资源描述：
《注册营养师二模似试题》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、单1项选择1.下列不属于职业道德特点的是（）A.行业性B.规范性C.时代性D.连续性2•“三个臭皮匠〃，胜过諸葛亮，反映了（）的重要性A.遭纪守法B,城实守信C.团结协作D.科学发展3.人体最大的腺体是（）A.胰B.胃C.肝D.胆4.下列不于小肠部分的是（）A.十二指肠B.空肠C.回肠D.结肠5.关于居民膳食营素参考摄入量叙述不正确的是（）A.EAR是能够满足某一特定性别、年龄及生理状况群体屮50%成员需要量的摄入水平BoRNL是以EAR为基础定制的，即RNL二EAR+25DC.AL和RNI几乎都能足目标人群个体的要，但的准确性高于RNID.营养素的安全入范围位于RN和
2、之间。6.基础代谢是指（）。A食物热效应B.因摄食而引起的能量外消耗C.对食物营素进行消化，吸收，代转化需要外消耗的能量D.维持生命的最低能量消耗7.食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，下列那种成分在食物热效应过程中消耗能量最高（）A.维生素B.碳水化合物C.蛋白质D.脂肪8.下列不属于宏量营养素的是（）A.蛋白质B.矿物质C.碳水化合物D.脂类9.大豆类的食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）A.大豆、豆腐、豆浆B.豆腐、豆浆、大豆C.豆浆、大豆、豆腐D.豆桨、豆腐、大豆10.测定某食物样品的含氯量为8g,则该样品中的蛋白含量为A.48gB.96gC.50g
3、D.32g□・下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）A.谷氨酸B,丝氨酸C.甘氨酸D.苏氨酸12.常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）D.蛋白功效比值A.蛋自质生物价B.蛋白质消化率C.蛋白质净利用率13.成年男子，膳食蛋白质推荐摄入量为（）A.65g/dB.55g/dC.75g/dD.lOOg/d14.下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是（）A.猪肥肉B.猪心C.猪肝D.猪脑12.长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是（A.畜肉类B.禽类C.海鱼D.谷类16・乳糖在碳水化合物中属于哪类糖（）A,单糖B.双糖C,寡糖D.多糖17.中老年人缺钙有可能导致（）A,佝偻病B,骨
4、硬化C,骨质疏松症18.对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是（A,植酸盐B.钙C.多酚类物质）C,体克D.四肢软弱无力）D.肉因子19・急性铁中毒的局部影是（A,消化道出血B.凝血不良20.下列食物中含量最高的是（A扇贝B,新鲜疏菜C.21・脂溶性维生素不包括（）Ao维生素KB.维生素D22•维生素A缺乏时出现的症状不包括（A.适应能力下降B.上皮干燥、增生，角化C.免疫功能下降D.巨幼红细胞贫血23・维生素D的活性形式是（）A.B.C.D.D・血色素沉着症新蔬水果C,维生素AD.肝蛋类D.叶酸1.25-（OH）2-D37—脱氢胆醇25-（OH）rD维生素D224•
5、活性最高的锥生素E是（）A.A•生育酚B.B—生育酚25硫胺素缺乏可能产生（）Ao癞皮病B,脚气病C,眼干燥症26•叶酸缺乏不会导致（）A.巨幼红細胞贫血B,髙同型半光氨酸血症C.儿神经管畸形D.口腔溃疡27・正常成人水的平衡日维持量是（）A.2500mlB1500mlC.Y—生育酚D.上皮干燥D.1生育酚Co1700mD.3000ml28・含膳食纤维较多的食物为（）A.鱼B.粮食、疏菜C.肉、蛋D.果汁29•怀孕六个月的孕妇能量摄入量应在非孕期基上增加（）A100kcal/dB200kcal/dC.300kcal/dD.450kca/d30•青少年钙的适宜摄入量为（）
6、A800m/dBlOOOmg/dC1200mg/dD.1400mg/d31•学龄前儿童的蛋白质供能比（）为最佳A.14%—15%B.20%—30%C.30%—35%0.35%—40%32.关于老年人的蛋白质代谢描述正确的是（）A,正氮平衡B.负氮平衡C,零氮平衡D.以上都不是33,下列不属于骨质疏松防治原则的是（）Ao选择含钙丰富的食物物B,适度体力活动C.适量食用大豆制制品D.优先选用钙补充剂34,下列味觉物质属于甜味物质的是（）A.糖甘类Bo环己基氨基磺酸钠C.肌昔酸D.谷氨酸钠35・烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）A.蛋白质B.脂肪C抗坏血酸D.B—胡萝卜素36•
7、蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分的是（）Ao淀粉酶.B.柠檬酸C,生物类黄酮D.醛类37,鸡蛋中干忧铁吸收的成分是（）A.抗生物素B.抗胰蛋白酶C.卵黄磷蛋白D.胆固醇38.食品腐败变质的主要原因是（）A.水分B.微生物C.紫外线D.氧气39,下列不能用于鉴别蛋白质腐败的化学指标是（）・A.挥发性碱基总氮B.二甲基C.三甲胺D.酸价40.K值主要用于鉴定鱼类早期腐败，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）A.18%B.25%C.30%D.35%41・下列种营养成分在一般蔬菜、水果中含量最少（）Ao蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质42・易引起
