GBT12766-1991 动物油脂 熔点测定 - 下载地址.pdf

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1、中华人民共和国国家标准动物油脂熔点测定GB/T12766一91Animalfatsendoils-Determinationofmeltingpoint1主百内容与适用范围本标准规定了在常温下授固的动物油脂熔点的测定方法。本标准适用于在常温下凝固的动物油脂的熔点测定。2引用标准GB9695.19肉与肉制品取样方法3术语熔点:在规定条件下，在一个两端开口毛细管内的脂肪柱开始上升时的温度。4原理在规定条件下，把含有一已凝固的脂肪柱的毛细管浸入一规定深度的水中，按规定速率加温，把观察到的毛细管内脂肪柱开始上升时的温度作为熔点。5仪器和设备毛细玻管:均

2、质薄壁且两端开口，内径1.0^1.2mm，外径1.3-1.6mm，壁厚0.15-0.2mm，长5it.15060mm,新的毛细管在使用前，需依次用铬酸洗液、水和丙酮彻底清洗，然后在烘箱中干燥。5.2温度计:校正过的，读数到0.10C范围。5.3冷却水浴:用盐水或其他非凝固的液体注人，恒温在一10一一12'C，或用碎冰和盐混合达到该温度5.4烧杯:500mL,5.5酒精灯。6试样6.1按GB9695.19-88取样.6.2按附录A进行试验样品的制备。了分析步骤7.1毛细管装样取部分试样(见6章)于容器中，在高于样品熔点5--10℃的温度使之尽快融

3、化。取毛细管2根，分别吸取已融化的试样，高度达10士2mm.迅速擦去粘附在管子外表面的脂肪后，立即把毛细管靠在冰块上，使脂肪凝固国家技术监.局1991一03一26批准1991一12一01实施.www.bzxzk.com.GH/T12766一91然后把管子放入冷却水浴(见5.3条)冷却5min.7，2测定7-2.1用一橡皮圈，把两根已装好试样的毛细管和温度计绑在一起，使靠近管子底部的脂肪柱与水银球相平7.2.2在500mL烧杯中，注入半杯预先烧开过并已冷却到15℃的水，然后将绑好毛细管的温度计悬挂在水中，使水银球底部距离水面30mm.7.2.3用

4、酒精灯加热，控制水温上升速率为3-4'C/min，同时搅动杯中的水。了2.4立即观察两根毛细管中的每一个脂肪柱开始上升时的水温，记录平均数作为一个测定的结果。S分析结果的计算当分析结果符合允许差的要求时，则取两次测定的算术平均值作为结果，精确到。.10C.9允许蓬由同一分析者同时或相继进行的两次测定结果之差不得超过。.5℃。.www.bzxzk.com.GB/T12766一91附录A动物油脂试样的制备(补充件)本附录等效采用ISO661--1980((动植物油脂一一试样的制备》。A1主皿内容与适用范围本附录规定了从动物油脂的实验室样品中制备试验

5、样品的程序本附录适用于动物油脂的试样制备。本附录不适用于乳化脂肪，如黄油、人造黄油、蛋黄油等等。A2术语A2.1实验室样品:实验室采收的，处于待制备状态的样品。A2.2试验样品:用于分析的，已制备过的样品。A3原理摇动脂肪状物质，使样品均匀成为液体，必要时，在适当温度下加热。需要时，过滤以分离不溶物，用无水硫酸钠进行干燥以除去水分。A4试剂无水硫酸钠A5仪器和设备A5.1买验室常规仪器和设备A5.2带温度调节的电烘箱。A6操作程序A6.1澄清无沉积物的液态样品将徉品混匀，假如样品中含有水，会影响测定的结果，必须首先干燥样品，干燥时要小心，防止氧

6、化。为此，可按每10g油或脂肪加1--2g无水硫酸钠，在调至高于熔点10-C.但不超过500C的烘箱中，用力搅拌并过滤。将滤液作为试验样品。A6.2混浊或带有沉积物的液态样品将实验室样品放入调至50C的烘箱中，使样品温度上升到该温度，然后按A6.1所示进行操作。如果加热和搅拌后，样品还不完全透明，应将油置烘箱中保持50'C并用滤纸进行过滤，滤液必须完全澄清。将滤液作为试验样品。A6.3固态样品将固态实验室样品在烘箱中加热，至高于脂肪熔点10'C，使之融化。如果加热后样品清彻，则按A6.I中所示方法进行操作，如果混浊或含有沉积物，则按A6.2中所

7、示方法进行操作。.www.bzxzk.com.cs/T12766一9!附加说明:本标准由中华人民共和国商业部食品局提出。本标准由中国肉类食品综合研究中心归口。本标准由上海市食品公司卫生检测研究中心站负责起草。本标准主要起草人费莎、翟为安。.www.bzxzk.com.