高二选修1化学与生活

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1、《化学与生活》目录第1章关注营养平衡1§1」生命的基础能源一一糖类(2课时)1§1.2重要的体内能源——油脂(1课时)5§1.3生命的基础一一蛋白质(2课时)6§1.4维生素和微量元素(1课时)9第2章促进身心健康14§2」合理选择饮食14§2.2正确使用药物14第3章探索生活材料14§3.1合金14§3.2金属的腐蚀和防护15§3.3玻璃、陶瓷和水泥15§3.4塑料、纤维和橡胶15第4章保护生存环境15§4」改善大气质显15§4.2爱护水资源15§4.3垃圾资源化15第1章关注营养平衡人类的食物主要成分是竝、汕蜃、蛋白质、维生素

2、、无机盐和水六大营养素。§1.1生命的基础能源——糖类(2课时)—、糖的概念、分类1.概念:糖类是由C、H、0三种元素组成的一类化合物,也叫碳水化合物,原因是它们的组成大多符合通式C„(H2Qko注意:①H、0不是以水分子的形式存在。②通式C/,(H2O)w中斤和加可以相同,也可以不同。③符合通式C“(H2O)加的物质不一定是糖,如甲醛(CH2O)>乙酸(C2H4O2)等。有些糖也不符合该通式,如鼠李糖C6H1205o2.分类:据水解情况来分:(1)不能水解的糖为单糖,如葡萄糖、果糖。(2)能水解成2个单糖分子的糖为二糖,如蔗糖、

3、麦芽糖。(3)能水解成许多个单糖分子的糖为多糖,如淀粉、纤维素。3.糖的甜度:果糖〉蔗糖〉葡萄糖>麦芽糖〉多糖(无甜味)二、单糖单糖的代表物是葡萄糖和果糖,二者是同分异构体(即分子式相同结构不同)。1.最重要的单糠一一葡萄糖:(1)衙萄糖的结构:分子式:CeHnOe;实验式(最简式):CH.O;结构简式:CH2OH(CHOH)4CHO或冒2—門fH—$H—$H—CHO;6h6h6h6h6h结构特点:是多轻基醛(官能团为毎基一OH、醛基一CHO)o(2)物理性质:白、晶、甜、溶于水。(3)化学性质:①氧化反应(还原性):a.银镜反应

4、CH°OH(CHOHLCHO+2Ag(NHJ:+2OH—^^CH?OH(CHOHZCOONH3+2AMI+3NH<+H?O注意:银氨溶液的制法、银镜反应试验时要试管无油污、水浴加热。~~_b.与新制Cu(OH)2(斐林试剂)反应:CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2^^CH?OH(CHOH)aCOOH+Cu?O(红)+2H?O(检查糖尿病)注意:Cu(OH)2必须是新制的、碱过量。c.衙萄糖也能被KMnO4(H+)M化。d.生理氧化:一部分葡萄糖在人体组织中发生氧化反应,放出热量。C6H12O6⑸+6Ch(g)—6CO

5、2(g)+6H2O(l);另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成穗原而储存起来;还有一部分葡萄糖可转变成膻肪而储存在脂肪组织中。②加成反应:与出加成生成己六醇:CH2OH(CHOH)4CHO+H2-催丫CROH(CHOH)4CHQH①酯化反应:与酸发生酯化反应,例如与乙酸反应生成五乙酸葡萄糖酯。CHO迪J((*:HOQCCH.)4+5H2OCH2OOCCH3CHO(CHOH)4+5CH3COOHch2oh①酒化:C6H12O6(葡萄糖)-曲呱2CO2t+2C2H5OH【葡萄糖化学性质小结】①因含有一0H,所以它与醇有相似Z处:既能酯

6、化,又与Na反应放压。②因含有一CHO,所以它与醛有相似之处:既有氧化性(加出),又有还原性(氧化反应);③能发生银镜反应的物质中一般含有醛基,常见的有:醛类、甲酸、甲酸酯、甲酸盐和葡萄糖及麦芽糖等。(4)制法:(C6HI0O5)m(淀粉)+/?H2O驚加/?C6H12O6(葡萄糖)攻淀粉酚天然来源:葡萄;柿饼外面的白霜就是葡萄糖。(5)用途:作营养物质和还原剂(如镀瓶胆)。1.最甜的糖一一果糖:分子式:C6H12O6;实验式(最简式):CH2O;物理性质:溶于水,多以液态存在。天然来源:柿子、蜂蜜。—Ark二、白糖、红糖、冰糖都

7、是蔗糖。灶糖中主含麦芽糖。蔗糖麦芽糖相似点均属二糖,化学式Qi旦凹it,互为同分异构体都是晶体,易溶于水,甜官能团不含醛基(非还原性糖)含有醛基(还原性糖)银镜反应Cu(OH)2不反应(非还原性糖)反应不同点水解Ci2H22Oh+h2o催化剂aoaq+&H12Q6蔗糖葡萄糖果糖(蜂蜜主要成分是葡萄糖和果糖,且1:1)C12H22OI1+H2O催化剂麦芽糖葡萄糖主要来源甘蔗、甜菜淀粉水解用途制红糖、片糖、甜味食品制饴糖、甜味食品四、多糖⑴淀粉与纤维索的比较淀粉纤维素分了试结构特点由几百〜几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物。不含一

8、CHO。由几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物。含冇醇一OH,不含一CHO。二者虽都是由葡萄糖单元构成,但结合方式不同。二者的”值也不同,互相不是同分界构体。同一物质,因其〃值是平均值,也不是纯净物。物理性质白、无味,不溶于冷水,部分溶于热水,形

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