食物保鲜方法科技实践活动调查方案

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1、食物的保鲜方法科技实践活动方案启文小学五（10）班王彦博一.活动主题的确定在课间，…位同学讲起妈妈出差时他独自在家的经历，他说爸爸工作忙，每天早出晚归，妈妈担心孩子饿着了，就一次做了好几天的饭菜,给孩子分成几份放在冰箱内，让孩子自己在微波炉里热了吃。结果，妈妈还没有回家，孩子就已经因为拉肚子在医院打点滴了，原因就是吃了变质的食物拉肚子引起的。哪知一石激起千层浪，同学们纷纷讲起了自己家的亲人吃到变质食的事，由此我们了本次科技实践活动的主题：食物保鲜方法的研究。二.活动目的1、在本次科技实践活动中，同学们较、观察不同食物用相同方

2、法存放以及同一食物用不同方法存放时其变质速度的不同，经过调查、访问、查阅资料、交流讨论对观察的结果做出合理的解释和大胆的设想。2、同学们经验出发，在调查、观察、分析、交流、归纳的过程中，获得知识，提高发现问题和解决问题的能力。4、养成注意观察周围事物、关注身边科学的习惯。三.动小组成员指导老师3名同学四.活动时间2012年5月17日——2012年5刀21H一.实施过程分三个阶段：第一阶段：实践活动准备阶段1-知识准备：活动小组成员利用课余时间到新华书店查找腐败原因和保存方法的资料；通过上网资料；通过走访邻居、家人、以及从事饮

3、食行业的工作人员收集资料。2.制定详细的活动计划，，分别确定了观察吋间、观察对象和观察方法。第二阶段：实践活动阶段。在活动实施阶段实验观察时间为五天等。同时，给每位参加实践活动的成员发放观察记录表各自在家里对食物腐败的速度和程度进行连续观察，并做好观察记录，第三阶段：实践活动总结阶段。十天后，观察活动结束后，指导老师与实践活动小组的成员进行认真总结。有了自己初步的结论。食物腐败的原因主要有两个，一是空气中的微生物在食物表面大量生长、繁殖，导致食物腐败变质；二是食物本身的营养物质与空气中的氧发生反应引起腐败变质。那么，食物保存

4、方法的研究应该围绕破坏微生物生长条件展开。学生根据自己观察记录，集合全班同学的讨论交流，写出自己的发现与设想（详见活动过程记录）。食物的保鲜方法调查日记启文小学五（10）王彦博5月16日星期三今天，我听说邻居的小弟弟乂生病了。我…问才知道是因为蔬菜保鲜工作没做好，食用了不新鲜的蔬菜才导致的。于是我向其他邻居询问了很多有关蔬菜类食物的保鲜方法。5月17FI星期四晴今天我通过走访邻居我发现各种同类的食物的保鲜方法大多都大同小异，所以我把同样保鲜方法的食物做了一个归类，这样有便于我们轻松的记住。5月18日星期五阴今天我通过上网查资

5、料又积累了大量的肉类食物的保鲜方法，还询问爸爸妈妈知道了整只鸡，鸡胸肉，鸡翅，鸡腿，鸡爪等等的保鲜方法。5月19日星期六多云今天我去外婆家玩，又让外婆根据自己的生活经验总结出了大白菜，菠菜，韭菜，土豆等等的保鲜方法。我把蔬菜类的保鲜方法做了整理。食物的保鲜方法科技实践活动报告启文小学五（10）班王彦博到了夏天，骄阳似火，很多食物如果不经过保鲜处理，就会变质，损害身体健康。所以食物的保鲜方法自然就成为了人们关注的焦点，于是我对于各种食物的保鲜方法做了一次调查。通过调查我发现食物有以下保鲜方法。肉类1•各种肉类：如猪、牛及家禽的

6、储存方法，大同小异。先将肉类洗净，抹干水分，以保鲜纸包好，放入肉类冷藏格。如果雪藏超过两天,则最好放入急冻柜。肉类用以炒或蒸的通常可以存放三数天，用来煲汤的则可放八至十日。此外，腌过的肉类，比普通肉类可存放多一两天。不过，解冻时最好提前将肉类从雪柜取出，切勿用水浸解冻，让它自然解冻，可保留肉汁。在干净的厨房用纸上喷少许白醋。用喷上口醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时保鲜指在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。2•猪肝：买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或

7、片状，再把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块（片）猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。3•鸡肉：整只鸡的保鲜：整只鸡买回之后，除外表去除杂毛外，内部也要再清洗干净。建议放到冷藏室内滤水，因为放在外面室温下太久，还是会不新鲜装入佳能密实袋，可以避免水渗出。倒入料酒、少许盐，使整只鸡全沾到料酒，杀菌后再倒掉米酒，密封袋口，置冰箱冷冻保存。鸡胸肉：鸡胸肉洗净，经过料酒杀菌后，以平整不重叠的方式摊开放入佳能密实袋，置冰箱冷冻保存。千万不要整坨放,不易解冻，同时也占空间。鸡翅：将鸡翅洗

8、净，经过料酒杀菌，放入冰箱冷藏滤水，依每次食用分量，以正反方式，将鸡翅平整地放入塑料袋，置冰箱冷冻保存。4、鸡腿：鸡腿洗净，用料酒杀菌，滤水。依每次食用分量,以正反方式，平整放入佳能密实袋，置冰箱冷冻保存。鸡爪：将鸡爪充分清洗，开水烫过再以冷水漂洗，用佳能密实袋分包放入冰箱冷冻保存。鸡爪如