蜂花粉与人类健康

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1、蜂花粉&人类健康曹喜俊广州中医药大学概述食品---花粉制剂花粉口服液、巧克力花粉果花粉面包、花粉酒花粉饮料花粉月饼、蛋塔等蜂花粉花粉是植物雄性器官——雄蕊的花药产生的生殖细胞，相当于植物的“精子”，是植物生命的精华，它包含着孕育一个植物新生命所需的营养成分。蜂花粉又称花黄、花精、黄糜等，是蜜蜂从植物雄蕊上和裸子植物小孢子囊内采集的花粉粒，经过蜜蜂向其中加入花蜜、特殊的腺体分泌物和唾液而形成的不规则扁圆形团状物，是蜂粮的原料。颜色有淡黄、黄色、淡绿、绿色、青色、灰白色等，气味清香，稍甜，有的微苦。蜂花粉花粉有两种：一种叫风媒花粉，一种叫虫媒花粉(蜂花粉)。风媒花粉是指借助风力传播的植

2、物花粉，一般花粉粒小，质轻，量多，花粉外壁光滑，易于引起人的过敏。虫媒花粉指以昆虫为传播媒介的花粉，一般花粉粒大，质重，外壁有突起或粘质，有的还有小刺，易粘附于昆虫体上。虫媒蜂花粉的营养含量高于风媒花粉。蜂花粉---“浓缩的营养库”花粉是不仅携带着生命的遗传信息，而且包含着孕育新生命所必需的全部营养物质。由于蜂花粉营养丰富，功效齐全，被誉为：全能的营养食品、浓缩的营养库、浓缩的天然药库、内服的化妆品、浓缩的氨基酸等，是人类天然食品中的瑰宝。蜂花粉的保存蜂花粉会生虫、发霉、变质，营养成分损失。1．冷藏法：经干燥水分<10％，零下20度冷藏。2．除氧剂法：干燥使含水量在6％以下，加入通

3、用型除氧剂，避光保存。该法保存维生素C损失较大。3．充气法：干燥使含水量降至5％以下，装入双层塑料袋内，抽成真空，充入C02或N2，再加入0.01％蜂胶乙醇提取物，密封，置常温保存。蜂花粉的保存4．加糖混合贮存法:将花粉和白糖按2:1混合，表面覆盖一层15mm厚的砂糖，密闭。5．自然干藏法:干燥使水量降至5％以下，装袋，放入零下20度冷库冻2～3天或用环氧乙烷气熏2.5小时后装袋，杀死蜂花粉中的虫卵。蜂花粉的成分蜂花粉的结构可分为花粉壁和内含物（有效成分）。蜂花粉内含的成分水分：新鲜花粉含水量约为21～30%。蛋白质和氨基酸：氨基酸含量是牛肉、鸡蛋的5～7倍。糖类：约占干物质的1/

4、3，主要是葡萄糖、果糖、淀粉等。蜂花粉的成分蜂花粉内含的成分维生素类：含量丰富，比蜂蜜高100倍，以B族维生素最为丰富，还有维生素A、C、D、E、P等，其含量远远超过许多种新鲜水果和蔬菜。脂类：不饱和脂肪酸约占脂类物质的60～91%，远比其他动植物脂类中的含量高。还有人体不能自身合成的必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等；还有磷脂，有促脂肪的作用，预防脂肪肝和动脉粥样硬化。蜂花粉的成分蜂花粉内含的成分矿物质：含有多种矿物质，特别是微量元素很丰富生物活性物质：主要为黄酮类化合物，有抗动脉硬化、降低胆固醇、解疼、防辐射等作用。主要有机酸及酶：有上百种酶类其他生物活性物质：如核酸和激素等。核酸

5、是遗传信息的载体，可促进细胞的再生和预防衰老，对慢性病有较好的疗效。蜂花粉的成分蜂花粉壁是一层坚硬外壁，能抗高温、耐强酸强碱，具有惊人的坚固性和顽强的耐化学腐蚀性。蜂花粉壁里的有效成分胡萝卜素黄酮类化合物酶矿物质：钙、磷、镁等其他成分：糖类、蛋白质、食物纤维等蜂花粉破壁的优缺点蜂花粉是否需要破壁是长期争论的问题。由于花粉具有一层耐酸、耐碱、耐腐蚀的坚硬外壁，学术界曾认为只有破壁才能被吸收利用。如今多项研究表明：蜂花粉作为食品不需破壁，因为花粉壁上存在萌发孔、萌发沟，在胃肠的酸性环境中和酶的作用下，花粉的营养成分能通过萌发孔、萌发沟渗透出来。花粉破壁后，反而更容易受到污染，不利于保存

6、。但如果用蜂花粉做化妆品等外用护肤品的原料，为了便于吸收其中的营养成分，最好还是经过破壁工艺。蜂花粉的品种及功效1、刺槐蜂花粉--是一种健胃剂和镇静剂，可软化血管，防治高血压、动脉硬化和静脉扩张。2、荞麦蜂花粉--芸香甙含量较高，可增强毛细血管弹性，减少血液凝固的时间，防止流血和出血；有促进创伤组织愈合的作用。增强心脏的收缩，使心跳减慢，用于心悸、心脏衰弱和毛细血管脆弱等病症。3、向日葵蜂花粉--可治疗乙肝、咳喘。蜂花粉的品种及功效1、蒲公英蜂花粉---含类脂较高，能促进脑细胞的发育和智力发育，增强神经系统功能。同时，有利尿之效，对肾脏和膀胱有良好的保护作用。对身体虚弱者有补益作用

7、。2、枣蜂花粉---含有较高的促性腺激素及维生素，能恢复正常生殖机能，防止肌肉萎缩，提高生育能力。3、党参蜂花粉---含党参精华，有补中益气，活血健脾，益气生津之功，宜老年滋补。蜂花粉的品种及功效1、橙子蜂花粉(柑橘类和柠檬类)----有强壮身体、健胃、驱虫之效。还有镇静、安眠的作用。2、苹果蜂花粉----治疗甲肝并能提高心脏收缩能力，增强心脏功能，抗脑中风和心肌梗塞，抗衰老的作用。3、栗树蜂花粉----有补血和减少肝和前列腺充血的功效，对静脉曲张也有治疗作用。4、枇