酒店的计划管理系统

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1、酒店的计划管理系统酒店计划是酒店管理的重要职能，是在酒店管理活动中针对未来预先决定要做什么、如何去做和谁去做的过程。计划的质量直接影响酒店管理的效果。酒店计划体系酒店计划种类较多，用途各异，为了便于管理各类计划的制定和执行，并使计划真正起到指导作用，酒店要按时间、内容的不同制定一系列的计划。并以这些计划组成一个统一的酒店计划体系，使酒店能够有效地执行计划管理职能。酒店计划体系实际上是指酒店一些重要计划的总和，一般由长期计划、年度综合计划和接待业务计划组成。酒店的长期计划时经营目标的具体化，是洒店在较长时间内设备、服务、经济、人员方面建设发展的长远性、纲领性计划，编制长期计

2、划是酒店高层管理人员的重要工作之一。主要有：酒店总体冃标、酒店建设与投资目标、酒店管理体制目标、酒店规模目标、职工培训冃标、生活福利冃标等。年度综合计划是具体规定全年度和年度内各时期酒店在各方面的目标和任务的计划。年度综合计划是酒店最重耍的计划，因为它的内容最为广泛，综合了酒店的主要经营活动，是综合性、指导性的计划。年度综合计划有两个基本组成部分：第一部分是酒店综合部分，它着重提出全酒店本年度的目标和任务，并对指标的分解和分配作出总括的说明，这些指标包括经济效益指标、经营管理指标和发展后劲指标；第二部分是组成酒店综合计划的部门分类计划，它提出了各部门为达到酒店目标而各自在

3、本业务范围内执行的目标和任务。部门分类计划主要有：前厅接待计划、客房部计划、餐饮部计划、商场部计划、劳动工资计划、财务计划、物资供应计划、设备建设和维修计划、职工培训计划等。接待业务计划是酒店年度综合接待计划在短吋间内（--般-个月）的具体执行计划，因而内容更为具体化，多数是在客源或任务既定的情况下执行的作业计划，内容为对具体业务项冃的操作及应达到的标准，包括员工工作时间安排和员工分工、工作要求等。酒店的计划指标酒店计划指标是指酒店在计划期内用数字表示的经营、接待、供应等方血耍达到的目标和水平。酒店的计划指标按其性质可分为两大类：质量指标和数量指标。质量指标是用来表示计划

4、期间，酒店的人力、物力、财力的利用以及在接待服务活动中，工作质量和服务质量应达到的水平，通常用相对数（百分比）来表示，如酒店的客房出租率、毛利率、利润率、劳动生产率等；数量指标表示计划期间酒店在经营管理活动屮应达到的数量要求，通常用绝对数来表示，如利润、销售额、接待人数等。一般来说，酒店的主要计划指标有：客房（床位）数、客房出租率、接待人数、营业额（营业收入）、酒店成本、利润和税金、人均消费额、劳动生产率、设备完好率、能源消耗、基建改造投资额等。酒店计划的编制的步骤:计划的编制一般分为以下四个步骤：（一）、调查研究在着手编制计划之前，必须通过调查研究，掌握酒店所处的内、外

5、部环境因素。只有建立在科学研究基础上的客观可行的计划，才能真正起到指导作用。酒店环境因素分析包括：1、酒店内部因索分析酒店内部因素分析主要是酒店综合也接待能力分析，即考虑酒店的客房、餐厅、洒吧等部门的接待能力及潜力，同时考虑洒店的设备设施条件和管理水平及员工素质。2、酒店外部因素分析酒店外部因素分析指除考虑国内外政治经济形势和酒店已有的对外经济合同外，还应通过市场调查和市场预测，拿握酒店所处地区的旅游发展趋势、市场竞争状况以及市场需求的变化情况，了解客人对酒店产品质量、价格等方面的要求，并掌握酒店所需的原料和物品的供应來源、价格、质量、货源是否充足等信息。（二）确定计划计

6、划目标必须有明确的表述，尽量使目标量化，少用或不用模糊的语言，以便于执行和修正，如“尽量减少客人投诉”就不够明确，改为“将客人投诉率降低至5%”则更为明确和便于执行、考核。计划冃标应相对稳定，以保证计划的执行者有章可循，不至于无所适从。计划目标要具有前瞻性和竞争力，计划是对洒店未來的预测，因此需耍更具有前瞻性，而酒店要在积累的竞争中生存和发展，所以酒店的目标也应感应竞争性这一特点。计划目标要有弹性，尤其是长期计划目标更应留有一定余地，因为酒店的内、外环境是不断发展变化的，只有指定灵活的具有弹性的计划冃标，才能对环境的变化作出及时的反应。（三）选择方案最初编制计划时可能有多

7、种备选方案，应根据酒店内部条件和外部环境选择最优方案，选定的方案既符合酒店的经营目标，又不超出酒店自身的能力和外部环境的限制。（四）评估和调整计划正式计划编制以后，并不是一成不变的，还需要在执行过程中进行检验、修正。尤其是长期计划，往往由于时间长，环境因素变化多,而使原来制定的计划偏离实际，所以需要对计划不断的评估和调整，使其符合已发生变化的内外环境条件。酒店计划的实施和控制计划是酒店经营管理的关键，执行计划要有一个强有力的高效的业务指挥系统作为保障。酒店以总经理为首的行政业务指挥系统是执行计划的有力保证，在这一系统的指挥下，