GBT13662-2000 黄酒 - 下载地址.pdf

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1、GB/T13662-2000前言本标准是对GB/T13662-1992《黄酒》的修订。本标准与原标准GB/T13662-1992的主要差异如下:1.取消了产品分类“代号”及其按“米曲或麦曲”分类;2.增加了黄酒、酒龄、标注酒龄等定义;3.黄酒按总糖分类有些改变:干黄酒总糖含量由原来的<10g/L改为(15.0g/L;半干黄酒由原来的1030g/L改为15.1^-40.0g/L;半甜黄酒由原来的30100g/L改为40.1^-100g/l;甜黄酒由原来的100^-200g/L改为>100g/L;取消了原分类中的“浓甜黄酒”;4.“固形物”明确为“非搪

2、固形物”;5降低了酒精度下限，半干黄酒规定为不低于10.00o，其余为不低于8.0%;6将“糖分’，指标改为“总糖”;7总酸由“以珑拍酸计”改为“以乳酸计”;8将“氧化钙”指标做了适当地调整.由允许小于(或等于)0.7g/L改为小于(或等于)1.0g/L;9去掉了“甘氨酸”指标;增加了稻米黄酒特征性组分—"件笨乙醇”;10.计量单位由“g/100mL”改为、/L";11净含量(净容量)偏差改为“应符合‘定量包装商品计量监督规定’的要求”。12增加了“感官评价”、"pH”和“卜苯乙醇”的试验方法。13.同一检验项目有几种试验方法时，第一法为仲裁法。本

3、标准的附录A是标准的附录。本标准自实施之日起，代替GB/T13662-1992,本标准由国家轻工业局提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位:浙江省轻工业研究所、中国食品发酵研究所、中国绍兴黄酒集团公司。本标准主要起草人:任一平、许荣年、杜钟、戴尔康、马中取、田栖静。本标准委托全国食品发酵标准化中心负责解释。.www.bzxzk.com.中华人民共和国国家标准GB/T13662-2000黄酒代替GB/T13662-1992Chineserice明ine1范围本标准规定了黄酒的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、

4、运输、贮存要求。本标准适用于经发酵法酿造而成的黄酒。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T601-1988化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备GB/T603-1988化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB2758-1981发酵酒卫生标准GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准GB4789.2-1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3-1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

5、GB4789.25-1994食品卫生微生物学检验酒类检验GB/T5009.12-1996食品中铅的测定方法GB/T5009.22-1996食品中黄曲霉毒素B，的测定方法GB/T6543-1986瓦楞纸箱GB/T6682-1992分析实验室用水规格和试验方法(neqISO3639:1987)GB8817-1988食品添加剂焦搪色GB10344-1989饮料酒标签标准GB/T13868-1992感官分析建立感官分析实验室的一般导则(eqvISO8598:1988)GB/T14195-1993感官分析选拔与培训感官分析优选评价员导则国家技术监督局令(19

6、95)第43号《定量包装商品计量监督规定》3定义本标准采用下列定义。3.1黄酒Chinesericewine，老酒laojiu以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、加油、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。3.2酒龄ageofChinesericewine发酵后的成品原酒在酒坛、酒罐等容器中贮存的年限。3.3标注酒龄markingage国CK。术监督局200。一1。一25批准一一一一一一一一瓦砰蔽丽疏.www.bzxzk.com.cu/T13662-2000销售包装标签上标注的酒龄，以勾兑酒的酒龄加权平均计算。酒龄为

7、3年(或3年以上)的黄酒，应以优级酒为基酒，其中所标注酒龄的基酒不低于500003.4聚集物aggregate成品酒在贮存过程中自然产生的沉淀(或沉降)物。4产品分类41们干黄酒:总糖含量等于或低于15.0g/I的酒，如元红酒。43半干黄酒:总糖含量在15.1g/L--40.0g/L的酒，如加饭酒。4半甜黄酒:总糖含量在40.1g/I一100g/L的酒，如善酿酒。甜黄酒:总糖含量高于100川I的酒，如香雪酒。5技术要求5.1感官要求应符合表1要求。表1项目类型优级一级二级橙黄色至深褐色，清亮干黄酒、半干黄酒、半甜橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，允

8、许瓶(坛)外观透明，允许瓶(坛)底有黄酒、甜黄酒底有微量聚集物少量聚集物干黄酒、半干黄酒、半甜具有黄酒特有的浓郁醇黄酒特有