有机蔬菜知识讲座

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1、有机蔬菜基本知识主讲人：邹恒一、有机农业的定义二、有机农业的理念三、有机蔬菜产地环境要求四、有机蔬菜病虫草害防治五、可追溯系统六、有机蔬菜标识七、有机蔬菜与常规蔬菜的区别八、有机蔬菜的市场前景一、有机农业的定义遵照特定的农业生产原则，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。二、有机农业的理念有机农业生态系统的标志——生态平衡生态平衡是指在一定的时间和相对稳定的条件下，生态系统内各部分（生

2、物、环境、人）的结构和功能处于相互适应与协调的动态平衡。生态平衡是生态系统的一种良好状态，是有机农业生产追求的目标。生态平衡应包括：系统结构的稳定与优化；生物的各类和数量最多、结构最复杂、生物量最大，环境的生产潜力充分地表现出来、高效而稳定。物流、能流的收支平衡；系统自我修复、自我调节功能强。主要表现在抗逆、抗干扰、缓冲能力和恢复能力。生态平衡状态是生物与环境高度相适应、环境质量良好，整个系统处于协调和统一的状态。有机产品的消费，要求人们除了认识到生活和生产资料的生存资料外，还应注意有益于人类健康生存（如食物营养、美味和产品安全）和发展的自然美（回归自然）的生态消费。消

3、费有机产品不仅是为了获得优质的农产品，更是对环境保护的支持！有机农业在选择技术时，强调预防和责任，确保有机农业是健康、安全的以及在生态学上是合理的。有机农业拒绝不可预测的技术例如基因工程和电离辐射，避免带来健康和生态风险。三、有机蔬菜产地环境要求有机生产需要在适宜的环境条件下进行。有机生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。产地的环境质量应符合以下要求：a）土壤环境质量符合GB15618中的二级标准；b）农田灌溉用水水质符合GB5084的规定；c）环境空气质量符合GB3095中二级标准和GB9137的规定。四、有机蔬菜病虫草害防治原则：病虫草害

4、防治的基本原则应从农业生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草害孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫草害所造成的损失。应优先采用农业措施，通过选用抗病抗虫品种、非化学药剂种子处理、培育壮苗、加强栽培管理、中耕除草、耕翻晒垡、清洁田园、轮作倒茬、间作套种等一系列措施起到防治病虫草害的作用。还应尽量利用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫，机械或人工除草等措施，防治病虫草害。认证的产品中不得检出有机生产中禁用物质残留。对于已经经过转换或正处于转换期的地块，如果使用了有机生产中禁止使用的物质，应重新开始转换。应采用有机生

5、产方式培育一年生植物的种苗。不应在叶菜类、块茎类和块根类植物上施用人粪尿；在其他植物上需要使用时，应当进行充分腐熟和无害化处理，并不得与植物食用部分接触。五、可追溯系统有机产品生产、加工、经营者应建立完善的可追溯体系，保持可追溯的生产全过程的详细记录（如地块图、农事活动记录、加工记录、仓储记录、出入库记录、销售记录等）以及可跟踪的生产批号系统。如RG-HG-R04-120601表示如下内容：RG：润谷HG：黄瓜R04：R04号大棚120601：表示2012年6月1日收获通过这一批号能够追溯到该产品的整个生产过程，如种子来源，施肥量，用药次数，用药量等。六、有机蔬菜标识七

6、、有机蔬菜与常规蔬菜的区别1.转换期有机蔬菜一年生蔬菜至少需要经过2年的转换期，多年生蔬菜需要经过3年的转换期。而常规蔬菜不需要转换期。2.隔离如果有机蔬菜生产基地中有的地块有可能受到邻近常规地块污染的影响，则必须在有机和常规地块之间设置缓冲带或物理障碍物，保证有机地块不受污染。缓冲带上种植的植物不能认证为有机产品。有机蔬菜必须边界清晰，与常规地块之间有明显的界限。3.投入物化学农药化肥生长激素转基因技术有机蔬菜禁止禁止禁止禁止绿色蔬菜限制使用限制使用限制使用不限制使用无公害蔬菜限制使用限制使用不限制使用不限制使用普通蔬菜不限制使用不限制使用不限制使用不限制使用4、认证

7、方式绿色、无公害标准是对产品进行认证有机标准是对地块和过程进行认证八、有机蔬菜的市场前景随着人们生活水平的日益提高，对健康和环保的认识不断增强，人们对有机产品的消费也越来越迫切。根据中国产业信息网发布的《2011-2015年中国无公害蔬菜市场及前景预测报告》以后有机蔬菜的市场需求会逐年加大，它会逐渐替代普通蔬菜成为日常蔬菜消费的主流。有机蔬菜为什么价格高？这是因为1）有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；而其他食品则允许有限使用这些技术，且不禁止基因工程技术的使用。如绿色食品对基