低聚半乳糖(GOS)与低聚果糖(FOS)及低聚异麦芽糖(IMO)

《低聚半乳糖(GOS)与低聚果糖(FOS)及低聚异麦芽糖(IMO)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、低聚半乳糖(GOS)与低聚果糖(FOS)及低聚异麦芽糖(IMO) (2010-07-1417:06:27)转载▼标签： 养生 低聚半乳糖 低聚果糖 中国 低聚异麦芽糖 低聚木糖 杂谈分类： 低聚糖 林文章（台湾）     云浮市新金山生物科技有限公司技术总监                   叶满香（中国）     云浮市新金山生物科技有限公司研发经理奥立佛（德国）     澳州国立大学生物博士 蔡依瑾(澳大利亚)    澳州国立大学生化博士摘要    无论是理化性质还是生理特性，结果显示低聚半乳糖（GOS）具有较强的耐酸

2、性、耐热性、有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌同时利用，是超强的双歧因子。关键词  低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚果糖     本文主要对低聚半乳糖（Galacto-oligosaccharides，GOS）、低聚异麦芽糖（Isomalto-oligosaccharides,IMO）和低聚果糖（Fructo-oligosaccharides,FOS）三种低聚糖的理化、生理等特性进行比较。1理化性质1.1原料及甜度之比较（表1）        低聚半乳糖的甜度约砂糖甜度的35%左右。  低聚糖 原    料 构成糖数 甜   度 

3、GOS 乳糖 2~6 30~40 IMO 淀粉 2~5 30~55 FOS 砂糖 3~5 30~60 1.2粘度比较（图1）        低聚半乳糖的粘度相对IMO和FOS略高图11.3水活性比较（图2）        低聚半乳糖的水活性比IMO、FOS的水活性低，能抑制微生物增长繁殖。图21.4耐酸性比较（图3）    各温度维持15min，溶液浓度12w/v。        低聚半乳糖具有较强的耐酸性，在较强的酸性下其组成分不会分解。但低聚果糖却非常不耐酸，在较强酸性条件下其组成分迅速分解。图31.5热稳定性比较（图4

4、）       低聚半乳糖在中性条件下，中性条件下在100℃加热3小时，或120℃加热30分钟，在酸性pH值3.0条件下，160℃加热10分钟其组成分不会分解，但是低聚果糖却迅速地分解。图42生理特性比较2.1肠内有益菌之利用状况比较（表2）        在三种低聚糖中，低聚半乳糖是唯一都能够被人体肠内8大有益菌所利用的。  项次 细   菌 低聚半乳糖 低聚异麦芽糖 低聚果糖 1 青春双歧杆菌B.adolescentils ++ ++ ++ 2 两歧双歧杆菌B.bifidum ++ - - 3 婴儿双歧杆菌B.infan

5、tis ++ ++ ++ 4 长双歧杆菌B.longum ++ + ++ 5 短双歧桿菌B.breve ++ ++ + 6 嗜酸乳杆菌L.acidophilus ++ + + 7 干酪乳杆菌L.casei ++ -  8 唾液乳杆菌L.salivarius ++ - ++  表22.2肠内有害菌之抑制状况比较（表3）       低聚半乳糖能够抑制人体肠内有害菌的生长繁殖。  项次细菌 低聚半乳糖 低聚异麦芽糖 低聚果糖  1 艰难梭菌C.difficile + - - 2 大肠埃希氏菌E.coli ++ - - 表33摄食

6、量比较（表4）  项次低聚糖名  最小有效剂量3(g/d) 日常摄取量2(g/d) 最大无作用量1(g/d) 1 低聚半乳糖 210  18 2 低聚异麦芽糖 1015  90 3 低聚果糖 310  18 表41、最大无作用量以体重60kg计。最大无作用量表示，当给予动物药物或毒素時，其给予量不超过限度時，并不会引发毒性。2、日常摄取量：最大无作用量×（1/安全系数）3、最小有效剂量：当药物发挥其功效，所需服用之最低剂量。4结论      低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体胃酸所分解而

7、失去其本来应有之特性，而低聚果糖则不具备这些特性。低聚半乳糖能有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌同时利用。低聚果糖FOS等低聚糖则只可被乳酸杆A菌利用,对双歧杆B菌则不明显。