餐饮空间设计报告

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2、提问时间：201

3、0-3-2918:06

4、提问者：淡绿玫瑰

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8、提问时间：2010-3-2918:06

9、提问者：淡绿玫瑰

10、问题为何被关闭小弟跪谢！~其他回答共2条色香味俱全:过桥米线过桥米线的市场潜力眼下，“桂林米粉店”、“兰州拉面”等地方风味名吃已遍地开花、无处不在！但过桥米线这种种具有浓郁滇菜风味的名吃在市场上还所见不多，而过桥米线是云南传统的风味名吃，又是一种特色快餐，有广大的群众基础，老少南北皆宜，久吃不厌，营养丰富；在国内外已颇有盛名！由此可见它比一般的饭店、面馆更具市场潜力！过桥米线的由来过桥米线的由来已有一百多年历史，源于滇南蒙自，

11、传说蒙自县城的南湖旧的风景美，常有文人墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每日备饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日见不支。其妻焦虑心疼，思忖之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。许时待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少人都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于从杨秀

12、才家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”盈利分析从早晨6：00-22：00。每天保守消费人数200人次。平均每人消费10元。日收入200*10=2000元。月收入30*2000=60000。年收入12*60000=720000元。投资分析：经营面积20平方左右，房租按金8000元。装修费3000元。办照费用400元左右。设备：12000元。共25000元左右。要详细的方案，可以直接上圣托网的创业方案频道里的“过桥米线能做多长？”上面还有大量的其他餐饮方案。回答者：abner8

13、九级

14、2010-3-2918:09餐饮空间设计前期理论分析及调研报告餐饮空间设

15、计理论分析：餐饮空间的分类：餐饮空间按照不同的分类标准可以分成若干类型。1：根据餐饮空间的经营内容类型分为，中式餐厅，西式餐厅，宴会厅，快餐厅，风味厅，酒吧与咖啡厅，茶室。2：根据餐饮空间的经营性质类型分为，营业性餐饮空间与非营业性餐饮空间。3：根据餐饮空间的规模大小类型分为，小型，中型，大型。4：根据餐饮空间的布置类型分为：独立式的单层空间，独立式的多层空间，附件于多层或高层建筑，附属于高层建筑的群房部分。餐饮空间的主要功能空间:1,门厅---门厅是顾客进入餐饮空间的入口，也是组织进入餐饮空间的顾客人人流集散的交