某餐饮废水设计方案和对策和对策

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1、，，，word，，，完美整理版巫山巴味苑酒楼污染治理项目实施方案重庆XX环保工程有限公司二零一一年七月，，，专业资料参考分享，，，word，，，完美整理版巫山巴味苑酒楼污染治理项目实施方案设计负责人：XXX审核人：XXX设计人：XXX声明：本作品权益属重庆XX环保工程有限公司。所含信息、专有技术应予保密。未经本公司书面许可，不得修改、复制、提供或泄漏给任何第三方。重庆XX环保工程有限公司二零一一年七月，，，专业资料参考分享，，，word，，，完美整理版目录1、概述22、设计依据43、设计参数及排放要求54、处理工艺65、工艺参数86、运行费用97、项目实施进度安排98、工程投

2、资概算109、附图11，，，专业资料参考分享，，，word，，，完美整理版1、概述巫山巴味苑酒楼是重庆知名品牌“巴味堂”旗下加盟商之一，专业致力于中餐经营，以诚信经营为宗旨，着力打造“巴味苑”品牌，彰显巴渝饮食文化新潮流。巴味苑酒楼位于最繁华的商业中心楼盘---“国际名流”四楼，经营面积1500多平方米，投资500余万元。餐厅和茶楼的完美结合，是巫山县城规模较大，档次最高的餐饮酒楼，可容纳400人同时用餐。大厅可摆放38桌，厨房有十个炉头。厨房包括主厨区约80平方米、白案间约16m3、凉菜间约14m3、洗碗间15m3、粗加工8m3和其他卫生间、垃圾房。公司以专业的技术队伍、严

3、谨的管理、先进的设备及豪华气派、舒适典雅的用餐环境，地道的巴渝风格特色菜肴，为消费者提供专业化、规模化、高品质、高品位的星级服务，是接待、宴请、休闲的理想去处。公司以诚信、拼搏、发展的理念为奋斗目标，坚持用企业文化提升核心竞争力，树立行业标杆，引领巴渝风味新时尚。厨房在烹饪过程中必然产生大量废水以及油烟废气，废水主要以洗刷废水为主，油烟废气主要指炒炉工作时排放出的含有高温挥发的动植物，，，专业资料参考分享，，，word，，，完美整理版油烟，若这些废水以及油烟不经处理就直接排放，必然会对周围的居民及大气环境造成污染，故它们必需经治理后才能排放。应巫山巴味苑酒楼的委托，我公司对该

4、菜馆厨房排放出来的油烟及厨房废水进行治理设计。，，，专业资料参考分享，，，word，，，完美整理版2、设计依据u巫山巴味苑酒楼提供的厨房资料；u中华人民共和国环境保护法；u《中华人民共和国饮食业油烟排放标致》（试行）GWPB5-2000；u《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001）；u《饮食业环境保护技术规范》（HJ554—2010）；u《工业企业厂界环境噪声排放标准》（GBB12348-2008）；u《社会生活环境噪声排放标准》(GB22337-2008)；u《室外排水设计规范》（GB50014—2006）；u《污水综合排放标准》（GB8978—1996）；

5、u重庆市环保局《重庆市餐饮业污水主要污染物排放抽样测算当量系数（试行）》（渝环发[2005]11号）。，，，专业资料参考分享，，，word，，，完美整理版3、设计参数及排放要求3.1、技术参数⑴.厨房面积：约80m2；⑵.灶头数：10个；⑶.油烟浓度：20～25mg/m3，⑷.烟气量：≤30000m3/h，⑸.烟气温度：≤80℃。⑹.废水量4.5m3/d，（按系数500l/100m2·d系数计算）。3.2、排放要求厨房的油烟经过治理后达到饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001）中的排放要求。废水经过隔油沉淀后达到《污水综合排放标准》GB8978-1996三级标

6、准，通过市政管网排放至市政污水处理厂进一步处理。，，，专业资料参考分享，，，word，，，完美整理版4、处理工艺餐饮废水指饭店、宾馆等饮食行业排放的含油潲水。主要成分是剩余食物和水，以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物为主要成分，具有营养成分高、含水率高、油脂和盐分含量高、易腐发酵发臭等特点。根据环保部门要求，餐饮行业必须对所产生的废水进行隔油预处理。根据厨房油烟的性质及环保部门的要求，本工程采用静电除油烟处理工艺处理该油烟。4.1、油烟工艺流程：炉灶油烟→集烟罩→除油烟机→风机→烟管→低空排放4.2、隔油工艺流程：厨房废水→格栅→隔油池→市政管网4.3风机噪声处理巫山巴

7、味苑酒楼厨房，旁边紧邻住宅楼，风机需外装隔声罩并在风机进、出口加上气流消声器。4.4、工艺说明：，，，专业资料参考分享，，，word，，，完美整理版厨房排放的油烟经烟罩收集后进入静电除油烟机，在静电除油烟机中，在高压静电场产生的电子及离子的作用下，油烟中的动植物油粒子被捕捉，并被依附在电场中，通过自动清洗装置清洗使动植物油粒子收集在特设的装置中，从而有效去除油烟中的油粒子及气味，然后油烟通过风机经烟管达标低空排放。厨房废水通过厨房地下排水明渠汇集至隔油池，在隔油池前段设置人工格栅，拦截骨渣、瓜菜皮、剩饭