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1、第33卷第6期(2007)#26#PLANTPROTECTIONVol.33No.6(2007)专论与综述我国水果防腐保鲜剂的使用及其检测方法聂继云,李静,李海飞,徐国锋,毋永龙,王孝娣(中国农业科学院果树研究所,兴城125100)摘要水果是我国最主要的植物源鲜活农产品之一,防腐保鲜和防腐保鲜剂对我国水果的生产、贮藏、运输与销售作用重大,是我国实现水果季节性生产和长期性供应的关键。本文从水果贮运中使用的主要防腐保鲜剂、我国允许使用的水果防腐保鲜剂、我国水果防腐保鲜剂最大残留限量以及水果防腐保鲜剂残留测定方法等4个方面,
2、对我国水果防腐保鲜剂的使用与检测方法进行了综述,并指出水果防腐保鲜剂的合理使用和有效监管是保护消费者人体健康的关键。关键词水果;防腐保鲜剂;最大残留限量;检测方法中图分类号ApplicationsoffruitpreservativesandthemethodsfortheirdeterminationinChinaNieJiyun,LiJing,LiHaifei,XuGuofeng,WuYonglong,WangXiaodi(ResearchInstituteofPomology,CAAS,Xingcheng1251
3、00,China)AbstractInChina,fruitsareimportantproductsofplantoriginandtheirpreservationandthepreservativesfortheirpreservationareplayingcriticalrolesintheirproduction,storage,transportationandsale,especiallyinlong-termsupply.Theusageanddeterminationmethodsoffruitpr
4、eservativesinChinaweresummarized,includingmaincate-goriesofpreservativesusedforfruitpreservation,thepreservativespermittedtouseforfruitpreservation,themax-imumresiduelimitforfruitpreservatives,andthemethodsfordeterminationoffruitpreservativesresidues.Itwasalsopo
5、intedoutthatsafeapplicationandeffectivesupervisionfordeterminationoffruitpreservativesareveryimpor-tantinprotectingconsumers.health.Keywordsfruit;preservatives;maximumresiduelimit;determinationmethods水果营养丰富,是人们日常生活中不可缺少的食有多菌灵、噻菌灵、甲基硫菌灵、苯菌灵、抑霉唑、仲品。由于水果的易腐性及其生产的季节
6、性和地域性,丁胺、异菌脲、二氧化硫及硫化物、咪鲜胺和乙膦铝,水果防腐保鲜极为重要。我国是世界第一水果生产此外,还有次氯酸钠、苯甲酸、苯甲酸钠、丙环唑、双大国,2005年水果产量达8835.5万t,其中,苹果、胍盐、甲霜灵、二苯胺、乙氧基喹、溴乙烷、氯化钙、次梨、桃、荔枝、龙眼、柿和红枣均居世界首位,柑橘列第氯酸钙、氯硝胺、邻苯酚钠、萘乙酸、乙烯利、赤霉素二,葡萄列第四,水果防腐保鲜意义深远而重大。高等,但其使用相对较少。使用方法有浸果、熏蒸和采效、低毒防腐保鲜剂及其使用技术的推广和普及为水前喷布3种方法,绝大多数防腐保
7、鲜剂采用浸果的果季产年销、丰产丰收、缓解集中上市压力、减少腐烂方法,只有二氧化硫及其释放剂、氯气、溴乙烷、仲丁和促进流通奠定了良好基础。目前,水果防腐保鲜处胺等少数药剂采用熏蒸的方法,采前喷布的药剂种[1]理中普遍使用异菌脲、噻菌灵等化学防腐剂。为类也比较少。总体而言,南方水果使用防腐保鲜剂此,本文综述了我国水果化学防腐保鲜剂的使用、残要较北方水果普遍得多,所用药剂种类也较多。留限量及测定方法,以期为我国水果贮运中化学防腐1.1南方水果常规使用的防腐保鲜剂保鲜剂的使用与监管提供参考和指导。在柑橘贮运中,仲丁胺、多菌灵和
8、噻菌灵应用广[2]泛。至20世纪末,苯并咪唑类杀菌剂仍是柑橘防1我国水果贮运中使用的主要防腐保鲜剂腐的主要杀菌剂之一;20世纪80年代以来,由于柑目前,我国水果贮运中使用的防腐保鲜剂主要橘青、绿霉病菌对苯并咪唑类杀菌剂产生抗性,第三收稿日期:2007-04-10修订日期:2007-10-31第33卷第6期(2007)专论与综述PL
