书香门第(A方案)

《书香门第(A方案)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------书香门第·私人会所(A方案)一、定位：A、主题定位：书香门弟以曾国藩家宴养生菜为核心，主推文人养生菜概念，崇赏素雅淡定、食疗兼修、宁静致远。B、装修定位：仿湖湘文人雅舍风格，素朴雅致，简单而不失风度，家私以实木为主，器用俱为玉石，摆设辅以曾氏书籍文墨画像，突出明清格调。C、市场定位：中高档。二、选址@村，独栋三层楼民居。中式高档装修，带超大露天花园。租期10年，房租3000元/月，支

2、付方式押一付一。小区环境安静，治安状况良好，地方隐逸，私密性高。三、菜式：A、主打菜（示例，最终以厨师团队精研菜式为准）1）、曾府肚包鸡：“肚包鸡”历史悠久，又名“凤凰重生”。在湘乡家喻户晓，被称为汤中之王。因为野地放养的农家鸡本身就是禽类的美味之王；而猪肚则是纤维蛋白，炖汤其鲜味更是汤中之最，肚包鸡一炖，真是鲜上加鲜，天生绝配！此道菜对鸡本身的要求极高。一菜三吃，鸡、肚、汤浑然一体，又各具其味，肉质滑嫩，骨香汤美，滋补养生最为首选。（参考价188元）2）、独占鳌头（另送青菜下锅）：汤原味清淡爽口，肉丸鲜

3、嫩柔软，精配红枣、鸡蛋丝味道自然鲜美，乃秋冬滋补养生之佳品。（参考价168元）3）、湖藕排骨：空运洞庭湖莲藕，配以鲜猪排，排骨软烂，湖藕粉糯，汤味鲜美、乃湘菜传统美食。（参考价58元）4）、纸炉水秘鱼榄：精选洞庭湖鲶鱼之鱼腩，手工打细成泥，加入秘制调料腌制六小时后将其制成三寸梭条，高汤焖煨，收汁入特色外婆菜垫底的纸炉中，再文火加热而成。此菜极具地域特点，鱼榄劲滑香嫩，品色出众，营养丰富，老少皆宜。（参考价148元）5）、曾府米豆腐：米豆腐主要原料为早稻米，主要产地为湖南株洲、益阳等地。经过选料、浸泡、磨浆

4、、煮浆等工序手工精制而成，是一种弱碱性食品。吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积。因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。（参考价18元）6）、砂锅四季豆：很有趣的一个菜，虽然有着红红的辣椒，却是清淡爽口，十分有群众基础！（参考价28元）7）、茶油剁椒皮蛋：（参考价18元）其它：曾公红烧肉（参考价68元）、内府海参炖鸭（参考价98元）、曾公江湖蛇（时价）、内府秘制飘香鸭（参考价98元）……

5、主推精选10余味经典湘乡菜式。此外，可适当配粤菜。-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------B、原料1）、原料系鲜采自湖南，当天发货当天送达，保证鲜汁鲜味。2）、自做农场，养殖新鲜时令菜，保持菜质味道纯正、无公害。3）、主要食料特供，例如猪肉选择特供藏猪肉，牛肉精选贵州黄牛肉等。C、酒水（禁止自带酒水）

6、1）红酒：专供800元/支以上价位法国波尔多地区葡萄酒2）洋酒：专供2000元/支以上价位法国波尔多地区洋酒3）白酒：专供湘鬼酒政务用酒“内参”系列，2000元/瓶以上价位4）茶水：专供顶级藏茶/特供台湾红茶/特供台湾绿茶，200元一泡以上价位D、其它活动1）棋牌：免费，仅收茶水费2）书画活动：免费提供笔墨纸砚，仅收茶水费四、用工A、厨师（引进团队）底薪+提成+奖金1）、主厨1名，底薪8000+提成+奖金（预期收入10000元/月以上）2）、二厨1名，底薪3000+提成+奖金（预期收入5000元/月以上）

7、3）、打杂1名，底薪1800+提成+奖金（预期收入2500元/月以上）B、前台1）、店面经理1名，兼营销总监，底薪5000+提成+奖金（预期收入6000元/月以上）2）、服务员2位，底薪3000+提成+奖金（预期收入5000元/月以上）C、店长1名：负责采购及团队管理、财务管理。底薪8000+提成+奖金（预期收入15000元/月以上）D、社保约180元/人*7=1260E、住宿：平均补贴300元/人，共计2100元/月月人工成本合计：保底35160元，预期51860元五、投资预算：A、房租两押一付，每月3

8、000万元，三个月租金一手付共计9000元。B、装修：装修，添置家俱、电器及器用，预计20万元。C、启动预备金：5万元。开业投入合计：259000元。六：收益预算：A、收入1）、餐均2桌营业，含饭菜酒水茶水，每桌均收入保守估计800元，餐均收入1600-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------各类专业好文档，值得你下载，