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时间:2019-09-12
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1、-------------各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有--------------书香门第·私人会所(A方案)一、定位:A、主题定位:书香门弟以曾国藩家宴养生菜为核心,主推文人养生菜概念,崇赏素雅淡定、食疗兼修、宁静致远。B、装修定位:仿湖湘文人雅舍风格,素朴雅致,简单而不失风度,家私以实木为主,器用俱为玉石,摆设辅以曾氏书籍文墨画像,突出明清格调。C、市场定位:中高档。二、选址@村,独栋三层楼民居。中式高档装修,带超大露天花园。租期10年,房租3000元/月,支
2、付方式押一付一。小区环境安静,治安状况良好,地方隐逸,私密性高。三、菜式:A、主打菜(示例,最终以厨师团队精研菜式为准)1)、曾府肚包鸡:“肚包鸡”历史悠久,又名“凤凰重生”。在湘乡家喻户晓,被称为汤中之王。因为野地放养的农家鸡本身就是禽类的美味之王;而猪肚则是纤维蛋白,炖汤其鲜味更是汤中之最,肚包鸡一炖,真是鲜上加鲜,天生绝配!此道菜对鸡本身的要求极高。一菜三吃,鸡、肚、汤浑然一体,又各具其味,肉质滑嫩,骨香汤美,滋补养生最为首选。(参考价188元)2)、独占鳌头(另送青菜下锅):汤原味清淡爽口,肉丸鲜
3、嫩柔软,精配红枣、鸡蛋丝味道自然鲜美,乃秋冬滋补养生之佳品。(参考价168元)3)、湖藕排骨:空运洞庭湖莲藕,配以鲜猪排,排骨软烂,湖藕粉糯,汤味鲜美、乃湘菜传统美食。(参考价58元)4)、纸炉水秘鱼榄:精选洞庭湖鲶鱼之鱼腩,手工打细成泥,加入秘制调料腌制六小时后将其制成三寸梭条,高汤焖煨,收汁入特色外婆菜垫底的纸炉中,再文火加热而成。此菜极具地域特点,鱼榄劲滑香嫩,品色出众,营养丰富,老少皆宜。(参考价148元)5)、曾府米豆腐:米豆腐主要原料为早稻米,主要产地为湖南株洲、益阳等地。经过选料、浸泡、磨浆
4、、煮浆等工序手工精制而成,是一种弱碱性食品。吃碱性食品可保持血液呈弱碱性,使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少,对尿酸偏高的人群更有较好的作用,还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积。因而有软化血管的作用,故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。(参考价18元)6)、砂锅四季豆:很有趣的一个菜,虽然有着红红的辣椒,却是清淡爽口,十分有群众基础!(参考价28元)7)、茶油剁椒皮蛋:(参考价18元)其它:曾公红烧肉(参考价68元)、内府海参炖鸭(参考价98元)、曾公江湖蛇(时价)、内府秘制飘香鸭(参考价98元)……
5、主推精选10余味经典湘乡菜式。此外,可适当配粤菜。-------------各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有---------------------------各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有--------------B、原料1)、原料系鲜采自湖南,当天发货当天送达,保证鲜汁鲜味。2)、自做农场,养殖新鲜时令菜,保持菜质味道纯正、无公害。3)、主要食料特供,例如猪肉选择特供藏猪肉,牛肉精选贵州黄牛肉等。C、酒水(禁止自带酒水)
6、1)红酒:专供800元/支以上价位法国波尔多地区葡萄酒2)洋酒:专供2000元/支以上价位法国波尔多地区洋酒3)白酒:专供湘鬼酒政务用酒“内参”系列,2000元/瓶以上价位4)茶水:专供顶级藏茶/特供台湾红茶/特供台湾绿茶,200元一泡以上价位D、其它活动1)棋牌:免费,仅收茶水费2)书画活动:免费提供笔墨纸砚,仅收茶水费四、用工A、厨师(引进团队)底薪+提成+奖金1)、主厨1名,底薪8000+提成+奖金(预期收入10000元/月以上)2)、二厨1名,底薪3000+提成+奖金(预期收入5000元/月以上)
7、3)、打杂1名,底薪1800+提成+奖金(预期收入2500元/月以上)B、前台1)、店面经理1名,兼营销总监,底薪5000+提成+奖金(预期收入6000元/月以上)2)、服务员2位,底薪3000+提成+奖金(预期收入5000元/月以上)C、店长1名:负责采购及团队管理、财务管理。底薪8000+提成+奖金(预期收入15000元/月以上)D、社保约180元/人*7=1260E、住宿:平均补贴300元/人,共计2100元/月月人工成本合计:保底35160元,预期51860元五、投资预算:A、房租两押一付,每月3
8、000万元,三个月租金一手付共计9000元。B、装修:装修,添置家俱、电器及器用,预计20万元。C、启动预备金:5万元。开业投入合计:259000元。六:收益预算:A、收入1)、餐均2桌营业,含饭菜酒水茶水,每桌均收入保守估计800元,餐均收入1600-------------各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有---------------------------各类专业好文档,值得你下载,
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