1 小餐饮场所风险辨识清单

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1、风险辨识清单（小餐饮）点位检查类别风险因素风险描述可能导致事故类型可能产生的后果风险等级管控周期主要防范措施应急处理措施检查人员建筑物室外牌匾、灯箱、室外空调机等附着物；可燃材料；环境不良。建筑物外部附着物掉落；火灾、高处坠落、物体打击、其他伤害人身伤害财产损失Ⅲ级日常（1）装修、装饰使用不燃、难燃和阻燃材料。不得用可燃材料装修、分隔。（2）室外牌匾、灯箱、室外空调机等安装牢固。（3）不得在设有营运场所建筑内设员工宿舍。（4）地面防滑且无积水，通道畅通。（5）孔洞口、楼板、基坑等临边应有防护设施和警示标志。切断电源；报警，抢救、疏散人员；戴好

2、消防呼吸器并用灭火器进行灭火。餐厅环境不良通道狭窄或堵塞；疏散警示标识不全或设置位置不合理；疏散通道堆放杂物；疏散门锁闭；火灾、其他伤害人员伤亡财产损失Ⅲ级日常(1)楼层通道（消防通道）疏散指示标志清晰。(2)按照标准配备消防器材。报警；抢救、疏散人员；戴好消防呼吸器并用灭火器进行灭火；(3)疏散通道的门应向疏散方向开启，并保持关闭状态，不得上锁。(4)疏散通道不得堆放杂物。(5)应在疏散通道、安全出口设置应急照明和疏散指示标志。气瓶违规在餐厅使用液化气瓶；火灾、爆炸人身伤亡财产损失Ⅲ级日常禁止在就餐场所使用液化气钢瓶等燃气设施；电磁炉电流过

3、大，线路老化等；内部元件短路造成的火灾；（2）放置电磁炉的桌面不平整时，可能会导致厨具滑落；（3）容器水量太多时，溢出的水可能会使电路板短路等。火灾、触电、灼烫人身伤亡财产损失Ⅲ级日常（1）设置“双开关”。一个是电源开关，另一个则是安全保护开关，必须两个同时闭合，电磁炉才能正常工作。（2）放置电磁炉的桌面平整。（3）防止溢出的水使电路板短路。（4）每个月至少检查电气线路和元件。切断电源；报警；抢救、疏散人员；戴好消防呼吸器并用干粉灭火器进行灭火；电气设施、高温物质、不良环境插座安装位置不合理；地面湿滑；火灾、触电、灼烫、其他伤害人员伤亡财产损

4、失Ⅳ级日常(1)出入通道和楼梯口应保持畅通，以备疏散。报警；抢救、疏散人员；戴好消防呼吸器并用干粉灭火器进行灭火；(2)插座安装高度不应低于1.1m。(3)按照标准配备消防器材。厨房燃气、可燃液体、油泥燃气软管老化、泄漏；灶具与气瓶距离不足；抽油烟机及排风管道未定期清理；未安装可燃气体浓度报警装置；未配置灭火器和灭火毯；通道狭窄、地面湿滑；火灾爆炸、触电、灼烫、物体打击、其他伤害人员伤亡财产损失Ⅲ级日常（1）抽风和给排水系统完好无缺陷。（2）操作间使用液化石油气的，灶具与气瓶之间的净距离不得小于0.5米。软管应当经常检查，定期更换。（3）用气

5、场所按规定安装可燃气体浓度报警装置。（4）对燃气管道、燃气管道自动切断阀、调压装置、燃气灶具、阀门等进行定期检查，并做好记录。（5）厨房灶台及油烟机应保持清洁，厨房灶台照明使用防潮灯，厨房的烟道按规定清洗并留有记录，灶台附近应配备灭火毯和消防器材。切断电源、气源；报警；抢救、疏散人员；戴好消防呼吸器并用灭火器进行灭火；食品加工机械漏电保护缺失；机械防护装置缺陷；违章作业；机械伤害、触电人员伤害Ⅲ级日常（1）机械运转部位有完好可靠的防护装置。（2）搅拌操作的容器必须加盖密封且盖机联锁。（3）PE(N)线连接可靠，电源线路完好。（4）每台设备应有

6、单独控制开关。（5）凡有碾、绞、压、挤、切伤可能的部位均应有可靠防护。切断电源；报警；对伤员不能强拉硬拽，避免二次伤害；烧烤设备高温、明火；火灾、灼烫人员伤害Ⅳ级日常装设符合国家规范的保温隔热设施，及防烫伤警示。报警，抢救、疏散人员；戴好消防呼吸器并用灭火器进行灭火；电气设备电器开关、插座没有防潮措施；导线绝缘老化、失效；没有漏电和短路保护器；导线未穿管或线槽敷设；未进行专业设计和施工，电线荷载容量不足；触电火灾人员伤亡财产损失Ⅲ级1年报警，抢救、疏散人员；戴好消防呼吸器并用灭火器进行灭火；立即切断电源，对伤者进行现场对症救治。插座和插头未按

7、规定接线。电气设施进行专业设计和施工；配电线路不得穿越通风管道内腔或直接敷设在通风管道外壁上；导线采取穿金属导管、采用封闭式金属槽盒等防火保护措施；开关、插座和照明灯具远离可燃物和水源；电气设备配置剩余电流保护器；每年进行一次电气安全检测。仓储设施可燃物质电气设施缺陷；违章作业；火灾人员伤害财产损失Ⅲ级日常（1）设立“严禁吸烟和使用明火及携带火种进入仓储房”的警示牌。（2）仓储房内禁止乱拉临时线，超负荷用电，防止线路老化。（3）电源开关箱设立在库房外，不得使用闸刀开关。（4）仓库内除了固定的照明外，不允许使用其它电器。（5）可燃物品库房不应设

8、置高温照明设备。切断电源；报警；抢救、疏散人员；戴好消防呼吸器并用灭火器进行灭火；电气系统电气设施未进行专业设计和施工，电线荷载容量不足；线路未采用不燃材料的管或线