鲜活贝类批发商经营现状调查——以山东济南海鲜大市场为例

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1、鲜活贝类批发商经营现状调查一一以山东“济南海鲜大市场”为例a慕永通中国海洋大学水产学院摘要：目前，屮国鲜活贝类市场流通以批发市场为主，各种新模式不断出现。为了解鲜活贝类批发的现状，本文展示了济南海鲜大市场的贝类批发商的调研结果，从经营流程、批发商关系、经营规模、成本收益、营销手段、服务等方面对其经营现状进行了梳理，讨论了经营收益的影响因素、批发商竞争的影响以及批发商面临的问题。在此基础上，为如何引导鲜活贝类批发商发展提岀了几点建议。关键词：鲜活贝类;批发商;贝类产业;市场经营;作者简介：安娜（1989-），在读博士研究生，研究方向：渔业经济与管J®;E-ma

2、il:annaouc@163.com;作者简介：慕永通（1962-）,渔业经营学博士，中国海洋大学水产学院教授，博士生导师，研究方向:海洋产业政策，渔业管理和贝类产业经济研究，E-mail:ytmu@ouc・edu.cn。收稿日期：2016-11-11基金：“现代贝类产业技术体系建设”子项“贝类产业动态监测和前瞻调控机制研究（CARS-48-09B）”资助Aninvestigationonissuesofwholesalersinlivemolluscsmarket:AcaseasJinanseafoodmarketinShandongANNaMUYong-

3、tongCollegeofFisheries,OceanUniversityofChina;Abstract：Nowadays,wholesalemarketisthemainwayforthecirculationof1ivemolluscsinChina.ThispapersummarythecharactcristicsofwholesalersonthebasisofaresearchonwholesalersinJinanSeafoodMarket,whileshowtheirpresentsituationonbusinessprocess,wh

4、olesalers'relations,operatingscale,costandrevenue,marketingmethodsandservices,anddiscusstheinfluencefactorsofincome,theinflueneeofcompetitionandtheproblemsfacedbywholesalers.What，smore,thispaperputforwardsomesuggestionsonhowtoguidewholesalers'development.Keyword：livemolluscs;wholes

5、alers;molluscsindustry;businessoperation;Received：2016-11-11一、概述现阶段，批发和集贸市场是我国鲜活贝类流通的主要途径。随着社会经济发展，传统的批发市场己不能满足消费者的多元化需求，新的交易方式，如农超对接、生鲜便利店等开始出现，冲击了原有的流通渠道。在新的市场形势下，传统的鲜活贝类批发商面临着更大的生存压力，这促使其调整自身的经营和发展策略。水产品批发市场经营与发展已有大量研究。吴松(2006)综合运用理论与实证，对水产品批发市场现状、发展趋势和经营策略进行了较为全面的总结和分析，并将经营策略和物

6、流规划联系起来，提出水产品批发市场经营策略的运用要充分考虑到基础设施和物流信息系统的规划，二者必须有效整合的观点in。李学工等(2010)以山东诸城水产批发市场为个案，分析我国水产品批发市场运营管理的模式，在总结其经验和存在问题的基础上，提出构建我国水产品批发市场的创新体系及1。唐秀丽(2011)针对当前我国水产品批发市场存在问题，建议政府、批发市场、流通企业、科教机构等相关主体协同目标，共同完善水产品批发市场的布局与规划，探索“商务总部+环城物流”的新模式固。而有关贝类的研究，主要集屮在贝类养殖及产业经济方面，对贝类市场的研究较少，如孙圆圆(2006)对苍

7、平市场海产贝类的品种、价格、产地和消费意愿进行了市场调查,讨论了海产贝类的市场前景、食品安全的问题及发展贝类养殖的现实意义乜1。此外，研究中面临的难点在于，我国水产业宏观数据不够详细，仅有部分贝类价格数据，经营收益等方面尚无公开数据。基于上述情况，本文认为，要研究我国贝类批发的经营与发展，可选择有代表性的水产批发市场，对市场上的贝类批发商进行调研，归纳其经营现状及面临问题。按流通渠道上的先后顺序，水产品批发市场可分为产地批发市场，中转地批发市场和销地批发市场在调研产地批发市场固的基础上，笔者选择了山东省中转地批发市场之“济南海鲜大市场”。济南市作为省会地理位

8、置优越,位于山东半岛与内陆地区的交界处，是被称为“内