海参”以1.2亿元强势标得中央电视台《新闻联播》后标版时段广告以及央视一套、二套、四套黄金资源广告时段，成为行业内第一家进驻央视黄金广告招标时段的海参品牌。“未来3年内投入2.5亿元广告费用，把上品堂打造成海参行业第一品牌。”上品堂海参董事长刘旭升更是豪言壮志。常吃海参的人都知道，国内海参产地最好的海域分布在山东和大连。“鲁参”和“辽参”是被公认为最有营养价值的刺参，两地海参曾不分伯仲，但如今形势却冰火两重天。在国内海参行业还没有一家龙头企

5、业时期，上品堂的“鲤鱼”式一跃，是想在乱军之中拔得头筹。而同样做海参产品的山东企业新海食品却无法实现与大连上品堂一样的高调战术。“在品牌影响力方面，大连企业在这方面做的更好，其中政府的大力推广起着关键的因素。”新海食品总经理王韶辉告诉《食品营销》。目前，在烟台做各种海产品的大小规模企业超过300家。但非常知名的品牌，几乎没有。能称得上全国品牌的，更是一家都没有。王韶辉认为，大连企业的品牌意识早一些。如果大连的海参能卖到8000到1万，烟台的海参只能卖到4000左右。大连有统一的机制和协会，能做到统一定价，这样能

6、保证大家的利益。但这在烟台则完全行不通，每家的价格都千差万别，大家都相互打压，价格战不断，根本无法形成产业链。“说老实话，烟台企业做市场都是跟在大连企业的屁股后面走，小作坊和私营业务的思想太严重。”王韶辉非常感慨。其实，王韶辉表述的差距并不是没有依据。品牌不仅能决定企业产品的定位及发展，还直接影响着整体行业的发展路径。在大连海参市场不乏各种知名品牌“晓芹、财神岛、獐子岛、棒棰岛、海晏堂”等等，虽然都有点名气，但都无法做到拔得头筹成为全国行业的龙头老大……而与“辽参”同样知名的“鲁参”，在品牌方面更是远远落后于“

7、辽参”，而南方的海参企业更加不被人们所熟知。山东海参产量全国居首，全省海参养殖大约为50万亩，年交易额达100亿元。但是，与之不相对称的是，“鲁参”产业没有几个全国叫响的品牌。更令人难堪的是，作为产参大省，许多地方居然出现了以“鲁参”冒充“辽参”的现象。面对“辽参”的飞速发展，烟台海参的表现与自身所拥有的优势条件颇不相称。全市近千家海参企业中，单纯海参产品产值超过两千万的企业寥寥无几，更没有过亿的企业。但在大连，以海参为主要产品、产值过亿元的企业就有5家，海参业年产值达60多亿元，可谓一个市就抵大半个省。因为海

8、域水温的问题，烟台海参的卖相没有大连海参好。现在市场上，大多数的海参其实都是用的大连海参。据王韶辉介绍，目前大连的海参多被烟台企业给买了，大连企业卖的部分是日本和韩国的海参。为什么鲁参要打着大连海参的旗号？因为，从2003年开始，大连海参就开始在全国进行品牌化推广，尤其是在北京等地，形成的地域品牌化认可度较高。“有时候山东的企业没有办法，只好打着辽参的旗号发展市场。而现在国家没有一个统