旅游管理见习大纲

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1、旅游管理（本科）见习教学大纲实践类别：见习开课对象：旅游系旅游管理专业本科学生开课学期：45总学时：各1周先修课程：旅游专业的学科基础课一、目的为了使学生对所学专业有一个感性的认识，加深对课堂知识的理解，增强学习的兴趣，培养专业自豪感，特制定本大纲。二、意义旅游管理专业见习教学是课堂理论教学的有益补充，是课外实践教学的一个重要环节，是一个完整的教学计划必不可少的有机组成部分。具体说来，见习教学有以下几点作用：1．有利于学生加深对所学专业的了解和认识；2．有助于学生培养专业兴趣，明确自己的发展方向；3．有利于学生理论联系实际，学以致用；4．有助于了解行业最新动向，把握

2、学科理论前沿；5．有助于师生互动，教学相长。三、内容旅游管理专业见习教学内容多样、方式灵活，以班级为单位,结合学生自身的特长、兴趣以及实际情况安排，但要注意见习教学内容应能反映专业最新动向和学科理论前沿。以下是一些提纲式的见习教学内容：1．对一些旅游资源特色突出的、有代表性的地区进行考察、学习，了解其资源特色、价值以及开发利用和保护的方式等；2．对一些经营管理较为成功的、有一定知名度的旅游企业（如旅游饭店、旅行社、会展中心、旅游景区等）进行参观、学习，了解其经营管理方式、企业文化以及服务流程等；3．对当地（学校或学生所在地）的旅游企业进行调查，了解不同类型、不同档次旅

3、游企业的数量、规模，对市场状况有一个大概的认识；4．对当地旅游资源的数量、类型、档次、分布情况等进行调查，初步了解该地旅游发展的潜力和今后旅游发展的方向；5．对到当地旅游的旅游者情况以及当地居民出游情况进行调查，从而对当地旅游业的发展规模有一个初步的了解；6．密切关注国家和当地省市有关旅游行政管理部门制定的法律、法规、政策，举办的各种活动（如旅游交易会、导游大赛、行业评比、服务技能大赛、旅游促销等），行业最新动态，了解专业最新知识。四、时间安排旅游管理专业见习教学安排在第四和第五学期，每次1周，共2周。每个班级安排2-4名指导教师.五、考核方式每次见习结束后，学生应提

4、交一份见习报告或心得体会，有能力的学生可以写一篇论文。见习作为一门独立的课程进行考核，按优、良、中、合格、不合格五个等级评定，考核成绩录入学生成绩单。旅游管理(本科)认知实习大纲实践类别：认知实习开课对象：旅游管理专业本科学生开课学期：第5学期总学时：24周先修课程：旅游管理专业的学科基础课和专业基础课一、实践的性质、目的和任务1、通过专业实习，较全面地了解旅游管理的实践知识和一般的岗位操作技能和方法；2、进一步消化和深化已学到的旅游企业管理的理论知识，并为以后的旅游管理理论知识的学习作好准备；3、培养观察、分析具体事物的能力；4、培养理论和实践相结合的能力；5、培养

5、社会交往和公关能力。二、实践的基本内容认知实习是一个全面接触实践的教学过程，每个学生都要经过各个主要管理部门和主要岗位的实习。通过此次实习，旅游管理专业实习的单位一般为饭店或旅行社，实习部门主要涉及：饭店（前厅部、客房部、餐饮部、人力资源部、营销公关部、财务部等），旅行社（外联部或市场营销部、计调部、接待部、人事部或人力资源部、财务部、票务中心和门市部等）。实习的具体内容如下：饭店：1、了解和掌握现代饭店服务的标准，包括服务的态度标准、服务的行为语言标准、服务如何满足宾客个性化需要的标准以及服务工作的指导方针。2、前厅部了解前厅部的工作特点及其基本职能、前厅部的组织管

6、理、前厅部工作流程及岗位职责、前厅部的区域环境设计与设备设施，熟悉前厅工作中的人际交流，基本掌握前厅预定工作及管理、接待工作及管理、问讯工作及管理，了解前厅收银和收入审计工作管理、前厅商务工作管理。3、客房部了解客房部的组织结构及主要岗位职责、客房部区域环境艺术和布局装潢设计，基本掌握客房服务工作及管理、客房的清洁保养工作及管理，熟悉客房部物资设备的管理以及客房部的劳动管理。4、餐饮部了解餐饮部的组织机构设置与岗位职责、餐饮部环境设计与设施设备，掌握餐饮服务的基本技能（托盘、餐巾折花、摆台、斟酒等），熟悉餐饮服务的主要环节，掌握中西餐、自助餐的常规服务，了解和熟悉菜单

7、的筹划与设计制作，了解餐饮原料的采购与库存管理，熟悉餐饮产品的生产、销售、服务管理。5、人力资源部了解和熟悉饭店员工的配备与储备、培训与管理、考核评估、工资制度设计、动力管理的具体方法。6、营销公关部了解饭店市场的需求，饭店市场细分与营销战略的选择，基本掌握饭店的产品设计、价格决策方法、营销的沟通技术以及主要的推销方法。7、财务部了解饭店预算与财务的管理方法、饭店采购控制与现金收支控制。旅行社：1、了解和熟悉旅行社业务流程，掌握旅游团（者）接待流程。2、了解和掌握旅行社旅游服务（国内、出境、入境）质量要求以及导游服务质量要求。3、了解旅行社组织机构设