酒店管理餐饮酒店宴会厅的构成及设计要点

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1、酒店宴会厅的构成及设it要点—、宴会厅的构成大宴僉厅由大厅、门厅、衣帽间、贵宾室、音像控制室、家具储藏室、公共化妆间、厨房等构成。1、门厅设在大厅与外界环境之间，门厅内布置一些供客人休息的抄发或其他座椅。门厅最好紧邻大玻璃窗户，有较好的自然采光和值得故赏的室外景色。其面枳一般为宴会厅的1/6.1/3,或者按毎人0.2~0.3平方米廿算。2、衣帽间设在门IT入口处，师时为客人提供存储衣帽服务。其面枳可按0.04平方米/人计算。3、贵宾室设在紧邻大厅主席台的位置，有专门通往主席台大IT的通道。贵宾室里应配置高级家具等设施和专用的洗手间。4、音像控制室、

2、辅助设备用房主要保证宴会的声像设置的需要。音像设备调试员应能在音像控制室内观察到宴会JT中的活动情况，以保证宴会厅内使用中的声像效果的良好状态。5、宴ITPit近应设有一定容量的家具储藏室，存放不用或暂时闻置的座椅。6、宴会厅应按一定的标准设置公共洗手间。洗手间宜设在较隐蔽的位置，并有明显的图形符号标志。7、宴会厅一般设舞台，供宴会活动发言时使用。舞台应靠近贵宾休息室并处于整个大斤的视觉中心的明显位置，应能让参加宴会的所有人看见，但舞台不能干扰客人动线和服务动线。8、宴会厅应设相应的厨房，其面枳约为宴会IT面枳的30%。厨房与宴会厅应紧密朕系，但两

3、者之间的间距不宜过长，最长不耍超过40米，宴会IT可设置配餐廊代替备餐间，以免送餐路线过长。二、宴会斤的动线设廿1、宴会JT的主要用途是宴会、会议、姑礼和展示等，其使用特点是会产生短时间大量并集中的人流，因此宴会JT最妊有自己单独通往饭店外的岀入口，该出入口与饭店任宿客人的出入口分离，并相隔适当的距离，人口区需方便停车，并尽量靠近停车场，避免和酒店的大堂交叉，以免影响大堂日常工作。2、宴会厅客人动线勺服务动线明确区分，避免交叉。宴会厅和厨房、储藏之间的服务动线的布置也直接影响到服务效率，故必须与客人动线完全分离。客人在使用宴会JT时，视线不能直接看

4、到后勤部分，所以通常在通往服务区的门处作鉛位处理或走道作转折。3、客人的岀入口不宜靠近舞台，而应设在大厅的侧边或后面，这样不至于因客人的出入影响舞台（主席台）的活动。大厅的出入口应设双道门，淨宽不小于1.4米，向疏散方向开启，且需根据消肪规范设置多道疏散门。三、宴僉斤的音像设备设it1、大厅（招待厅）是为举亦招待会，宴会，舞会，以及茶话会设立的场所，因此扩声系统非常重耍，一般方法是在吊顶内安装全颐工程会议扬声器达到扩声的目的，而在举丿办舞会及表演活动时为増加音响效果多是采用安装呱个由全频音响组成扬声器完成该功能。（系统设备组成：调音台，均衡器，全频

5、音箱，超低音音箱，功加，反馈音箱，卡座，分频器，反馈抑制，助效器，压线器，麦克风等。以上朋设备组成按实际使用飒量选配。）2、贵宾接待厅担负接待贵宾的场所。因此在设廿及产品选配时还需要考虑整体安装效果的美观。技术指标要求达到贵宾接见厅混响时间为500HZ/0.7秒,并目主扩声系统应配备全频工程音响组，使JT内发言者语气表达真实准确；该系统述应配有可录音的卡座以保证重耍会议的录音劝能。（系统设备组血调音台，扩展器，反馈抑制器，均衡器，全频音箱，卡座。以上的组成按实师数量选配。）3、会议厅是开会的场所，系统主耍以扩声为主，因此在顶内加装全频工程系列扬声器

6、，并做到可以达到其它一些基本助能简单应用（如背景音乐的播故）。（系统设备组成：调音台，反馈抑制器，全频音箱。以上的组成按实际数量选配。）注：上述系统设备之间的电器连接的选配应遵照国家标准《视昕系统设备连接器施工》四、宴会厅的垂直交通设it1、为了满足大量人流的集中使用，专用客梯是非常必要的。2、客梯的位置与数量依助能需要根据消肪确定，应靠近交通枢纽空间（门厅）,与使用人流数量相适应。3、电梯附近最好能设置稱血楼梯备用。宴会厅的灯光系统应该优先考虑采用调光系统（具体ABB、奇胜有相关产品）；宴会厅的前厅（客人签到等地方）应该设置壁挂式电视的弱电接口及

7、强电捕座；如果是大型宴僉厅，应设置杨动式嗝板分嗝，这就要求宴会IT墻上的捕座应在各个分隔区内均匀分布;宴会厅有可能会要求设置临时舞台作表演,建议提供2路100A电滌作为舞台临时电羸