餐厅招待客餐制度

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1、餐厅招待客餐制度为更好的为公司接待来客做好服务准备，行政办公室特制定此制度。一、客餐标准：根据公司所接待的客人不同类型不同级别，餐厅特制定三个等级的用餐标准以满足公司接待标准需求。餐厅招待客餐标准如下：餐厅招待客餐标准等级价格人数菜品预定时间员工餐标准20元/人2人员工餐、热菜1道、汤、主食提前20分钟2人以上员工餐、热菜数量为用餐人数量基础上加2道菜、汤、主食普通级标准50、80元/人6人以下冷菜2道、热菜4道、汤、主食、水果提前30分钟6-8人冷菜4道、热菜6道、汤、主食、水果8-10人冷菜6道、热菜8道、汤、主食、水果高级标准10

2、0元/人4人冷菜2道、热菜4道、汤、主食、水果提前1个小时6人冷菜4道、热菜6道、汤、主食、水果8-10人冷菜6道、热菜8道、汤、主食、水果国菜级标准150元/人4人国菜3道、冷菜2道、热菜2道、水果位上提前5个小时6人国菜3道、冷菜4道、热菜2道、水果位上8-10人国菜3道、冷菜6道、热菜4道、水果位上豪华标准200元/人4人冷菜2道、热菜4道、汤、主食、水果位上提前24小时6人冷菜4道、热菜6道、汤、主食、水果位上8-10人冷菜6道、热菜8道、汤、主食、水果位上二、客餐餐单客餐餐单注：招待客餐简略菜单如下，厨师将根据用餐人数调整菜品

3、数量，同时根据后厨原材料的储藏情况及相同用餐人连续多次用餐情况调整以下菜品，尽量做到同批用餐者每餐享受不同的菜品。餐标价格人数菜品备注员工餐标准20元/人略略普通级标准50元、80元/人略凉菜略热菜清炒虾仁、梅菜扣肉、农家小炒肉、腊味荷兰豆、蒜苔炒肉、上汤娃娃菜、葱爆羊肉、清炒快菜汤紫菜蛋花汤、西红柿蛋汤高级标准100元/人略凉菜略热菜金丝虾球、手抓盐烧羊肉、蒜仔烧鹿筋、黄烧鱼肚、蒜黄炒鸡蛋、荷塘小炒、小炒米豆腐、清炒芥兰汤白果堡猪肚位上、略国菜级标准150元/人略凉菜略热菜贡米辽沈位上、清蒸多宝鱼、清炒虾仁、西芹百合、香干小炒肉、清炒

4、菜心、浓汤娃娃菜、梅菜扣肉汤乳鸽真菌汤位上、略豪华级标准200元/人略凉菜略热菜浓汤四宝位上、清蒸东星斑、白灼卷尾虾、手抓盐烧羊肉、辣味荷兰豆、上汤鸡毛菜、荷塘月色、清炒芥兰部分原材料采购地点北京汤浓汤河豚位上、略原材料采购地点北京三、审批流程：公司出现接待用餐情况，申请人需根据招待用餐等级提前时间要求填写《招待餐审批单》，填写完整后交予办公室，由办公室通知厨房准备菜品。招待餐审批单申请部门：申请人：日期：申请时间：：接待时间：：接待人数：接待对象：餐标等级：员工餐标准□普通级标准□高级标准□国菜标准□豪华标准□总经理/副总经理签字：注

5、：副总签字人柴总（柴增华）、魏总（魏树检）。.