出口食品企业卫生要求

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1、编号：出口食晶牛产企业卫牛要求版/次:1/0页码/总页：1/4主管部门：质量管理部编制：质量管理部审核：批准：1、为保证出口負品的安全卫生质量，规范出口食品生产企业的安全卫生管理，根据《中华人民共和国負品卫生法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例等右关规定，制定本要求。2、巾请T牛注册或者T生登记的出口食品牛产、加工、储存企业(以下简称出口食品生产企业)应当建立保证出口食品的卫牛质量体系，并制定指导卫牛质量体系运转的体系文件。3、本要求是出口食品生产企业建立卫生质最体系及体系文件的基

2、本依据。4、出口食品生产企业的卫生质量体系应当包括下列基本内容；4.1卫牛质量方针和忖标；4.2组织机构及其职责；4.3生产、质量管理人员的要求；4.4环境卫生的要求；4、5车间及设施卫牛的要求；4.6原料、辅料卫牛的要求；4.7生产、加工卫生的要求；4.8包装、储存、运输卫生的要求；4.9有毒冇害物品的控制；4.10检验的要求；4.11保证卫生质量体系有效运行的要求。5、列入《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》的出口食品生产企业，必须按照国际食品法典委员会《危害分析和关键控制点(HACCP

3、)体系及其应用准则》的要求建立和实施HACCP体系。6、出口食品生产金业应当制定木企业的卫生质量方针、目标和责任制度，并贯彻执行。.7.出口食品生产企业应当婕立与生产相适应的、能够保证其产品卫生质量的组织机构，并规定其职责和权限。8、出口食品生产企业的生产、质量管理人员应当符合下列要求；8、1与食品生产有接触的人员经体检合格后方可上岗；8、2生产、质量管理人员每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查；凡患右影响食品卫生的疾病者，必须调离食品生产岗位；8、3牛产、质量管理人员保持个人清洁，不得将与

4、牛产无关的物品带入车间;工作时不得戴首饰、手表,不得化妆；进入车间时洗手、消毒并穿工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋应当定期消毒；&4生产、质量管理人员经过培训并考核合格后方对上岗；8.5配备足够数量的、具备相应资格的专业人员从事一卫牛质量管理工作。9、出口食品生产企业的环境卫生应当符合卜-列要求：9.1出口食殆生产企业不得建在有碍食晶卫生的区域，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品；9.2厂区路而平整、无积水，厂区无裸露地而；9.3厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以

5、浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建，并保持清洁；9.4生产中产生的废水、废料的排放或者处理符介国家有关规定；9.5厂区建有与生产能力相适应的符合卫牛要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施；9.6生产区与生活区隔离。10、食品牛产车间及设施的卫牛应当符合下列要求：10」车间而积与生产能力相适应，布局合理，排水畅通；车间地而用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的尢毒材料修建，平坦、无积水并保持清洁；车间出口及与外界相连的排水、通风处应当女装防鼠、防蝇、防虫等设施；10.

6、2不间内墙竝、屛顶或者天花板使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于淸洗的材料修建，墙角、地角、顶角具有弧度；10.3车间窗户有内窗台的，内窗台下斜约45度；车间门窗用浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作，结构严密；10.4车间内位于食品线上方的照明设施装有防护罩，工作场所以及检验台的照度符合生产、检验的要求,光线以下不改变加工物的本色为宜；10.5有温度要求的工序和场所女装温度显示装置，车间温度按照产品工艺要求控制在规定的范围内，并保持良好通风；10.6车间供电、供水、供气满足生产需

7、要；10.7在适当的地点设足够数量的洗手、清洁消毒、烘干手的设备或者用品，洗手水龙头为非手动开关；10.8根据产品加工需要，车间入口处设有鞋、靴和车轮消毒设施；10.9设有与车间相连接的更衣室，不同清洁程度要求的区域设有单独的更衣室，视需要设立与更衣室相连的卫生间和淋浴室，更衣室、卫生间、淋浴室应当保持清洁卫生，其设施和布局不得对车间造成潜在的污染风险；10.10车间内的设备、设施和工器具用无毒、耐腐蚀、不生锈、易消洗消毒、坚固的材料制作，其构造易于清洗消毒。11、牛产用原料、辅料的卫牛应当符合下

8、列要求并得到有效控制：11」牛产用原料、辅料应当符合安全卫牛规定要求，避免來口空气、土壤、水、饲料、肥料中的农药、兽一药或者其他有害物质的污染；11.2作为生产原料的动物，应当来自于非疫区，并经检疫合格；11.3生产川原料、辅料有检验、检疫合格证，经迓厂验收合格厉方准使用；11.4超过保质期的原料、辅料不得用于食品生产；11.5加工用水（冰）应当符合国家《牛活饮用水卫牛标准》等必要的标准，对水质的公共卫牛防疫卫生检疫每年不得少于两次，自备水源应当具备有效的卫生保障设施。12、食殆牛