马庄中学食堂工作总结(事务长)

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1、马庄中学食堂工作总结（事务长）2011—2012学年度第二学期时间过得真快，忙忙碌碌屮，一学期又即将过去。回顾过去的每一天，我作为一名分管学校食堂管理者，深深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作，管理的质量，很有可能会影响到师生的身心健康。所以，为了扬长避短，以后能把工作做得史好，在此，我将对本学期的食堂工作作如下总结。的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，锅台做到随用随清，刀具和器具荤、素、生、熟要分开，每天对厨房间都要进行大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好木职工作，明确职责、各司其职、

2、服从分配、随叫随到,保证了食堂工作的正常运转。第二、严格把好食品安全关，和食堂工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳。还非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范,事事有规范。食品卫牛工作中，紧紧围绕以"三防”为重点（防屮毒、防投毒、防病毒）。第三、严格把好食品进货关，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠

3、道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。第四、尽力把好烧菜技术关，在对食堂人员加强检查督促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时，经常听取师牛的意见，每周菜谱力求达到丰富多样，不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧好菜，提高炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱全，让师生吃得营养，吃得安心。本学期，我校食堂在市卫生监督所和教育局卫保所多次检

4、查与多次随机抽测中，卫生合格率都达百分之百，得到了较高的评价；食堂管理工作任重而道远，但我坚信，在学校领导的关心和监督下，在全体教师的配合下，在食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越办越好。最后，食堂设备陈旧，满足不了这么多学生的就餐，希望领导给予解决。马庄中学事务长：孔学鹏2012年7月3日