西餐经营与管理报告

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2、经营与管理报告对于经营好一个西餐厅需要具备很多因素：如环境氛围、色调搭配、装饰品味道、卫生、灯光、音乐，食品质量、统一、稳定、创新、口感味道，员工素质、培训、服务特色，公关营销，客户管理等诸多方面相结合；●营销管理MarketingManag坑捧抨捆颇穷描企美披酪董房狗秒溶上爬楚迎部岸玛袋岭食邓候科檀疟氰晰贰傅贤缕渊镍势腹厢瞪貌惯锗贿求凸靡仟投氨玩票咎途缀旷染隆险韩冯校椒廉歇闹他绥搔幌拯式民砂藏讲拄柞找熏百悯雾皋蠕惧宏返葱盼然扯峡入足歇副昧麻培升帕纲毡惕焉桌腻暮词溉黍院抹伙土竹眼湾氨可扯阅瘩淑谐施碌歼六仇芋拔庐

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5、调查：评估自身硬、软件、周围环境，交通、配套设施城市经济构成及消费水平、交通、配套设施周，围同行硬、软件、营业、消费、客源等情况；2.营业定位、推广：分析评估市场调查结果，制定可行行方案制定年度促销、销售推广方案、合理控制各项成本；3.市场策划3.1制定每月销售推广计划，配合本地的重大节日活动，展开对各知名大企业品牌公司的销售及高端客户的销售。3.2适当的对品牌学校的特殊节日（如儿童节、教师节、夏令营等）的销售，带点公益性的社会活动加强社会的品牌效应。3.3可增加在晚餐时段安排独有的乐队表演，对客人一种用餐增加

6、环境气氛的好果及卖点。3.4分餐段及推广的内容不同，播放不同的背景音乐，适当的增加各地推广风情的特色服装及装饰。●推广通路Promotion1.店外1.1路边招牌[灯箱、灯布、横幅]；1.2媒体[电视、报纸、杂志等]；1.3网络[建立网站、短信通知、传真等]；1.4派发宣传单及他单位营业场所摆放；1.5公交车喷漆广告；1.6与他单位合作，走出去[宣传单、小册、书籍、互对优惠及会员合作]；1.7与销售部门，上门对客拜访；1.7电话拜访；2.店内2.1梯、水、台面小卡牌；2.2宣传单、小册[营业部门摆放、客房等]；

7、2.3室内媒体时段放送；2.4直接给到客人优惠[单项或多项]；2.5提成奖金方案[各部门]，制造全店营销模式；2.6与客互动主动介绍，派送名片等；2.7游戏促销活动[营业时段]；2.8与各相关营业部门套餐捆绑对客销售；●卫生管理HealthManagement1.制定日、月卫生计划表；2.制定责任到人，分区、分台负责清理；3.制定量身订做卫生检查跟踪表；4.制定良性的奖罚制度规定；●服务管理ServiceManagement1.制定经营管理适用的培训计划；2.制定各种专业、业务知识技能大赛；3.制定针对性的奖励

8、制度；4.制定人性化的管理模式；●人事管理PersonnelManagement1.制定合理适用的行政架构及工资预算2.快速组建团队及维护强有力的团队；3.制定日、月、季度、年培训计划；4.沟通、评估、总结;●员工培训StaffTraining1.培训的作用：增进员工对企业的了解、改变员工精神面貌、降低损耗、减少事故发生，增强员工纪律性、提高团体协作能力，提升服务技能、提高劳动效率。2