解读“婚宴”产品的经营策略

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1、解读’‘婚宴”产品的经营策略导读：在这个季节正是结婚的高峰期，而随曹生活水平的提高，很多新人举办婚礼都喜欢在酒店举行,布置一个浪漫的场景，让亲朋好友共同见证最浪漫的时刻。这无形Z中，催生了酒店婚宴市场。目前，屮国的婚宴市场呈现红火的局面。但洒店经营管理及婚宴市场等方而还存在许多问题。下面就诠释“婚宴”产品的经营策略.现在这个季节止是结婚的高峰期，而随着生活水平的提高，很多新人举办婚礼都喜欢在举行，布置一个浪漫的场景，让亲朋好友共同见证最浪漫的时刻。这无形之中，催主了婚宴市场。目前，屮国的婚宴市场呈现红火的局面。但洒店经营管理及婚宴市场等方面还存在许

2、多问题。木文在分析婚宴产品的市场现状和特点的基础上，强调高星级酒店在经营婚宴产品中的优势地位，提供高星级酒店经营婚宴产品可釆取的一些策略。据相关报道，我国每年有1000多万新人举行婚礼，综合消费能力高达2500亿万元人民币。在这一巨大市场需求的推动下，与婚礼相关的服务行业纷纷争抢“婚庆大餐S而在中国传统婚俗中，“婚礼宴会”是整个婚庆过程的重头戏。在婚礼“大操人办”的传统观念的支配下,生活水平步步高升的屮国人在“婚宴"上的消费更是不断冲向新的高度，一两千一桌的宴请只能算中等档次。而对婚宴场合的选择也早已不满足于普通洒家、特色饭馆，人们希望得到高星级酒

3、店更专业化的服务。这就需要高星级酒店充分挖掘和利用口身优势，积极争取和培育自己的“婚宴”市场。“婚宴”产品的特点1、时间选择的集中性人们凡事都想图个吉利，这种心理，在婚宴市场表现的犹为突出，诸如注重偶数FI期、吉祥日等。另一方面，随着人们公休日、节假日的增多，现在的婚宴也越来越趋向于节假日型。主要原因是便于亲朋好友冇充足的时间來享受这难得的相聚机会。当然，节假口的轻松、休闲的属性也更好地烘托了婚宴的喜庆气氛。这就使得“婚宴”举行的时间比较集屮，从而对酒店调配人力物力、整合现有资源、协调多方才盾的能力提出更高的要求。2、服务对象的复杂性“婚宴”是新人

4、双方家人、亲戚、同学、同事欢聚一堂、开怀畅饮、共同祝福新人的重要场合，非常注重规格、排场，希望办得热闹、隆重。而又由于参加人员的复杂性及两家在利益、立场上可能出现的分歧，使得“婚宴”举行的每一个环节的处理都非常敏感。因此，承办“婚宴”的酒店对协调、统筹工作的安排要更加缜密。3、菜品选择的特殊性重形式、轻内容是大多数举办婚礼者的心态和做法。因为婚宴的参与者更主要是來感受吉祥喜庆的气氛、传达口己美好心愿的，而对菜品的制作成本高低并不太在意。因此，只耍菜看的命名能够烘托喜庆气氛、表达吉祥之意、寄托美好祝愿，能从心理上愉悦宾客就达到了目的。高星级酒店经营“

5、婚突'，产品的优势分析1、市场优势近儿年结婚的新人大都为七十年代末、八十年代初生人。他们除了注重传统的喜庆、热闹外，还具有以下消费心理特点：（1）品牌优势。他们大多争强好胜，要求体面，不愿意比别人差，具有很强的虚荣心,攀比心理普遍存在。而高星级酒店其提供的“婚宴”前期、过程屮及后续服务处处彰显高贵气派，再加上推出了满足不同消费需求的多种价格水平，使得更多的新人有能力为fclBS办一场隆重而喜庆的婚宴。（2）提供个性化产品。这个时期出生的人一般都喜欢标新立异，追求个性，体现自己的与众不同。而婚宴是他们向刖友和亲人宣传H己的最体而场合。人到婚宴现场的布

6、置、小到婚庆食品袋上的都是张扬个性的“天地”。而只冇相当实力的高星级酒店才能在这样一系列服务中“驾轻就熟J2、资源优势婚宴消费逐渐定进高星级酒店是社会发展的趋势和由单一的实物消费发展到意识消费的结果。高星级酒店优美的环境、典雅的人堂和富丽堂皇的宴会厅是新人梦寐以求的礼仪场所。高档的设施、设备提高了“婚宴”档次、提供了贴心的服务。在流行附加服务、增值服务的今天，婚庆服务业也因其经营队伍的不断壮大、市场竞争态势的白热化转而在这方而做文章。而高星级酒店依托已有的行业优势，不论是与婚宴相关的其他服务，如婚车、摄像、司仪等服务的提供，还是像免费婚房、双人早餐

7、、娱乐设施的提供都只需调动白身资源形成“婚宴”一条龙服务，因此具有先天优势。高星级酒店“婚宴”产品的经营策略1、力求“婚宴”服务的专业化（1）菜品的设计。高星级酒店应凭借自身食料货源丰富、烹饪人才技术臻熟、服务专业化的优势，为“婚宴”主办方捉供满意的宴会菜肴服务。作为高星级酒店，除了依照传统婚宴的-•般原则（即菜肴数目为双数、菜品命名图吉利、菜品选择重习俗）捉供服务外，还要调动起高星级酒店的资源优势，在“个性化”婚宴上作文章，打造自身品牌，才能博得顾客好评，体现高星级服务的真谛。如台湾台屮通豪人酒店在为台湾棒球手张志豪举办婚宴时，巧妙地将棒球队队名

8、、队中新人名字以及棒球术语用于菜式的命名，赢得了“棒球界世纪婚礼"的美誉。另外，高星级酒店应依托烹饪人才济济的优势，花大力