生物化学学科发展史

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1、生物化学学科发展史一、生物化学概述牛物化学是一门比较年轻的学科，正处于发展阶段。它是化学、生物学和生理学中孕育出而成长起来的。生物化学是研究生命现彖及其化学本质的科学，它是利用化学的理论和方法作为主要手段，研究生物(微生物、植物、动物及人体等)的化学组成、生命物质各组分的结构和性质、及它们的生命过程屮的变化规律的一门科学。在欧洲约在160年前开始逐渐发展，一直到1903年德国的雷佩塞勒(E.F.Hoppe-seyler)才引进“生物化学”这个名词而成为一门独立的学科。二、生物化学的研究内容生物化学就是生命的化学，生物化学研究生物体的化学组成、化学结构及化学

2、反应，是现代生物学各科的理论基础之一，生物化学技术和方法是现代生物学研究的基木手段，已渗透到生物学的各个领域。牛物化学主要研究牛物体分子结构与功能、物质代谢与调节以及遗传信息传递的分子基础与调控规律。静态生化：研究生物体内物质的化学组成、结构、性质、功能及结构与功能的关系。发现和阐明构成生命物体的分了棊础生物分了的化学组成、结构和性质。生物分了的结构、功能与生命现象的关系。动态牛化：研究住物体内物质代谢(新陈代谢)、能量转变及其调控机理生物分子在生物体中的相互作用及其变化规律。生物化学的三个主耍分支：普通生物化学研究包括动植物中普遍存在的生化现彖；植物生物

3、化学主要研究自养生物和其他植物的特定生化过程;而人类或医药生物化学则关注人类和人类疾病相关的生化性质。三、生物化学发展史纶物化学研究起始于1833年，安塞姆•佩恩(AnselmePayen)发现了第一个酶，淀粉酶。1896年，爱德华•毕希纳阐释了一个复杂的生物化学进程：酵母细胞提取液中的乙醇发酵过程。“生物化学”(biochemistry)这一名词在1882年就已经有人使用；但肓到1903年，当徳国化学家卡尔•纽们格(CarlNeuberg)使用后，"生物化学”这一-词汇才被广泛接受。随后生物化学不断发展，特别是从20世纪中叶以來，随着各种新技术的出现，例

4、如色谱、X射线品体学、核磁共振、放射性同位素标记、电子显微学以及分子动力学模拟，生物化学有了极大的发展。这些技术使得研究许多生物分子结构和细胞代谢途径，如糖酵解和三竣酸循环成为町能C（一）叙述生物化学阶段1•饮食方面：公元前21世纪，我国人民己能造酒，相传夏人仪狄作酒，禹饮而廿Z，作酒必用曲，故称曲为酒母，乂叫做酶，与媒通，是促进谷物中主要成分的淀粉转化为酒的媒介物。现在我国生物化学工作者将促进生物体内化学反应的媒介物（即生物催化剂）统称为酚,从《周礼》的记载來推测，公元前12世纪以前，已能制饴，饴即今Z麦芽糖，是大麦芽中的淀粉酶水解谷物屮淀粉的产物。《周

5、礼》称饴为五味之一。不但如此，在这同时，还能将酒发酵成醋。醋亦为五味Z—。《周礼》上已有五味的描述。可见我国在上古吋期，已便用纶物体内一类很重要的有牛•物学活性的物质——酶，为饮食制作及加工的一种工具。这显然是酚学的萌芽时期。2营养方面：《黄帝内经•素问》的“藏气法时论”篇记载冇“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充”，将食物分为四人类，并以“养”、“益”、“助”、“充”表明在营养上的价值。这在近代营养学小，也是配制完全膳食的一个好原则。谷类含淀粉较多，蛋口质亦不少，宜为人类主食，是牛长、发育以及养生所需食物中之最主要者；动物食詁含蛋口质,质优且丰富，但

6、含脂肪鮫多，不宜过多食用，可用以增进谷类主食的营养价值而有益于健康,果品及蔬菜中无机盐类及维生素较为丰富，R属于粗纤维，冇利食物消化及废物的排出；如果膳食能得到果品的辅叭蔬菜的充实，营养上显然是一个无可争辩的完全膳食。膳食疗法早在周秦时代即己开始应用，到唐代己有专书出现。盂诜（公元7世纪）著《食疗本草》及咎殷（约公元8世纪）著《食医必鉴》等二帖，是我国最早的膳食疗法帖籍。宋朝的《圣济总录》（公元前12世纪）是阐明食治的。元朝忽思慧（公元14世纪）针对不同疾患，提出应用的食物及其烹调方法，并编写成《饮膳止要》。由此可看出我国古代医务工作者应用营养方面的原理，

7、试图治疗疾患的一•些端倪。3.医药方面：我国古代医学对某些营养缺乏病的治疗，也有所认识，如地方性甲状腺肿古称“瘗病”，主要是饮食中缺碘所致，有用含碘丰富的海带、海藻、紫菜等海产站防治。公元4世纪，葛洪著《肘后百一方》中载有用海藻酒治疗樱病的方法。唐•王卷（公元8世纪）的《外台秘要》中载冇疗瘻方36种，其中27种为含碘植物。而在欧洲直到公元1170年才冇用海藻及海绵的灰分治疗此病者。脚气病是缺乏维生素B1的病。孙思邈（公元581〜682年）早有详细研究，认为是--种食米区的疾病，分为“肿”、“不肿”及“脚气入心”三种，可用含有维牛素B1的车前子、防风、杏仁、

8、大豆、槟榔等治疗。酿酒用的曲及中药中的神曲（可生用）均含维生素B1