糖类在生命活动过程中起着重要的作用

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1、第二节糖类糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。一、糖类１、糖的的定义：具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物旧称碳水化合物.２、组成元素：C、H、OCn(H2O)m３、分类单糖低聚糖多糖糖不能再发生水解的糖能水解成较少分子单糖的糖(≤10)能水解成多分子单糖的糖(＞10)４、多糖属于天然高分子化合物能否水解以及水解产物的多少二、葡萄糖与果糖1、葡萄糖大量存在于葡萄中（1）葡萄糖的结构分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH（CHOH）4CH

2、O官能团：醇羟基—OH，醛基：—CHO无色晶体易溶于水（2）葡萄糖的物理性质（3）葡萄糖的化学性质葡萄糖是一种还原性糖CH2—CH—CH—CH—CH—C—HO=︱OH︱OH︱OH︱OH︱OH②加成反应③酯化反应①被氧化制镜检验糖尿病能与H２加成生成己六醇能使溴水及KMnO4溶液褪色在一定条件下，1mol葡萄糖最多可与5mol醋酸发生酯化反应（b）CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2→CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O（a）CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]+＋2

3、OH-→CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋H2O＋3NH3④生理氧化⑤分解反应(发酵反应)C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)ΔH=-2840kJ/molC6H12O62CO2+2C2H5OH酒化酶在体内，这一反应是逐步缓慢进行的。葡萄糖放出的能量，既能维持体温，又使多余的葡萄糖变成新的贮能物质，其中之一是脂肪。（4）葡萄糖的工业制法：（C6H10O5）n+nH2OC6H12O6酸或碱（5）葡萄糖的用途：人类生命活动的主要能源2、果糖OHHOHHOOHH—C—C—C—C

4、—C—C—HHOHHOHH（1）分子式：C6H12O6CH2OH（CHOH）3COCH2OH官能团：醇羟基—OH，羰基：—CO—（2）葡萄糖与果糖互为同分异构体水果、蜂蜜怎样鉴别葡萄糖和果糖？实践活动：P.81分子的手性——有机物的空间异构现象自然界的葡萄糖和果糖都是D-型结构HO—C—HCHOCH2—OHH—C—OHCHOCH2—OHD-甘油醛L-甘油醛H—C—OHCHOCH2—OHHO—C—HH—C—OHH—C—OHHO—C—HC=OCH2—OHH—C—OHH—C—OHCH2—OHD-葡萄糖D-果糖HOHOC

5、H2H2NHCOOH药物多巴结构简式在两种构型的药物中，一种对人体无效，而另一种却被广泛用于治疗中枢神经系统的慢性病——帕金森氏症。葡萄糖果糖分子式结构特点存在物理性质化学性质用途制法多羟基醛多羟基醛酮C6H12O6（同分异构体）自然界分布最广，葡萄及甜味水果中水果、蜂蜜无色晶体，溶于水不易结晶，常为粘稠状液体、纯净的为白色晶体，溶于水羟基性质：酯化反应醛基性质：还原性（新制Cu（OH）2悬浊液、银镜反应、溴水）、氧化性生物作用：氧化反应可发生银镜反应及与新制Cu（OH）2悬浊液的反应，（碱性条件下异构化）不与溴

6、水反应制药、制糖果、制镜食物淀粉水解练习1、写出葡萄糖发生下列反应的化学方程式。（1）生理氧化（2）在酒化酶的作用下转化为酒精（3）还原反应2、下列说法正确的是()A、糖就是有甜味的物质B、糖的化学式都满足Cn(H2O)mC、糖就是碳水化合物D、糖都能水解E、糖是人体必须的六大营养物质之一E三、低聚糖蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖等非还原性糖还原性糖1、蔗糖蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成的二糖(1)分子式:C12H22O11,结构较复杂,分子中无醛基、无羰基，含有多个羟基。（2）存在：存在于甘蔗（南方）和

7、甜菜（北方）中。（3）物理性质：无色晶体，易溶于水，有甜味。蔗糖在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？（提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论）（4）化学性质：①不含醛基，不能发生银镜反应，不能与新制的氢氧化铜反应，是非还原型二糖。C12H22O11+H2OC6H12O6(葡)+C6H12O6(果)H2SO4②能发生水解反应，水解反应产生有还原性的糖蔗糖蔗糖的水解分组编号ⅠⅡⅢ实验步骤实验现象实验结论①5mL蔗糖水①5mL蔗糖水+稀硫酸①5mL蔗糖水+NaOH②水浴加热5min③加入NaOH溶液中

8、和稀硫酸④加入新制的氢氧化铜加热蓝色沉淀→黑色沉淀蓝色沉淀→砖红色沉淀蓝色沉淀→黑色沉淀不水解水解不水解2、麦芽糖(1)分子式:C12H22O11（2）物理性质：白无色晶体，易溶于水，有甜味。麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的二糖。（3）制备：淀粉类农产品在淀粉酶的催化作用下，在约60℃时，发生水解制得麦芽糖。饴糖的主要成分是麦芽糖。2(C6H10O5)n+nH2OnC12