《供深食品 雪泥》编制说明

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1、《供深食品雪泥》团体标准编制说明标准制定的必要性和意义雪泥是以饮用水、食糖等为主要原料，可添加适量食品添加剂，经混合、灭菌、凝冻、硬化等工艺制成的冰雪状的冷冻饮品。深圳市民不仅对食品需求量大，对食品品质的要求也很高。标准决定质量，有什么样的标准就有什么样的质量，只有高标准才有高质量，结合供深食品的实际情况，制定《供深食品雪泥》团体标准，满足深圳市民对供深食品安全、高品质的要求，通过市场运作规律，引导与规范深圳市内企业和消费市场，逐渐筛选和形成一批在全市乃至全国有一定影响力的深圳品牌。《供深食品雪泥》团体标准的制定，符合我国及深圳市的实际需求，该

2、产品在深圳市内具有较大的刚性需求，且具有一定的风险隐患。本标准明确了供深食品雪泥应满足的安全指标和质量指标，对提升供深食品的食品安全风险管控和深圳品牌形象树立，具有十分重要的作用。任务来源及工作简况2018年5月21日，深圳市政府制定并印发了《深圳市实施食品安全战略建立供深食品标准体系，打造市民满意的食品安全城市工作方案（2018—2020年）的通知》（深府〔2018〕41号）（以下简称《战略方案》），其中实施供深食品标准体系建设工程是《战略方案》的第一大工程。建立供深食品标准是市政府的重大决策，深圳市政府领导亲自指导督办，市市场监管局领导多次

3、召开会议讨论部署工作。供深食品标准体系建设工程，摸索出以产品为导向，建立供深食品标准体系打造食品的“深圳标准”。根据《战略方案》要求，经市市场监管局多次讨论部署，筹建了社会团体深圳市深圳标准促进会（以下简称“促进会”）作为发布供深食品标准的社会组织。《供深食品雪泥》经产品预研、指标对比、标准草拟、标准编制组内部讨论、指标验证及标准促进会内部成员单位征求意见后修改完善，现形成公开征求意见稿。标准制定的原则标准的编制遵循规范性、适用性和可操作性原则，标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则进行起草。《供深

4、食品雪泥》团体标准内容制定遵循以下原则：以满足食品安全国家强制性标准为前提，结合深圳实际需求、比较分析国外先进标准、综合推荐性国家标准和行业标准，现阶段充分借鉴“供港标准”，在保证技术指标科学性的前提下，遵循“更全面、更严谨”原则，选用更严格的指标，补充国标缺失并具有一定食品安全风险的限量规定，形成高于国家标准、满足市民更高要求的供深食品标准，结合实际及市场不断对标国际先进标准。与我国有关法律法规和标准的关系（一）与我国法律法规的关系与我国有关法律法规和其他标准相互协调，无矛盾抵触。（二）与食品安全国家标准的关系食品安全技术指标满足GB2749

5、《食品安全国家标准蛋与蛋制品》、GB2759《食品安全国家标准冷冻饮品和制作料》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB4789.2《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》、GB4789.3《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》、GB4789.4《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》、GB4789.10《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》、GB5009.12《食品安全国家标准食品中铅的测定》、GB5009.268《食品安全国家标准食

6、品中多元素的测定》、GB14880《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》、GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》要求，相关食品安全技术要求高于食品安全国家强制性标准。非安全指标主要参考和引用GB5749《生活饮用水卫生标准》中相关内容。（三）与我国推荐性国家标准、行业标准和地方标准的关系1无冲突。非安全指标主要参考和引用推荐性食品安全国家标准GB/T317《白砂糖》、SB/T10014-2008《冷冻饮品雪泥》、《关于爱德万甜等6种食品添加剂新品种、食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）等6种食品添加剂扩大用量和使用范围的公告

7、》中相关内容。（四）与香港食物规例的关系未参考香港食物规例。采纳情况章节号内容来源采纳情况说明SB/T10014-2008《冷3术语和定义全部采纳冻饮品雪泥》SB/T10014-2008《冷4产品分类全部采纳冻饮品雪泥》GB/T317《白砂糖》、GB5749《生活饮用水卫生标准》、GB2749《食品安全国家标准蛋与蛋制品》、GB27605.1原料和辅料全部采纳《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB14880《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》SB/T10014-2008《冷5.2感官要求全部采纳冻饮品雪泥》SB/T10014-200

8、8《冷5.3理化要求全部采纳冻饮品雪泥》GB2762《食品安全国按GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》5.4.1污染物限量家标准食品中污染